餐飲消費(fèi)施行“鏈?zhǔn)焦芾怼焙?/h1> 2017年12月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，浙江省富陽市衛(wèi)生監(jiān)督部門在保障餐飲安全方面作過成功嘗試。他們對城鄉(xiāng)的小餐飲店、小旅店、小美容美發(fā)店、小浴室、小歌廳這“五斜行業(yè)，實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督的“鏈?zhǔn)焦芾怼�。其“鏈�(zhǔn)焦芾怼钡暮诵氖恰八?..

　　據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，浙江省富陽市衛(wèi)生監(jiān)督部門在保障餐飲安全方面作過成功嘗試。他們對城鄉(xiāng)的小餐飲店、小旅店、小美容美發(fā)店、小浴室、小歌廳這“五小”行業(yè)，實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督的“鏈?zhǔn)焦芾怼薄Ｆ洹版準(zhǔn)焦芾怼钡暮诵氖恰八乃闹啤�，即“片巡警制”、“約訪回談制”、“執(zhí)法公示制”和“自律承諾制”。由于這“四制”的執(zhí)行是緊密結(jié)合、環(huán)環(huán)相扣的，形成了監(jiān)督執(zhí)法管理部門、業(yè)主及消費(fèi)者三方面良性互動(dòng)的局面。不但收效好，還被浙江省同行稱為“富陽模式”予以借鑒。

　　據(jù)報(bào)道，富陽“鏈?zhǔn)焦芾怼钡哪Ｊ接腥齻�(gè)特點(diǎn)：一是讓餐飲消費(fèi)行為的構(gòu)成各方共同提高認(rèn)識(shí)，形成互動(dòng)的監(jiān)管范圍。二是將餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中的業(yè)主行為向社會(huì)公示，讓消費(fèi)者能夠做到事前了解，便于產(chǎn)生消費(fèi)行為時(shí)進(jìn)行選擇。三是依照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施軟硬件改造升級，消除餐飲消費(fèi)過程中供給行為的隨意性。讀罷這篇報(bào)道，筆者不禁為富陽強(qiáng)化餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管，真情維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的“鏈?zhǔn)焦芾怼苯泻谩?

　　近年來，城鄉(xiāng)餐飲業(yè)呈高速發(fā)展的態(tài)勢，其中相當(dāng)一部分飲食店（攤）開設(shè)在街頭巷尾。經(jīng)營品種之多，價(jià)格之適中，群眾就餐之方便，因而受到消費(fèi)者青睞，餐飲業(yè)生意也十分火爆。商務(wù)部2007年10月29日發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年前三季度全國住宿和餐飲市場零售額達(dá)8 859.6億元人民幣，同比增長18.2 %，預(yù)計(jì)全年可達(dá)12 270億元。但是，由于影響餐飲消費(fèi)安全的環(huán)節(jié)和因素比較多，加之缺乏有效的衛(wèi)生監(jiān)督管理，“餐飲消費(fèi)”安全著實(shí)令人擔(dān)憂，有關(guān)食物中毒事件的報(bào)道不時(shí)見諸報(bào)刊熒屏。

　　2007年8月28日，襄樊市華悅酒家舉辦了一場婚宴，89位賓客用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。襄樊市衛(wèi)生防疫站從患者的糞便中檢測出致病菌——致瀉性大腸桿菌，認(rèn)定此次中毒系細(xì)菌性食物中毒。該站向華悅酒家下達(dá)了《衛(wèi)生行政處罰決定書》，處罰內(nèi)容包括沒收非法所得29 400元、違法所得3倍的罰款計(jì)88 200元、吊銷衛(wèi)生許可證、現(xiàn)有法定代表人3年內(nèi)不得再申請《衛(wèi)生許可證》等。

　　馬女士家住武漢市黃陂區(qū)李集鎮(zhèn)龍須河村。2007年7月9日清晨，馬女士帶著兒子在市場街口宋記早點(diǎn)鋪過早，吃的是熱干面，喝的是店主推薦的“孝感米酒”。米酒喝到一半時(shí)，馬女士驚異地發(fā)現(xiàn)里面竟有小蟲在蠕動(dòng)，仔細(xì)一看，竟是三條活蛆。馬女士當(dāng)場吐了一地。再看看桌上待售的米酒，有些里面也有蛆，馬女士遂拒付早點(diǎn)費(fèi)并要求賠償50元。早點(diǎn)攤店主態(tài)度強(qiáng)硬：不收錢可以，賠償免談。怒氣未消的馬女士找到在此巡查的工商人員，工商人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該批米酒已變質(zhì)，經(jīng)工商人員宣傳教育，店主宋先生當(dāng)即自行銷毀了已變質(zhì)的“孝感”米酒，并按馬女士的要求賠償50元。

　　2007年10月24日，家住武漢市新洲區(qū)舊街的汪女士與幾名同事在舊街一“農(nóng)家樂”餐館用餐，點(diǎn)了一份油煎小鯽魚。她吃魚時(shí)不慎被“魚刺”卡住了喉嚨，苦不堪言。當(dāng)月28日，汪女士到新洲區(qū)人民醫(yī)院就診，醫(yī)生從其喉部取出的并非魚刺，而是鋼絲球上的一根金屬，汪女士當(dāng)即撥打“12315”進(jìn)行投訴。11月2日，經(jīng)新洲區(qū)工商分局舊街工商所調(diào)查，這家“農(nóng)家樂”餐館確實(shí)用金屬球洗鍋。餐館業(yè)主承認(rèn)汪女士在店里用過餐，確實(shí)發(fā)生過“魚刺”卡喉一事。舊街工商所執(zhí)法人員依法責(zé)令餐館業(yè)主賠償顧客汪女士醫(yī)藥費(fèi)55元、誤工費(fèi)200元。

　　“民以他律與自律結(jié)合進(jìn)行轉(zhuǎn)變，并逐漸向以自律為主過渡。富陽強(qiáng)化餐飲消費(fèi)以食為天，食以安為先”。餐飲消費(fèi)安全是百姓非常關(guān)注的問題。不久前，衛(wèi)生部在全國餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治電視電話會(huì)議上提出：要以高度的政治責(zé)任感和使命感，打贏這場特殊的戰(zhàn)役。鑒于此，各地應(yīng)切實(shí)強(qiáng)化餐飲消費(fèi)安全監(jiān)督管理，由他律為主，消費(fèi)安全監(jiān)管的“鏈?zhǔn)焦芾怼钡姆椒ê徒?jīng)驗(yàn)頗值得各地借鑒。惟此，方可使這場艱巨的、長期的、系統(tǒng)的保障餐飲消費(fèi)安全的特殊戰(zhàn)役取得具有長遠(yuǎn)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的成效。

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