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六常法之常清潔

2017年12月26日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：六常法中的常清潔，就是在分類整理的工作結束了以后，接著還需要做清潔工作，把工作場所打掃干凈，讓所有地方一塵不染，保持亮麗的環(huán)境；防止環(huán)境污染，保證食品安全衛(wèi)生。清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。1.清...

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六常法中的常清潔，就是在分類整理的工作結束了以后，接著還需要做清潔工作，把工作場所打掃干凈，讓所有地方一塵不染，保持亮麗的環(huán)境；防止環(huán)境污染，保證食品安全衛(wèi)生。

清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。

1.清潔的類型：日常清潔和計劃清潔

日常清潔：每天要做的清潔叫日常清潔，比如服務員每天要整理餐臺、餐具、后廚需要清洗灶具、消毒衛(wèi)生設備等等。
計劃清潔：不需要每天都做的情節(jié)，只要每周或每月清潔一次就可以了，如玻璃窗、煙道、冰箱等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。

2.檢查
檢查，指清潔人員的自我檢查，檢查清潔過后的場所是不是真的干凈了，查所有物品擺放是否整齊、到位；檢查設施設備是否正常運轉。

3.檢修
如果檢查到設施設備有問題，就要及時通知后勤部門進行維修。

常清潔的實施要領

1.明確清潔的責任和范圍，建立清掃責任區(qū)。室內、外，做到區(qū)區(qū)有人負責，責任到人，制度上墻。
2.建立清掃要求基準，作為規(guī)范，嚴格按照規(guī)范進行清潔工作。
3.配備相關清潔用具。如抹布、掃把、拖把、洗潔精、玻璃刮等。
3.執(zhí)行例行清掃，按照自己的負責范圍，按照衛(wèi)生標準，徹底的清理臟污，不能留下衛(wèi)生死角。
4.清潔要及時，并且按照正確的工序和操作清潔，按照操作規(guī)范正確使用清潔工具。
5.發(fā)現(xiàn)問題要迅速調查污染源，予以杜絕或隔離，保證清掃實施效果。
6.確定檢查頻度，檢查責任人，實施檢查跟進。要使效果持續(xù)保持，管理人員必須不定期對清潔區(qū)域進行檢查監(jiān)督�？芍朴喴恍z查表格，將檢查內容公布，及時糾正不正確的清潔方式。

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