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中國餐飲設(shè)計(jì)存在的問題及對(duì)策

2017年12月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：由于我國飯店業(yè)起步較晚，我國飯店設(shè)計(jì)與發(fā)達(dá)國家相比尚處于起步階段，國內(nèi)飯店設(shè)計(jì)人員存在趕時(shí)尚、缺少創(chuàng)新意識(shí)、模仿別人等現(xiàn)象。因此，發(fā)展我國飯店設(shè)計(jì)理論，已成為一個(gè)重要的問題。一、我國酒店設(shè)計(jì)存在的問題...

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　　由于我國飯店業(yè)起步較晚，我國飯店設(shè)計(jì)與發(fā)達(dá)國家相比尚處于起步階段，國內(nèi)飯店設(shè)計(jì)人員存在趕時(shí)尚、缺少創(chuàng)新意識(shí)、模仿別人等現(xiàn)象。因此，發(fā)展我國飯店設(shè)計(jì)理論，已成為一個(gè)重要的問題。

　　一、我國酒店設(shè)計(jì)存在的問題

　　1.設(shè)計(jì)盲目求大，豪華奢侈

　　在飯店設(shè)計(jì)時(shí)往往將飯店的等級(jí)、檔次與飯店的規(guī)模等同，盲目地攀高求大，一時(shí)之間形成了建造大飯店的傾向。一些飯店片面地強(qiáng)調(diào)、追求裝修的豪華和進(jìn)口材料的堆砌，而忽視了顧客真正的心理和生理需要。當(dāng)前我國有些酒店的建筑設(shè)計(jì)只關(guān)心建筑本身如何漂亮、氣派，對(duì)酒店內(nèi)部功能布局卻考慮不多。

　　2.酒店設(shè)計(jì)缺乏特色和風(fēng)格

　　我國的酒店建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格受西方建筑設(shè)計(jì)的影響，廣泛采用鋼筋、混凝土等材料，模仿照搬國外現(xiàn)有飯店的模式。而忽視了本民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，缺乏自己應(yīng)有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化屬性。

　　3.整體設(shè)計(jì)不合理

　　這種不合理存在三個(gè)方面：一是設(shè)計(jì)人員和飯店經(jīng)營管理者沒有進(jìn)行有效的溝通，使得設(shè)計(jì)出的飯店不符經(jīng)營管理的需要。二是飯店建筑物與周圍自然環(huán)境格調(diào)不一致。三是室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)脫節(jié)，如家具、裝飾、燈光設(shè)計(jì)不一致。

　　二、對(duì)策分析

　　1.堅(jiān)持“以人為本”的飯店設(shè)計(jì)理念

　　以人為本，提高人性化、精細(xì)化服務(wù)的水平，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，將對(duì)每一家飯店構(gòu)成挑戰(zhàn)。在飯店設(shè)計(jì)時(shí)注入“以人為本”的設(shè)計(jì)理念，才能最大程度地提高顧客滿意。

　　2.飯店設(shè)計(jì)要與當(dāng)?shù)匚幕跒橐惑w，更多的體現(xiàn)地域特色

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