餐飲員工的銷售提成方案

   為更好地做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

   一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

   指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上（含十桌）的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水)；此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

   二、餐廳員工推銷紅酒提成

   指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。

   餐廳員工提成指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成（宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算）。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

   其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

   茶吧員工提成：指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：（以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn)）

   價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

   價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

   價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

   價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

   價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

   東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

   其中提成由茶吧全體員工平均分配。

   酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。

   同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。

   六、相關(guān)規(guī)定：

   主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。

   宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

   負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

   如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

   執(zhí)行時(shí)間：2011-8-1起；如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

   在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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