餐廳要不要配備充電插口？看看餐飲老板怎么說的

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“服務(wù)員，能充電嗎？”估計(jì)很多餐廳都會碰到顧客提出的這種要求。

有人說：充電口雖然方便，但會影響翻臺率！

究竟要不要給餐廳安裝充電插口？一個(gè)小問題，折射了餐廳運(yùn)營的大理念，來看看作者對多位餐飲老板的采訪。

餐廳應(yīng)以顧客體驗(yàn)為第一位

正方一辯：魯班張餐飲總經(jīng)理 鄭承軍

餐廳應(yīng)該首先考慮顧客的方便

安裝充電口是經(jīng)營中很小的一個(gè)細(xì)節(jié)。但是，對我們來講，肯定是首先考慮顧客方便與否。能夠給客人提供更好的服務(wù)，是我們的核心競爭力之一。我覺得，不僅是高檔餐廳，即使是一般的餐廳，如果他重視品質(zhì)和服務(wù)的話，提供一個(gè)充電口應(yīng)該是再正常不過的事情。

正方二辯：方大同胡辣湯創(chuàng)始人 康長喜

初創(chuàng)品牌更應(yīng)注重顧客體驗(yàn)

我覺得，安裝充電口跟一個(gè)品牌處于哪個(gè)階段有關(guān)。在什么階段就要唱什么歌。如果你的品牌處于初創(chuàng)期，就更應(yīng)該注重顧客體驗(yàn)，為顧客提供方便�？梢酝ㄟ^提供充電服務(wù)、免費(fèi)WiFi，這些除就餐外的附加值去吸引顧客，增加顧客粘性。

假如說你的品牌影響力已經(jīng)很好了，我認(rèn)為留不留充電口并不重要。比如西貝，他們就沒有為顧客留充電口。為什么？因?yàn)橐呀?jīng)有了足夠的知名度，留不留充電口，不會作為顧客選擇的標(biāo)準(zhǔn)之一。

不用安裝充電口

反方一辯：遇見小面創(chuàng)始人 宋奇

充電口不是顧客進(jìn)店與否的決定因素

我認(rèn)為類似充電口的這些小細(xì)節(jié)，并不能成為顧客是否會進(jìn)店消費(fèi)的決定因素。安裝充電口，我覺得可以做也可以不做。沒必要把自己的精力分散得太多，也沒必要把消費(fèi)者的精力分散太多。特別像我們偏快餐、簡餐這一塊，顧客吃飯也就二三十分鐘時(shí)間，所以，這些額外的疊加式的服務(wù)或是體驗(yàn)性的東西在這里基本上很少。

反方二辯：拌調(diào)子熱干面創(chuàng)始人 大俠

充電口不是餐廳剛需

如果是小吃快餐，其實(shí)有沒有無所謂。即使有，真的在店里坐著充電的也很少。像我們店，平均下來每天有一個(gè)需要充電的就不錯(cuò)了。而且大家吃完飯很快就走了，這其實(shí)不是剛需。

反方三辯：宅食送CEO  穆楊

分清顧客的根本性需求和表面需求

我通常會畫一條線，豎線的最左側(cè)是根本性需求，這些需求如果沒有，用戶一定會走。比如大家一直說的QSC、環(huán)境，等等。

右側(cè)是潛在需求。如果你有，就可以把用戶從競爭對手那里給搶過來。比如更具性價(jià)比的產(chǎn)品、更好的營銷，等等。

豎線的中間就是表面的需要。比如，有沒有充電的地方，或者是店里有沒有雨傘，這些只是表面的需要，不是影響顧客是否進(jìn)店消費(fèi)的根本因素。

定位不同，提供的服務(wù)項(xiàng)也應(yīng)不同

芙蓉巷創(chuàng)始人 吳少輝

餐廳定位不同，服務(wù)也不同

對于正餐來說，吃飯本身需要的較長的時(shí)間，不需要過多考慮翻臺率的問題，提供充電口是可以的。

對快餐、自助餐這種需要高翻臺率的餐廳來說，沒必要安裝充電口。拿芙蓉巷來說，我覺得大家來芙蓉巷主要目的是吃飯，如果需要充電，我會讓服務(wù)員幫忙拿到吧臺，但是在座位旁邊我們是沒有安裝插座的。

但是，如果一家餐廳的定位是休閑體驗(yàn)類的，就要給顧客一個(gè)很好的體驗(yàn)，安裝充電口就會更好。比如星巴克這種，大家去不單單是為了消費(fèi)，聊天談事情的人很多，就一定需要充電口。

所以，不同的店，需要不同的對待。不是說，任何好東西都適合于所有的店面。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：白劉陽

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多