陶瓷餐具采購絕招

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    陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國人喜愛。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達(dá)不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感；釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感；釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進(jìn)行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。

陶瓷餐具的等級

市場上的陶瓷餐具級別一般劃分為三個等級，分別是：
1級 ：整個產(chǎn)品沒有任何缺陷，變形或色差，允許在不顯眼處有一個針孔；
2級：可以有2-3個針孔，不明顯色差，輕微變形；
3級（接近次品）：色差明顯，輕度變形，允許1-2處1平方毫米左右的縮釉。

陶瓷餐具的分類

一般來說，陶瓷餐具我們可以分為幾個類別，分別是：鎂質(zhì)瓷餐具、鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具、強(qiáng)化瓷餐具、貝質(zhì)瓷餐具和色釉瓷餐具。
1、鎂質(zhì)瓷餐具
鎂質(zhì)瓷主要由富含鎂的硅酸鹽礦物的滑石作為瓷泥的主要原料，并經(jīng)過1380攝氏度高溫?zé)�制而成。所以鎂質(zhì)瓷餐具具有高白度、高強(qiáng)度、高熱穩(wěn)定性等突出特點(diǎn)，其潔白如玉、晶瑩潤澤、是星級賓館用餐具的最佳選擇，現(xiàn)被指定為人民大會堂和釣魚臺國賓館國宴用瓷，并被北京王府飯店選為專用瓷。
鎂質(zhì)瓷餐具具有獨(dú)特的強(qiáng)度高、耐酸堿、無鉛毒、易洗滌的性能，經(jīng)得起廚房作業(yè)的顛簸碰撞，不易損壞，更適宜于機(jī)械洗滌、高溫蒸煮消毒、電烤箱持續(xù)高溫和微波加熱等現(xiàn)代生活方式。鎂質(zhì)瓷餐具被北京、天津、上海、廣州等大城市的大賓館選用，并為外商青睞，成為出口歐美、東南亞、中東的餐具中的“熱門貨”。
2、鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具
鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷餐具，是以鎂質(zhì)石粉和高長石粉為主原料，在1340攝氏度左右的高溫下燒制而成，其強(qiáng)度超高，脆性很低，高白度，釉面光潔，使用壽命是普通陶瓷的3-5倍，是目前所有日用瓷制品中適合作消毒餐具的理想產(chǎn)品。雖然單件產(chǎn)品的成本要比白瓷和普通強(qiáng)化瓷高25%左右，但其使用壽命長、破損率低、檔次高、形象好，實際餐具累積總投入反而要比購買其它瓷器低50%以上。瓷質(zhì)高貴典雅，釉面光滑柔和，具有耐高溫，耐急冷，不易劃痕等特點(diǎn)，且不含鉛等化學(xué)物質(zhì)，是無污染的綠色餐具、環(huán)保餐具，是很多餐飲企業(yè)的首選陶瓷餐具產(chǎn)品，深得用戶好評。
3、強(qiáng)化瓷餐具
強(qiáng)化瓷是高質(zhì)的瓷泥中加上鋁鎂等成分再經(jīng)1300攝氏度左右烈火燒制，讓他們重新結(jié)晶組合，磁化成一種物質(zhì)，耐碰耐撞是它的“看家本領(lǐng)”。釉面呈乳白色，手感細(xì)膩。強(qiáng)化瓷的色釉較鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷偏暗，目前在消毒餐具市場上已經(jīng)逐步被鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷和鎂質(zhì)瓷代替。
4、貝質(zhì)瓷餐具
貝質(zhì)瓷采用高白泥、高白釉和貝殼粉經(jīng)科學(xué)的配方，經(jīng)過1200多攝氏度的高溫?zé)�制而成，然后再彩繪，再上一次釉，經(jīng)過第二次高溫?zé)�制使之成為無毒、無鉛、無害并永不褪色，不易破碎，適合于洗碗機(jī)洗滌。貝質(zhì)瓷餐具的釉面白中帶藍(lán)，適合于中低檔陶瓷餐具用戶。
5、色釉瓷餐具
色釉瓷是在產(chǎn)品未燒制之前直接在胚胎上彩繪圖案，經(jīng)過一次高溫?zé)�成。屬于釉下彩陶瓷，瓷器上圖案為人工彩繪，具有藝術(shù)價值。是一種與上面瓷器不同風(fēng)格的餐具產(chǎn)品，為需要特色餐具的餐飲企業(yè)提供更多的選擇。

小貼士

陶瓷餐具采購注意

1. 購買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買非正規(guī)渠道過來的劣質(zhì)產(chǎn)品。國家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。對不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡幾小時，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用。
2. 購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。若不光潔，則可能是烤花時溫度未達(dá)到要求，此類陶瓷餐具產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量往往較高；那些用手即可擦去圖案的陶瓷餐具，這種產(chǎn)品鉛鎘溶出量也非常高。
3. 購買時，可先用鼻子聞聞看是否有異味；可將碗碟翻蓋在桌面上，如果其邊沿可與桌面完全重合，則說明它是規(guī)則的，否則就是不合格的產(chǎn)品。
4. 應(yīng)購買原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具，以素色餐具為宜，不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。為使產(chǎn)品色彩鮮艷，不法廠家會在釉彩里加入一些重金屬添加劑，因此，顏色越鮮艷的餐具，重金屬就越容易超標(biāo)。
5. 用于盛裝酸性食物的陶瓷餐具，應(yīng)盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品。
6. 選購微波爐用產(chǎn)品時，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，比如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品，這些金屬裝飾放到微波爐里加熱很容易產(chǎn)生火花，很危險。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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