專業(yè)烤箱----“窯”烤箱開始出現(xiàn)在烤箱界

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　　近來，一個概念----“窯”烤箱開始出現(xiàn)在烤箱界。什么是“窯烤箱”呢，這就首先要了解什么是窯烤。

　　作為一種古老的烘焙方式，“窯”因為恒溫、保溫性強，溫場均勻的優(yōu)勢而使其烘烤的出的食物更具口感，充滿原汁原味的誘惑。這種無可比擬的優(yōu)勢讓窯烤食物歷經(jīng)數(shù)千年的演變，始終沒有脫離人們的視線。

　　“窯烤箱”，就是借鑒了窯烤的各種優(yōu)勢，通過技術(shù)革新來在現(xiàn)代烤箱上模擬出“窯烤”環(huán)境，用烤箱再現(xiàn)窯烤的魅力。

　　那么，什么樣的烤箱才能稱得上是窯烤箱呢?小編把目前賣的火熱的窯烤箱細(xì)細(xì)研究了一番，發(fā)現(xiàn)這里面還真是有些門道。

　　眾所周知，普通家用臺式機械烤箱的缺陷就是溫度不準(zhǔn)，溫場不均衡，保溫性能也不夠好。而機械烤箱的劣勢，恰恰就是窯烤的優(yōu)勢。要通過烤箱再現(xiàn)窯烤的優(yōu)勢，必然要通過技術(shù)對溫場和保溫系統(tǒng)進(jìn)行革新。

　　持續(xù)、均衡而穩(wěn)定的溫場這一條件看似簡單，事實上它和烤箱的幾個關(guān)鍵技術(shù)都息息相關(guān)。

　　首先是感溫元件，靈敏而準(zhǔn)確的感溫元件對烤箱箱體溫度的穩(wěn)定性影響至關(guān)重要，現(xiàn)在機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但“窯烤箱”開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進(jìn)一步與箱體進(jìn)行連接，這樣做的好處是可以快速、直接、準(zhǔn)確的感知箱體的實際溫度，避免溫控器由于接受錯誤的溫度信息而進(jìn)行錯誤的溫度調(diào)節(jié)。

　　當(dāng)然，只靠感溫元件來保持溫度的穩(wěn)定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，烤箱的保溫性能同樣不可忽視，優(yōu)異的保溫性可以在鎖住箱體溫度的同時，最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

　　如何提高烤箱的保溫性能，早已成為眾多烤箱品牌關(guān)注的內(nèi)容，不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫。事實上，現(xiàn)在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內(nèi)的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。

　　除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設(shè)計也出現(xiàn)在一些烤箱品牌中，而有著“窯烤”概念的“窯烤箱”更是在烤箱頂部入隔熱棉，使保溫性能更上一層樓。

　　有過烘焙經(jīng)驗的消費者都會發(fā)現(xiàn)，在放入食物的瞬間，由于烤箱門的開合，加上食物對熱量的吸收，都會造成箱體溫度迅速下降，這個時候，如果烤箱不能迅速進(jìn)行補溫，那么，持續(xù)的穩(wěn)定溫場就是一句空談。補溫，除了要求烤箱的感溫元件反應(yīng)靈敏，也要求烤箱的功率足夠大，才可以迅速補溫。以窯烤箱的代表COUSS M3s革新者為例，在加熱系統(tǒng)上用M型管搭載了2000W的功率，而這個配置最大的好處就是可以在烤箱溫度下降時，根據(jù)感溫元件的反應(yīng)迅速進(jìn)行補溫，而與之相配合的M型發(fā)熱管又同時保證了的升溫的均勻度。

　　綜上所述，要成為“窯”烤箱，必須在溫場、保溫、補溫能技術(shù)上都有有別于傳統(tǒng)烤箱的不俗表現(xiàn)。以小編手上現(xiàn)有的COUSS革新者CO-3503為例，感溫元件上，首次在機械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。保溫系統(tǒng)上也進(jìn)行了全方位的升級，不但延續(xù)了M系列原來的優(yōu)質(zhì)雙層箱體，又進(jìn)一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。加熱系統(tǒng)上用M型管搭載了2000W的功率，這個功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。并且由于優(yōu)異的保溫性能，減少了無效的熱效能損耗，使整個烤箱在工作時，更加環(huán)保節(jié)能。

　　做為一款家用的機械式烤箱， CO-3503不但從保溫性、溫場的均衡度與穩(wěn)定度均高于一般家用臺式烤箱，烤出的食物也外脆內(nèi)軟，皮薄、汁多、味美，更具本味。我們期待著這一類“窯”烤箱為烘焙帶來更多回歸本味的非凡體驗。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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