談談麻辣燙店的營銷之道

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麻辣燙一直是大眾喜聞樂見的一種街頭小吃，但隨著人們對健康越來越多的關注，街頭麻辣燙小攤的生意也慘淡了很多——究其主要原因，街頭小攤不衛(wèi)生，不環(huán)保。而最近又傳出“麻辣燙吃死人”的說法，最后專家都表示只是流言，沒有科學依據(jù)。通過記者調查我們也都知道這只是一個小網(wǎng)站發(fā)的帖子，希望引起廣發(fā)關注，可能是想推廣網(wǎng)站吧。但是這整件事最后也使得食客吃麻辣燙時更注重衛(wèi)生與健康，麻辣燙店的生意也更加紅火起來了。

開麻辣燙店小投資高收益，很多創(chuàng)業(yè)者將開麻辣燙店作為創(chuàng)業(yè)首選。為了進一步縮減投資，麻辣燙店選址也經(jīng)常會選擇有點偏僻的地方。雖然麻辣燙的顧客群體廣泛，老少咸宜，而有很多的人長時間不吃麻辣燙就犯饞，但是好酒也怕巷子深，如何吸引更多食客的眼球讓很多麻辣燙店主絞盡腦汁。我也是一個麻辣燙好食者，雖然沒到幾天不吃麻辣燙就渾身不舒坦的地步，但平常也很關注麻辣燙店經(jīng)營方面的東西，可能是認為要自主創(chuàng)業(yè)就從開麻辣燙店起步的關系吧。這里說說我對麻辣燙營銷的一點見識。

08年底的時候，一句“泡泡燙骨湯麻辣燙——能喝湯的新派麻辣燙”廣告語吸引了我，這句話中包含兩個意思，骨湯，很營養(yǎng)，能喝湯健康、衛(wèi)生。其中能喝湯就為什么健康、衛(wèi)生呢，原因可能有些人不知道，但是一般的小麻辣燙店絕對不會讓食客喝住麻辣燙的湯，這個主要是由于麻辣燙長時間煮沸，而且為了保證口味不斷的加底料以及水造成的，喝這樣的的湯至少會導致上吐下瀉的。泡泡燙敢把能喝湯打出來，那么說明提供給每位食客的湯都是新鮮的。廣告詞中包含這樣點就是奔著食客對吃麻辣燙的營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生而來。如果你走在大街上看到這么一家麻辣燙店是不是會記憶尤甚呢。我就是記住了泡泡燙骨湯麻辣燙，隨意首先舉了這么一個例子。

今年春晚的“不差錢”很多人都很喜歡吧，看了一遍有一遍，也經(jīng)常一句“不差錢”幽一默。也記住了小沈陽，雖然我不是很喜歡他，但是小沈陽的人氣真的很高很高。有家麻辣燙店就模仿“不差錢”的，靠著自己模仿秀來引起廣泛的關注。店主不但模仿小沈陽，而且也跟根據(jù)麻辣燙食客的要求模仿其他的明星。就這家店也被許多的網(wǎng)站報道，因為個人不很少看電視，不知道是不是上了電視�？傊�這個營銷方法很成功。

簡單分析下：食客在看了“不差錢”后可能都會產(chǎn)生到有小沈陽做服務員的店里體驗一把的念頭吧，這家店就是抓住人們的這一心理，吸引八方來客，可能原來不喜歡吃麻辣燙的人也都要來一回了。當然這個方法并沒有普遍性，畢竟需要有模仿秀能力的人才行。不過建議能夠模仿秀的朋友都開家店，不一定是開麻辣燙店，其他任何餐廳都可以的，當然如果你為資金不寬裕，那么開麻辣燙店是最好的選擇。

剛才就是看了一則新聞才想要寫這篇文字。泰山學院漢語文學學院的一大四學生在校外商業(yè)街的巷子深處開了一個小麻辣燙店，裝修很簡單，但店內“用大幅海報貼滿了唐詩宋詞，都和“麻”“辣”有關”�！奥楣么说責捝竦�，寂寞煙霞古灶殘。”“搗香篩辣入瓶盆，盤盤春溪帶雨渾。”…… 這家麻辣燙店店主一直很喜歡唐詩宋詞，只要有時間就會把唐詩宋詞捧在手上。后來她在商業(yè)街上開了這家麻辣燙小店，由于資金有限，在裝飾店面的時候，需不需要重新粉刷墻壁拿不定主意，后來胡海燕親手抄下有著“麻”和“辣”的唐詩宋詞貼在墻上，沒想到不少前來吃飯的學生都表示很喜歡這些詩詞。這樣很多學生都知道了，店面也火爆起來了。說句不好聽的俗語：“書生酸氣”，但偏偏這家麻辣燙店的主要顧客是大學生。這個群體都追求個性，注重新奇，而且?guī)缀醣容^喜歡麻辣燙。

突然想起開在大學校園附近的麻辣燙店大多都有食客留言板，我就記得我上學時，就在一個麻辣燙店的墻上貼下自己的感受，還記得那家麻辣燙店的留言板上真是一層疊著一層貼滿了食客的胡寫亂畫，其中主要的參與者就是我所在學校的學生。

舉了三個例子，也從中發(fā)現(xiàn)了，無論哪家麻辣燙店營銷都準確的抓住了顧客的心理。泡泡燙骨湯麻辣燙是家加盟連鎖店，宣傳方面選擇大眾最最關注的點能取得更好的效果，而且其他兩個例子都是單獨的麻辣燙店，營銷方式也不具備普遍推廣性，最起碼找個能模仿秀的人并不容易。但是人的想象力無限，而且也不一定要很特別的點子，比如泡泡燙有一個加盟店因為懶（我是這么認為的），論“斤”賣麻辣談燙，無論葷素菜都是“一斤八毛”，顧客能感覺到實惠、店主更是省了穿串之苦。這個例子一方面是打破常規(guī)吸引眼球，另一方面是給顧客實惠，所以他取得了成功。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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