餐飲業(yè)五一營銷策略

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    酒店餐廳營銷

   酒店餐廳是餐飲中優(yōu)勢最多的，條件最好的，他可以集中酒店資源進行較有影響力的營銷活動。主要體現(xiàn)在四個方面：

   1、假期餐廳的氣氛。氣氛是從哪些方面體現(xiàn)出來的？在餐廳消費，食品只是消費都要求的其中一環(huán)，更多的是人們要求的是餐廳的整體服務(wù)。因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。而怎樣布置也有講究，如果是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來布置，一般情況下可以參照以下：

   燈光，餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

   色調(diào)，不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

   布局，餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設(shè)計，必將受到顧客的青睞。

   餐臺，在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

   音響，餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

   有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，布置出優(yōu)雅的酒店餐廳環(huán)境，是做好五一促銷活動的第一步。

   2、五一勞動節(jié)餐廳的服務(wù)。

   促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度，每一個人都喜歡被尊重，被關(guān)注，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠征服消費者的心，讓消費都牢牢記住你。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。

   3、五一勞動節(jié)餐廳的菜肴創(chuàng)新。

   消費都都喜歡新鮮事物，對于新菜都有一種要品嘗的欲望，利用幾款新菜來吸引消費者，滿足消費都的新鮮感。

   4、五一勞動節(jié)餐廳的消費階位。

   消費者都大部分是喜歡實惠的消費，而餐廳里食品的促銷方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費選擇，但價格的定價方面也有講究。如下：

   菜式，勞動節(jié)很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇。

   制作，讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

   觀賞，在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

   價格，通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

   贈品，提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

   火鍋店五一節(jié)營銷

   天氣漸熱，火鍋店的生意越發(fā)難做；面對五一節(jié)日的到來，火鍋店不能坐以待斃等待顧客上門消費；而是應(yīng)該主動出擊，做好促銷活動吸引消費者前來消費：

　　一、打折。主要用于開業(yè)前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價，不要取消打折后來降價，要真正的讓利。

　　二、送酒及飲料�？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等。

　　三、送禮品�？伤妥灾葡憷贬u，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實用�？梢运托『⒒蚯閭H一些特殊的紀(jì)念品

　　四、返點，即吃一百送五十或三十。

　　五、送菜。推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳；或者打出特價菜

　　六、排隊者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊者一律打折。

　　七、發(fā)傳單。五一街上人流量大，此時宣傳的效果比平時要強于十倍。

　　八、抽獎。收銀單，尾數(shù)號碼逢8，獲優(yōu)惠券**張

   生態(tài)園、農(nóng)家樂五一節(jié)營銷

   生態(tài)園、農(nóng)家樂促銷應(yīng)該突出自己的生態(tài)特色，讓所有顧客享受回歸自然、享受文化帶來的快樂，讓人們充分的放松身心，體會勞動帶來的美感。生態(tài)園、農(nóng)家樂這類餐廳都有比較大的經(jīng)營空間，顧客活動范圍比較大，可以集餐飲、娛樂、采摘、垂釣、旅游等多項功能于一身。餐飲促銷是要突出打包消費的特點，同時還要突出餐廳的特色。

   生態(tài)園農(nóng)家樂一般分為園林式：以小橋流水、竹木假山、飛瀑噴泉、廳臺樓榭作為景觀基調(diào)；民俗風(fēng)情：采用某一特定體裁（如傣族、朝鮮族等）的典型風(fēng)格進行餐廳景觀的布置；熱帶風(fēng)格：采用復(fù)制熱帶植物（如棕櫚、椰子樹）復(fù)制異域景觀。商家可以根據(jù)自己的特色設(shè)計促銷主題，例如：“椰島美食采摘節(jié)”、“朝鮮民族文化美食節(jié)”等等主題活動，關(guān)鍵要突出活動的娛樂性和參與性。椰島美食采摘節(jié)突出椰子的采摘和椰子美食；朝鮮民族文化美食節(jié)突出朝鮮民族文化學(xué)朝鮮舞蹈、吃朝鮮特色菜等等。

   私房菜、私家菜五一節(jié)營銷

   隨著人們獵奇，吃特色思想的影響，起源于古時深宅大院和民間烹飪高手的美味佳肴受到人們青睞，這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯?有獨特風(fēng)味,在市面餐館無法吃到。這種菜館多源于古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對低調(diào)。遙想當(dāng)年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風(fēng)”，互相攀比自己在人生第一要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產(chǎn)生了，由于極其具有自家特色，因此形成了私家菜、私房菜。

   這類餐廳在促銷時，可以突出一些新菜品，讓人們體會到私家菜的豐富多彩。為了增強娛樂性和參與性，可以采取“私房菜DIY”的形式，來吸引愛好美食和愛好烹調(diào)的時刻，畢竟這種獨門的秘籍平時是學(xué)不到的。

    燒烤店、高級會所和具備自主烹調(diào)的餐飲店促銷

   回家吃飯將成為流行趨勢。研究證實，在家一起吃飯的人們，營養(yǎng)狀況和精神狀況都會更佳；和家人一起進餐的孩子，在學(xué)校的表現(xiàn)也更好。這給餐飲業(yè)促銷帶來了一個新的商機，提供給家庭可以自助烹調(diào)的菜品。

   在做這項促銷活動時，商家給顧客提高的都是可以直接烹調(diào)的半成品，必要時廚師要交給顧客如何烹調(diào)，怎么做更好吃，增強商家與顧客之間的互動。

  特色、傳統(tǒng)連鎖店、老字號餐廳五一節(jié)營銷

   特色、傳統(tǒng)菜雖然經(jīng)歷了歷史和時代的變遷，但仍然倍受廣大群眾的喜愛，這正是因為其凝聚積淀了中華烹飪傳統(tǒng)的大量精華。

   雖然現(xiàn)在各種各樣創(chuàng)新菜肴層次不窮，但以經(jīng)營特色、傳統(tǒng)菜為主的企業(yè)，仍然保持著強勁的競爭力。例如：全聚德前門店為了保留和體現(xiàn)“古老”、“正宗”、“原汁原味”的烤鴨特色，堅持了傳統(tǒng)工藝不變的制作原則，烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這個“名堂亮灶”設(shè)計的透明烤鴨間吸引了無數(shù)的賓客。取得了良好經(jīng)濟效益和社會效果，是值得“傳統(tǒng)產(chǎn)品”思考的例子。

   這類餐飲業(yè)在促銷時就要突出自己的文化內(nèi)涵，可以采取贈送小禮物的形式，最好是企業(yè)的特色吉祥物、紀(jì)念品等等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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