營(yíng)造良好的就餐環(huán)境

舒適的就餐環(huán)境，能讓您的客人更愉悅的享受到酒店的服務(wù)，并且?guī)��?lái)好的營(yíng)銷效果。一個(gè)好的酒店，不僅僅要有好的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括合適的溫度、濕度、和清新的氣味，都是非常必要的。

餐廳溫度的要求

一般說(shuō)餐廳內(nèi)的溫度不是一成不變的�；�本要求應(yīng)是冬季暖和些，夏季涼爽些，大體上保持室內(nèi)溫度25C左右為宜。星級(jí)酒店的評(píng)定中有一條是專門關(guān)于溫度的要求，規(guī)定適宜溫度在22-24攝氏度之間。

一般老人、兒童及婦女適應(yīng)環(huán)境溫度要高于男性。壯年男性由于體質(zhì)關(guān)系，溫度稍低無(wú)妨，溫度偏高反而頭昏腦漲、煩躁不安。目前無(wú)論中小餐館或酒樓、飯莊都設(shè)有空調(diào)，為了提高就餐環(huán)境的質(zhì)量，提高用餐人的就餐舒適度和輕松的感覺(jué)，無(wú)論什么季節(jié)，服務(wù)人員都應(yīng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間前一小時(shí)，將空調(diào)打開(kāi)，提前做好冬天預(yù)熱和夏天制冷的準(zhǔn)備工作，給就餐的顧客造就一個(gè)良好的環(huán)境，這也是增加客流量的因素之一。

餐廳濕度的要求

濕度對(duì)于在餐廳就餐的顧客也同樣會(huì)有影響，目前許多餐館的經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有注意到這一點(diǎn)，尤其在北方或西北地區(qū)表現(xiàn)較為突出。該地區(qū)一年中的降水量少、風(fēng)沙多，這種干燥少雨的氣候特點(diǎn)，會(huì)對(duì)室內(nèi)溫、濕度造成影響，尤其在冬季更為明顯。
室內(nèi)過(guò)于于燥，可使青年人、兒童心煩意亂。在餐廳內(nèi)應(yīng)注意此現(xiàn)象，在營(yíng)業(yè)前盡可能將地面墩濕，有條件的餐廳可用加濕器或其他方式增加餐廳的濕度，給就餐顧客一種比較濕潤(rùn)清新的感覺(jué)。另外還可以多購(gòu)制些綠色盆栽植物，既美化餐廳環(huán)境，增加美感，又可調(diào)解濕度，一舉兩得。

餐廳氣味的要求

餐廳中氣味不佳，也是中小餐館的通病。這種現(xiàn)象會(huì)直接影響顧客的食欲，影響健康。有些餐館一進(jìn)門就會(huì)感到酒氣熏天、煙味嗆人，長(zhǎng)期不換氣，不清潔的混合氣味，會(huì)給顧客帶來(lái)不同程度的反感，這樣的餐館雖然裝修的豪華，又怎能留住回頭客呢?

為了減少餐廳不正常的氣味的出現(xiàn)，應(yīng)做到：其一，餐廳和雅間要設(shè)排風(fēng)設(shè)備，由專人管理，保證經(jīng)常通風(fēng)換氣。其二，要經(jīng)常打掃、沖刷餐廳各個(gè)角落，有條件的應(yīng)定時(shí)打開(kāi)門窗通風(fēng)。其三，定時(shí)噴灑消毒液及空氣清新劑，以消滅細(xì)菌，消除掉異味，調(diào)劑空氣。其四，餐館衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)在遠(yuǎn)離前廳的位置，有專人打掃，放除臭劑或點(diǎn)燃衛(wèi)生香，有異味的物品和垃圾不得進(jìn)入餐廳，以防污染空氣。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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