健康的餐飲環(huán)境最具生命力

　　現(xiàn)在，健康飲食的概念已不局限于食物干凈衛(wèi)生、膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)搭配合理等幾個(gè)方面了，經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的人士提出：完整的健康飲食還需要一個(gè)適宜的就餐環(huán)境和良好的情緒。那么什么樣的環(huán)境是健康的就餐環(huán)境呢?有關(guān)專家認(rèn)為，健康的環(huán)境包括兩個(gè)方面，一是健康環(huán)保具有鮮明特色的就餐氛圍；二是食物搭配、色彩、口味與食物所處的空間如器皿、光線、座位、面積等讓用餐者感到舒適，能夠讓用餐者得到與食欲相和諧的良性刺激。目前，吃得健康和享受環(huán)境這一概念已逐漸深入人心。但是，對(duì)～些餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲的理解還局限于食品的特色、衛(wèi)生和價(jià)格等方面，而對(duì)于用餐環(huán)境的舒適和諧并沒(méi)有重視，也就是說(shuō)沒(méi)有樹(shù)立這種經(jīng)營(yíng)理念，更沒(méi)有深入了解顧客的實(shí)際需求。

　　讓人高興的是，在餐飲行業(yè)，已經(jīng)有些有識(shí)之士認(rèn)識(shí)到用餐環(huán)境對(duì)于餐飲健康的重要性。如山東臨沂盛能生態(tài)園大酒店，經(jīng)營(yíng)者所追求的不僅是食品品質(zhì)，而是真正完美的自然生態(tài)環(huán)境。這里芳草萋萋、綠樹(shù)掩映、奇石假山、小橋流水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，蜿蜒曲折的小溪兩側(cè)，散落著長(zhǎng)長(zhǎng)短短的木制桌椅，客人走進(jìn)酒店，仿佛進(jìn)入了遠(yuǎn)離塵囂的世外桃源。該酒店沒(méi)有追求豪華的裝飾，而是潔凈、明快、簡(jiǎn)約的風(fēng)格，在滿目青翠的假山池畔，分布著大大小小的獨(dú)立房間，這些獨(dú)立餐廳均以“記遇樂(lè)”、“清平樂(lè)”等古代詞牌名命名，給酒店增添了幾分情趣與韻味。據(jù)酒店經(jīng)理介紹，盛能生態(tài)園的菜品主要在綠色、生態(tài)、健康、環(huán)保上做文章，發(fā)揮酒店的整體資源優(yōu)勢(shì)，保證菜品新鮮，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理，加上酒店幽靜的空間、生態(tài)色彩、人性化的服務(wù)，與佳肴美味共同構(gòu)成了完美的健康餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境，自然受到廣大消費(fèi)者的青睞。

　　綠色自然，美味健康，是目前一些餐飲經(jīng)營(yíng)者追求的經(jīng)營(yíng)理念，這種經(jīng)營(yíng)理念不僅是一種被大眾認(rèn)可、時(shí)尚的餐飲文化，而且因其富有特色而最具有生命力。據(jù)筆者了解，臨沂盛能生態(tài)園大酒店之所以能夠吸引八方食客，經(jīng)營(yíng)效益持續(xù)增長(zhǎng)，其主要原因就是這里有最健康自然的美食元素，這里的生態(tài)環(huán)境讓人全身放松，心情愉快。客人走進(jìn)盛能生態(tài)園酒店，每個(gè)人都會(huì)被無(wú)處不在的綠色所感染，同時(shí)，這種綠色氛圍在酒店的飲食中也得到了充分體現(xiàn)。從客人飲用的酒水到食用的菜品，再到面點(diǎn)，處處滲透著天然綠色飲食文化概念。該酒店所有的面點(diǎn)都是根據(jù)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配與菜品相對(duì)應(yīng)配制的。面點(diǎn)在制作的時(shí)候，加入了很多如胡蘿卜汁和菠菜汁之類的蔬菜汁，在使面點(diǎn)的口感豐富多樣的同時(shí)，更重要的是增加了面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分。這既符合現(xiàn)代人對(duì)科學(xué)飲食的要求，同時(shí)也是酒店經(jīng)營(yíng)綠色飲食文化的充分體現(xiàn)。

　　健康的餐飲環(huán)境最具生命力已成一些餐飲業(yè)發(fā)展的潮流。因?yàn)殡S著人們生活質(zhì)量的提高，填飽肚皮已經(jīng)不再是消費(fèi)者的唯一需求，大多數(shù)消費(fèi)者在就餐的時(shí)候不僅需要衛(wèi)生可口、富有營(yíng)養(yǎng)的飯菜，同時(shí)也需要雅致、幽靜的舒適環(huán)境。星級(jí)酒店的環(huán)境雖然好，但是門(mén)檻太高，普通老百姓消費(fèi)不起；而那些冬有暖氣、夏有空調(diào)，雖不是豪華高檔卻不乏幽雅潔凈，在飯菜上講究自然風(fēng)味的中低檔酒店和飯館，將會(huì)越來(lái)越受到人們的歡迎。目前，家庭消費(fèi)、友情消費(fèi)、休閑消費(fèi)的勢(shì)頭正一路上揚(yáng)，人們的消費(fèi)觀念已趨于理性。因此，在餐飲行業(yè)，誰(shuí)家的環(huán)境好、飯菜優(yōu)、服務(wù)佳且價(jià)格實(shí)惠，誰(shuí)就會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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