餐飲業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)是締造品牌的根基

　　最近有媒體報(bào)道，在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市近郊的米東區(qū)，由于當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)注重品牌的打造和文化的營(yíng)造，使當(dāng)?shù)氐幕刈屣L(fēng)味小吃名揚(yáng)四方，吸引了國(guó)內(nèi)外大批的游客前來(lái)品嘗。尤其是有了自己的注冊(cè)商標(biāo)后，在品牌效應(yīng)的帶動(dòng)下。米東區(qū)許多餐飲企業(yè)的生意越做越紅火。據(jù)介紹，米東區(qū)的清真特色小吃具有味香、色美、實(shí)惠等特點(diǎn)，可過(guò)去由于都是傳統(tǒng)的小飯館在經(jīng)營(yíng)，一直沒(méi)有知名度。近幾年來(lái)，一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)者紛紛給自己的名小吃注冊(cè)了商標(biāo)，使之形成了獨(dú)具特色的餐飲文化。如呂氏紅燒鵝、馬森燒烤、羊毛工涼皮子、胡子王扁豆面旗子等品牌小吃，在烏魯木齊周邊及國(guó)內(nèi)外都很有名氣。

　　餐飲行業(yè)注冊(cè)商標(biāo)的重視使米東區(qū)的地方名小吃實(shí)現(xiàn)了三個(gè)轉(zhuǎn)變：一是從傳統(tǒng)小吃向綜合特色餐飲的轉(zhuǎn)變；二是從家常餐飲經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)�；�方向的轉(zhuǎn)變；三是從粗放型管理向現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變。如今，胡子王扁豆面旗子已經(jīng)發(fā)展成為擁有8家分店的連鎖餐飲企業(yè)，呂氏紅燒鵝獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華餐飲名店”榮譽(yù)稱號(hào)。眾多注重打造品牌和商標(biāo)意識(shí)的飯店酒樓皆是店外商標(biāo)標(biāo)志醒目，店內(nèi)環(huán)境寬敞明亮，文化氛圍格外濃郁。一家家價(jià)廉物美的餐飲名店已經(jīng)成為米東區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)，向人們展示著新疆少數(shù)民族特色餐飲文化的魅力。

　　當(dāng)今，企業(yè)文化被時(shí)代推向了品牌競(jìng)爭(zhēng)的前臺(tái)，而企業(yè)的商標(biāo)標(biāo)識(shí)更是打造企業(yè)品牌的主要組成部分。透過(guò)品牌的文化力及商標(biāo)標(biāo)識(shí)的影響力去贏得消費(fèi)者及社會(huì)公眾對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的認(rèn)同。已經(jīng)是一種深層次、高水平、智慧型的現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為。無(wú)論是什么類型的企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和服務(wù)的對(duì)象都有所不同，只要具備這樣的經(jīng)營(yíng)智慧，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就會(huì)越拓越廣，品牌’影響力就會(huì)越來(lái)越大，新疆米東區(qū)特色餐飲業(yè)注重商標(biāo)標(biāo)識(shí)和品牌打造的經(jīng)營(yíng)舉措，便充分證明了這一點(diǎn)。

　　品牌是文化的載體，文化是凝結(jié)在品牌上的企業(yè)精華，又是滲透到企業(yè)運(yùn)行全過(guò)程、全方位的理念、意志、行為規(guī)范和群體風(fēng)格。企業(yè)文化通過(guò)品牌和商標(biāo)影響力將企業(yè)的經(jīng)管理念擴(kuò)展到廣闊的消費(fèi)領(lǐng)域，以此吸引更多的消費(fèi)者。通過(guò)對(duì)內(nèi)增強(qiáng)凝聚力，對(duì)外增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力而不斷將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這就是企業(yè)文化、品牌及商標(biāo)標(biāo)識(shí)的無(wú)形價(jià)值。更重要的是，注冊(cè)商標(biāo)是知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的手段之一，它不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的文字符號(hào)，它保護(hù)的是一種服務(wù)與產(chǎn)品的質(zhì)量，保護(hù)的是企業(yè)長(zhǎng)期投資、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所累積的無(wú)形資產(chǎn)。因此，企業(yè)的文化氛圍營(yíng)造、商標(biāo)標(biāo)識(shí)的創(chuàng)立及品牌影響力的打造，對(duì)企業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)至關(guān)重要。

　　在國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)，還有一個(gè)在全國(guó)各地遍地開(kāi)花的餐飲商號(hào)，它就是名氣很響的“沙縣小吃”。國(guó)內(nèi)各個(gè)城市的大街小巷，凡是有人群的地方，凡是能容得下幾張桌椅的地方，一般都會(huì)有沙縣小吃。因此，沙縣小吃不僅被人稱之為“夾縫中的商機(jī)”，而且還被譽(yù)為獨(dú)具特色的餐飲文化，最具影響力的餐飲業(yè)品牌。沙縣小吃之所以能在全國(guó)遍地開(kāi)花，影響力巨大，甚至有人把店鋪開(kāi)在了國(guó)外，其關(guān)鍵在于當(dāng)?shù)卣�府重視打造沙縣小吃的品牌，推廣沙縣小吃的文化，創(chuàng)立沙縣小吃的商號(hào)。為此，當(dāng)?shù)卣�府專門設(shè)立了沙縣小吃辦、沙縣小吃同業(yè)工會(huì)，注冊(cè)了“福建沙縣小吃”商標(biāo)。如今，該縣超過(guò)1／4的人口從事小吃經(jīng)營(yíng)，每年創(chuàng)收5億多元。近些年，沙縣小吃為該縣帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益高達(dá)幾十億元，城鎮(zhèn)中建設(shè)的商品房，其中約60％由經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的農(nóng)民購(gòu)買。沙縣小吃所創(chuàng)造的巨大經(jīng)濟(jì)效益告訴我們地方小吃具有商標(biāo)意識(shí)，善于營(yíng)造餐飲文化，在經(jīng)營(yíng)中努力打造自己的品牌，小吃也能做成大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)取不凡的經(jīng)濟(jì)效益。新疆米東區(qū)的回族風(fēng)味小吃如此，福建沙縣小吃也是如此。

　　近年來(lái)，由于開(kāi)餐館投資少、門檻低、入門容易，許多創(chuàng)業(yè)者紛紛從經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)起步，但要?jiǎng)?chuàng)出一個(gè)成功的餐飲品牌并非易事。從目前餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境來(lái)看，盲目跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏合理有序的競(jìng)爭(zhēng)，在餐飲文化的形成和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)上不肯下工夫，這種現(xiàn)象不利于企業(yè)品牌的建立。但也有一些餐飲企業(yè)以及經(jīng)營(yíng)地方小吃的餐館，在這種大環(huán)境下能夠獨(dú)辟蹊徑，堅(jiān)持提升品牌價(jià)值、豐富文化內(nèi)涵，最終脫穎而出成為行業(yè)的佼佼者。

　　凡是到過(guò)陽(yáng)朔品嘗過(guò)陽(yáng)朔啤酒魚的國(guó)內(nèi)外游客，都不約而同稱贊陽(yáng)朔啤酒魚的味道好。也許正是如此，專程到陽(yáng)朔品嘗啤酒魚的游客越來(lái)越多，每逢節(jié)假日陽(yáng)朔大排檔都是游客高朋滿座，其菜譜首選離不了陽(yáng)朔啤酒魚。陽(yáng)朔的這一地方名吃到目前已有20多年歷史了，當(dāng)初推出時(shí)只有幾家，到現(xiàn)在陽(yáng)朔縣城的所有飯店餐館都在經(jīng)營(yíng)這道地方名菜。近幾年，陽(yáng)朔啤酒魚還“游”進(jìn)了國(guó)內(nèi)的許多大中城市。為何陽(yáng)朔啤酒魚長(zhǎng)盛不衰，回頭客多，其知名度越來(lái)越大?陽(yáng)朔啤酒魚的經(jīng)營(yíng)者心里明白，這個(gè)品牌之所以越來(lái)越響，全在于餐飲服務(wù)商標(biāo)的創(chuàng)立，餐飲文化的營(yíng)造，以及誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的信譽(yù)。正是這些無(wú)形的“知識(shí)產(chǎn)權(quán)”，才成功打造出陽(yáng)朔啤酒魚之類的餐飲品牌。

　　品牌是餐飲業(yè)發(fā)展的根基，它凝聚著深刻而豐富的餐飲文化內(nèi)涵。因此，餐飲業(yè)在創(chuàng)品牌時(shí)必須重視商標(biāo)注冊(cè)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，廣泛吸收各種文化要素，注重以人為本，重視精神、經(jīng)營(yíng)境界，以餐飲文化與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的完美結(jié)合，創(chuàng)造出企業(yè)與品牌的誘人魅力，由此才能提升品牌價(jià)值，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，為企業(yè)換取更長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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