為了讓“大鍋飯”成為美味松下的四個新概念改良電飯煲

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不少講求生活品質(zhì)的人，會對外面的食物，特別是“米飯”敬而遠之。

在他們眼里，餐廳、食堂里對米飯的那種做法與他們自身精致的飲食追求背道而馳�！按箦侊垺背蔀榱艘粋�貶義詞——口感湊合，煮熟就行，與“美味”這一標準相差甚遠。

作為一個餐飲從業(yè)者，沒有人愿意承認自己追求的只是把飯煮熟。

但是，在競爭白熱化的今天，口感更好的米飯，意味著更多的烹煮時間與更高的經(jīng)營成本，這對以翻臺率為命脈的餐飲行業(yè)顯然是大忌。

“大鍋飯”就一定意味著不好吃嗎？未必！

松下的四個新概念

或能革了“大鍋飯”的命

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擁有60年電飯煲制造歷史的著名日本企業(yè)松下，一直在家用電飯煲上擁有很好的口碑。但很少有人知道，其實松下也有進行大型電飯煲的研發(fā)和生產(chǎn)。2015年，松下推出了全新的IH大容量電飯煲SR-PGB54CH，為商業(yè)餐飲打造了全新的概念，同時也擊破了人們關(guān)于“大鍋飯不好吃”的既有觀念。

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松下IH大容量電飯煲SR-PGB54CH

｜新概念1｜

IH專業(yè)火力控制

有效促使米�！胺�騰”

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眾所周知，松下是第一個將IH技術(shù)應用到電飯煲上的企業(yè)。1988年，松下第一臺IH電飯煲問世，改寫了整個人類的烹煮歷史，現(xiàn)如今世界上大多數(shù)的高端電飯煲基本都采用了IH技術(shù)。不過，IH技術(shù)的運用基本都是在小型的家用電飯煲上，而容量巨大的電飯煲上則很少運用到。

原因主要有兩點：一是制造成本高，二是技術(shù)難度大。從家用電飯煲到大型電飯煲，隨著產(chǎn)品容量的增加，對加熱元件的要求也相應變高。以IH線圈為例，優(yōu)質(zhì)的IH線圈往往采用純銅材質(zhì)，價格不菲，一般廠家難以承受。

另外，隨著烹煮米飯容量變多，夾生飯等現(xiàn)象也更容易出現(xiàn)。如何讓電飯煲在大容量的情況下也能做到對米飯的大火力均勻加熱？這個問題一直困擾著眾多大型電飯煲制造者。

目前，只有松下等少數(shù)幾個知名企業(yè)能夠解決這一難題。

松下大容量電飯煲采用3段IH，分別通過底面、側(cè)面下、側(cè)面上三段IH線圈對內(nèi)鍋進行全面均勻加熱，組合實現(xiàn)的“強W對流”使米粒翻騰，對米飯的彈性、黏性和甜度都有所提升。

｜新概念2｜

三段保溫溫度切換

讓一切“剛剛好”

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由于大型電飯煲一般用于食堂、酒店、餐廳等集體使用，因此對米飯的保溫性能有著較高的要求：既不能讓米飯因保溫久了而發(fā)黃，也不能讓米飯變味�？紤]到這一點，松下在大容量電飯煲上特別增加了三段式的保溫設計，三種不同的保溫溫度（抑制發(fā)黃的71℃保溫、初始設定的73℃保溫以及抑制變味的75℃保溫）可以自由切換，讓米飯一直處于最為美味的狀態(tài)。

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松下大容量電飯煲的三段式保溫設計

｜新概念3｜

30分鐘極速烹飪

令時間出效益

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作為一個擁有百年歷史的全球性企業(yè)，松下深諳“對企業(yè)來說，時間就是效益”的道理。更少的工作時間意味著更高的工作效率，同時也將為企業(yè)帶來更為豐厚的利潤，對以翻臺率為命脈的餐飲行業(yè)尤其如此。

除了擁有15L、可供30人使用的超大“飯量”之外，松下大容量電飯煲還擁有【超快速】程序功能，它能夠?qū)?.4L大米的烹煮時間壓縮到30分鐘，而業(yè)界普遍時間大約在50分鐘左右。

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松下大容量電飯煲有效壓縮了烹煮時間

｜新概念4｜

安全日系炊煮方式

廚房環(huán)境不再是困擾

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電飯煲的使用安全一直是讓人關(guān)心的話題。由于使用環(huán)境的特殊性（大功率、高頻率運行、長時間處于廚房這樣的潮濕環(huán)境），大型電飯煲的安全性能比起普通家用電飯煲來顯得更為重要，一旦發(fā)生安全事故后果不堪設想。

松下大容量電飯煲在炊煮過程中不使用明火，不會造成周圍溫度升高，也不會污染空氣，保障舒適的廚房環(huán)境的同時也確保了安全性。同時IH線圈采用日本的立體密繞工藝，經(jīng)久耐用；且具備精心設計的防電磁輻射結(jié)構(gòu)，有效防止電磁泄漏，安全可靠。

統(tǒng)籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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