新任店長如何管理2

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店長、店經(jīng)理是一家餐廳最全面的管理者，也是對本餐廳負責(zé)的最高指揮官。作為一名全方位的管理者來說，必須做好對餐廳各方面的嚴格控制。新上任的店長在管理上常常會有力從不心的感覺，想樣樣都抓好，但往往適得其反，樣樣都不如人意。新提任的您，是否正在為此煩惱呢？請繼續(xù)往下看……

三、店長的組織能力

（一）店長的基本工作流程

1.營業(yè)中

2.進貨、點收

3.結(jié)束營業(yè)

（二）周末業(yè)務(wù)

（三）月底業(yè)務(wù)

（四）店長的人際關(guān)系

1.有效的溝通

（1）所謂經(jīng)營溝通，是由經(jīng)營者到一般從業(yè)員，為一個共同企業(yè)目標而努力的意識，或達成此目標的情報傳遞。

（2）各種關(guān)系：

上級→下級“命令”、“指示”、“情報”
下級→上級“報告”、“建議”、“不滿”、“情報”
平行關(guān)系“意見交換”、“調(diào)整”、“情報”

（3）基本原則：

不只是由發(fā)信者A傳達給B而已，B在接收情報、經(jīng)“理解、接納”后，必須將其“反應(yīng)和行動”再度傳達A“重新審慮”。

2.人際關(guān)系的要點

（1）不是上下關(guān)系，而是看成橫向的關(guān)系為妥。

（2）成為可以協(xié)商的關(guān)系。

（3）遭到危險、困難時，仍能互相信賴、依靠。

（4）與其在意對方的缺點，不如多找出優(yōu)點、長處。

（5）必要時應(yīng)坦率。

3.店長十誡

（1）總是在背后批評經(jīng)營者

有些店長會常常在下屬面前批評經(jīng)營者的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責(zé)。這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成非常惡劣的影響。如果真有不同想法，想與經(jīng)營者交流，最好辦法是選擇適當(dāng)?shù)臅r機與經(jīng)營者面談，當(dāng)面提出自己不同的建議。

（2）經(jīng)營者的每句話都當(dāng)圣旨

工作上惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應(yīng)該有足夠的思考與判斷能力。上令下達是店長的職責(zé)所在。但是，如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是店長與員工們的損失。

（3）處事猶豫不決，當(dāng)斷不斷

在權(quán)責(zé)范圍內(nèi)所遇到的大小事情，必須當(dāng)機立斷，敢于承擔(dān)責(zé)任。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個不稱職的店長。對于這類店長，經(jīng)營者應(yīng)該盡快撤換。

（4）工作得過且過，沒有設(shè)立高標準

俗語說；有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)展。無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經(jīng)營者與店長都應(yīng)滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。沒有給自己設(shè)立目標與要求的店長，將會被更有理想與激情的人淘汰。

（5）喜歡獨占成果

如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責(zé)任。這樣就不具備身為店長的資格，部下也永遠不會心悅誠服。這種店長常會感到來自部下工作上的不配合，或是對其職位的挑戰(zhàn)。

（6）企業(yè)基本的組織運作機制理解不夠深刻、透徹

遵守企業(yè)內(nèi)的各種組織規(guī)定，或聯(lián)絡(luò)直接上級領(lǐng)導(dǎo)等，都是組織重要的基本運作，組織的溝通也是屬于基本的運作。組織運作機制是企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務(wù)管理做好的。

（7）不會培訓(xùn)部下

店長的自我成長必須建立在團隊成長的基礎(chǔ)上。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。讓部下“有能力工作”，是培訓(xùn)部下的前提。培訓(xùn)的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。

（8）不具備基本知識

勞務(wù)管理的教育、管理知識與生活常識、安全防范意識等，都是店長所需掌握的基本知識的一部分。

（9）只會提供與匯報對自己有利的情報

以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會有暴露的一天。

（10）只會注意別人缺點，從不關(guān)心別人優(yōu)點

不會挖掘下屬的優(yōu)點，不會適度地贊賞部下，只會對下屬的缺點斤斤計較，調(diào)撥離間、等于給自己工作設(shè)置障礙。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會讓下屬更加努力地工作，對管理也不無好處。

(五)、待下屬新任店長的培訓(xùn)的方法

1.對待下屬的工作

（1）使其理解公司的方針、目標、方向，希望從業(yè)人員如何去做。

（2）分配每個人的工作種類和范圍。

（3）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。

（4）激發(fā)工作動機。

（5）指示、指導(dǎo)、建言、忠告。

（6）提供有關(guān)工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。

（7）簡化及評價工作。

（8）知識、技能的指導(dǎo)

（9）留意部屬間的人際關(guān)系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。

（10）幫助解決部屬所遇問題。

（11）率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體。

2.提升下屬3倍干勁的贊美方法獎勵的效用

（一）關(guān)愛是五分教育、三分贊美、二分問責(zé)，使其成為有用之人。

（二）做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。

專家點評及提示：

1.本文主要針對新上任店長需要做的工作，包含職責(zé)、職能、內(nèi)外的工作、人際關(guān)于的維護等事務(wù)，適合于新上任的店長。

2．需要提醒的是：本文對于新上任店長的工作只是講了一個大的方向，也只是講到店長工作的部份事務(wù)。在管理者查閱，或者企業(yè)給領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)時，要延伸全面。

3．新上任領(lǐng)導(dǎo)，都會犯一個通病，想表現(xiàn)，就每樣工作都去抓，但往往這是誤區(qū)。因為新上任的領(lǐng)導(dǎo)面臨的問題，比老領(lǐng)導(dǎo)要多一至二倍。作為新上任的領(lǐng)導(dǎo)需要抓重點，先把部份重點工作先抓出業(yè)績后，再接著抓下一項工作。

4.已經(jīng)做出業(yè)績的工作，一定要持續(xù)保持，否則就是“猴子掰玉米”，可采取檢測的方式進行保持。

5.新上任領(lǐng)導(dǎo)上任前還有一件不得不做的事情，就是為自己新工作做一份詳細的計劃，有計劃才會有目標。不至于“拍腦袋”工作，讓自己非常清楚工作方向，每當(dāng)完成目標后就有成就感，更加能推動自己前進的信心。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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