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餐飲店節(jié)省錢的巧裝修方法

2017年12月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:現(xiàn)今,隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在不斷地更新變化。餐飲消費(fèi),人們已不滿足于簡單的味覺、口感需求,更注重對飲食背后蘊(yùn)涵的文化與環(huán)境的消費(fèi)。在餐飲店經(jīng)營中的(地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、...
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  現(xiàn)今,隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在不斷地更新變化。餐飲消費(fèi),人們已不滿足于簡單的味覺、口感需求,更注重對飲食背后蘊(yùn)涵的文化與環(huán)境的消費(fèi)。 

  在餐飲店經(jīng)營中的(地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財(cái)務(wù)控制)八要素中,店面環(huán)境和廣告、營銷并列其中。由此可見,餐廳的裝修與店面環(huán)境的營造在餐廳經(jīng)營中的重要地位。而筆者認(rèn)為,一個(gè)餐飲店的裝修如果符合其經(jīng)營定位、能突出其文化特色、讓消費(fèi)者賞心悅目、欣賞認(rèn)可的話,那么裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。

  一個(gè)餐飲店,巧的裝修可以讓生意火爆,顧客盈門,而一次蹩腳的裝修可能會(huì)讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此,現(xiàn)在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫,往往耗費(fèi)巨資,但窮奢極侈搞裝修固不可取,我們強(qiáng)調(diào)的是,裝修并非一味的追求奢華、高檔,而是符合餐廳經(jīng)營定位、突出餐廳經(jīng)營特色、體現(xiàn)餐飲店獨(dú)特文化的才最好。

  巧的裝修可以一下子就讓消費(fèi)者看出你經(jīng)營的是粵菜還是川菜;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因?yàn)檠b修風(fēng)格與品味會(huì)直接反映一個(gè)餐廳的經(jīng)營定位,比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢,而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫,在燈光選擇上也是非常講究,不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素,不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響,如紅、橙之類的顏色有激勵(lì)的效果,青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強(qiáng)度也有次效果,例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵(lì)作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中,大多使用紅綠相配的顏色,以提高顧客的流動(dòng)。

  巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅,如果只是圖便宜或好看便買回來用,可顧客坐下來吃飯時(shí),就是感覺不舒服。為什么?就可能會(huì)因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理,趴著或者夠著吃東西,自然會(huì)覺得累,顧客若下次再來消費(fèi)時(shí)一定會(huì)產(chǎn)生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個(gè)裝修過程中很小的一個(gè)細(xì)節(jié),但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考,不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味,才能把你對顧客的尊重轉(zhuǎn)化成無聲的廣告與良好的口碑,顧客也會(huì)不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環(huán)境中來。

  同時(shí)餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調(diào),如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝,特別是在現(xiàn)今,時(shí)尚、新穎、個(gè)性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面,對于一個(gè)中小額度的投資者來說,在有限的資金及場地中,如何更好地表現(xiàn)需傳達(dá)給消費(fèi)者的文化內(nèi)涵,就更需要多動(dòng)腦筋來凸顯對品位與格調(diào)的追求了。

  裝修時(shí),在保持整體風(fēng)格和效果的基礎(chǔ)上,還要通過一些細(xì)節(jié)來有效的傳達(dá)餐飲店的獨(dú)特文化,這樣既能節(jié)省了資金,又能充分向顧客傳達(dá)了你的經(jīng)營理念。比如桌椅的布置巧妙,餐具的別具一格,菜單的一目了然等都可以有效提升消費(fèi)者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割,如屏風(fēng)、擋板的利用,另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置,除了能體現(xiàn)餐廳品味外,還可以達(dá)到"移步換景"的效果,增加了就餐的樂趣,讓人留連往返。

  好的裝修,遠(yuǎn)比做一個(gè)傳統(tǒng)的廣告有效。在今天,人們已對四處泛濫的廣告日益反感與排斥……如何讓消費(fèi)者從一大堆"垃圾"廣告中牢牢記?宣傳手段的轉(zhuǎn)變已經(jīng)勢在必行!而我認(rèn)為裝修中巧妙設(shè)計(jì),利用文化營銷帶來的力量對消費(fèi)者進(jìn)行無聲的滲透,更能夠引發(fā)共鳴,而被廣大消費(fèi)者所牢記。所以說,巧裝修,是現(xiàn)今最省錢廣告,最有效的營銷.

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