淺談旅游飯店的裝修問題

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  飯店裝修，是旅游飯店經(jīng)營過程中面臨的階段性大事,新建飯店,框架結(jié)構(gòu)完工后就面臨裝修,老飯店隨著經(jīng)營運轉(zhuǎn),設(shè)備老化，節(jié)場需求改變,一般經(jīng)營五、六年就要重新裝修改造一次,維修保養(yǎng)工作做得好的飯店,裝修改造的周期也超不過十年。 

   飯店的裝修改造之所以稱其為大事,這是因為飯店的裝修不僅僅是—個建筑施工的問題,而且它是一門形象藝術(shù),是塑造旅游飯店文化氛圍和配置服務(wù)產(chǎn)品的一項基礎(chǔ)性工作。目前,我國已擁有旅游涉外飯店3000多家,客房45萬間,每年投人裝修改造的飯店不少于三、四百家,注入的裝修費用約在25億元左右。這項工作搞得好壞,不僅是國家投入的資金是否使用合理,而且關(guān)系到我國旅游飯店業(yè)整體水平的提高,能否適應(yīng)市場需求,取得較好經(jīng)濟效益和社會效益的大問題。

   根據(jù)近幾年來各地裝修改造旅游飯店的效果看,應(yīng)該說、多數(shù)是好的和比較好的,他們的裝修設(shè)計完美、標(biāo)準(zhǔn)明確，選料恰當(dāng),格調(diào)高雅,華貴別致,富有特色,受到社會和客人好評。但是,也有一些飯店裝修是不成功的。有的不顧自身條件，不按星級標(biāo)準(zhǔn)衡量,盲目追求升星升級,盡管用了許多高檔裝飾材料，但整體效果不佳,不是服務(wù)項目不配套,就是功能布局不合埋,既無統(tǒng)一格調(diào)，又無地方特色，結(jié)果形成了高檔材料堆積，既浪費了裝修資金，又沒有達(dá)到原定目標(biāo);還有些飯店在裝修改造時，沒有認(rèn)真研究原來的功能布局給經(jīng)營帶來的不便和影響，在本次改造時如何解決，而是一味追求處處對稱，增添了一些假坪假柱，結(jié)果更增加了經(jīng)營上的困難;有的飯店在裝修時過分看重高檔材料，許多不該用高檔材料的地方，也用上了進(jìn)口的意大利大理石和美國橡木，結(jié)果裝修資金一加再加，加大了裝修成本，又沒有達(dá)到整體效果。這些教訓(xùn)應(yīng)該引起我們飯店業(yè)的同志們高度重視。

   前些日子,有幾位飯店總經(jīng)埋與我談了他們飯店裝修改造時的一些做法,我把它歸納了一下.現(xiàn)陳述于后,供飯店裝修時參考。

   一、正確定位原則

   任何一家飯店在進(jìn)行裝修改造時,應(yīng)首先確定本次的裝修目標(biāo),是在原星級的基礎(chǔ)上,完善服務(wù)項目,更新已老化的設(shè)備,翻新酒店面貌,還是更新?lián)Q代,加星升級。如果確定升星,就要考慮必備項目夠不夠?當(dāng)?shù)氐目驮词袌鍪欠裥枰�高星級飯�?投入的資金能不能夠更新設(shè)備，完善服務(wù)項目和按新的星級標(biāo)準(zhǔn)裝修等,只有對這些條件進(jìn)行了綜合分析之后,認(rèn)為本飯店確實具備了升星條件,經(jīng)過裝修之后確能達(dá)到新的星級標(biāo)準(zhǔn),那么這樣的定位就是合理的正確的,如果不具備升星條件，就不要確定按升星標(biāo)準(zhǔn)裝修。

   目前,我國旅游市場的需求發(fā)生了重大變化,飯店已由過去接團(tuán)體客人為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐越由⒖�、商�?wù)客為主,客源市場需要一批高星級飯店，但是，目前國家不可能再投入大量資金去建造高級飯店,在這樣的情況。

   下，一些大城市、省會城市、沿海城市,特別是口岸城市，通過裝修改造，將幾家三、四星級飯店裝修成四、五星級飯店是完全必要的，這樣做既滿足了客人需求，又會促進(jìn)當(dāng)?shù)氐母母镩_放和經(jīng)濟發(fā)展。但那種不具備起碼的必備項目，盲目確定加星升級的做法是不可取的。

   二、精心設(shè)計原則

   一個好的飯店裝修,首先要有好的設(shè)計，沒有格調(diào)高雅、特色鮮明、富有文化內(nèi)涵的設(shè)計方案,你想裝修好一個飯店,也不會如愿。這是眾多客觀實事的結(jié)論。

   制定出好的設(shè)計方案,一定要選好設(shè)計單位,一般應(yīng)請那些專門設(shè)計酒店的裝修公司設(shè)計，也可請境外的酒店設(shè)計公司參與投標(biāo),采取從眾多設(shè)計方案中選優(yōu)中標(biāo)的方法確定設(shè)計方案。對設(shè)計部門提供的設(shè)計方案,還要召開專家論證會進(jìn)行審查,廣泛聽取飯店總經(jīng)理、工程專家、旅游院校的學(xué)者等飯店專家的意見,讓大家評頭論足、集思廣益,對設(shè)計方案提出修改意見,供設(shè)計部門進(jìn)一步完善設(shè)計方案。餐飲店面裝修資料專題推薦，點擊閱讀>>>>餐飲店面裝修專題 對設(shè)計方案的審定中,一定要注意功能布局的的合理性,要有利于飯店經(jīng)營,有利于方便客人,有利于前后臺聯(lián)絡(luò),在保證使用合理的前提下,塑飯店特色、增加文化內(nèi)涵,突出時代氣息和環(huán)境烘托,這是確定設(shè)計方案時,要認(rèn)真注意的問題。

   三、獨具風(fēng)格原則

   飯店裝修切忌千篇一律.一定要有自己的獨特風(fēng)格,具有地方特色和民族特色,據(jù)我了解,國家旅游局旅行社飯店管理司在檢查、評定星級時,曾有這樣精神,叫做“風(fēng)格獨特,優(yōu)于高檔材料”,可見“風(fēng)格”的重要地位。

   旅游飯店大部分座落在城市的主要街道上，濃郁的地方特色和民族風(fēng)格本身就是一個景觀，許多飯店有著獨特的造型，它的外觀與其所處的地理環(huán)境相輝映，有的南方飯店亭臺樓閣、水榭曲廊，整個建筑與環(huán)境渾然一體，儼然一幅江南水鄉(xiāng)畫卷，內(nèi)裝修要體現(xiàn)格調(diào)統(tǒng)一，簡潔明快、裝飾、掛件富有寓意，家具、燈飾、器皿、布草、用都要與飯店的整體格調(diào)相匹配，圍繞主題烘托氣氛,給人以深刻完整的印象。千萬不要搞那些東拼西湊的裝飾與陳設(shè),更不要搞沒有任何特色的造型和小品。

   四、合理用材原則

   一家飯店的裝修改造能否成功,除了精美的設(shè)計和高質(zhì)量的施工以外,合理的選材用材也是一個重要環(huán)節(jié)。高中低檔飯店的區(qū)分，除了規(guī)模、設(shè)施、服務(wù)項目之外,裝修材料也是重要標(biāo)志,高檔飯店的裝修，一定要選用適量的高檔裝飾材料,大堂選用進(jìn)口的意大利大理石、花崗石裝飾地面和坪面,餐廳、宴會廳選用進(jìn)口的加拿大楓木或美國橡木裝飾,衛(wèi)生間選用進(jìn)口的高檔潔具,客房選用高檔木材包門和貼坪紙,這些都是可以的;中檔飯店除重要部位選用適量的進(jìn)口高檔材料外,大部分應(yīng)用國產(chǎn)材料或少量進(jìn)口泰國油木裝飾板,不要大面積使用進(jìn)口高檔材料,國產(chǎn)高檔大理石和水曲柳木板也可以裝出好的效果來;低檔飯店的裝修應(yīng)主要選用國產(chǎn)材料裝修,就是衛(wèi)生潔具,也應(yīng)選購國產(chǎn)品。過去說國產(chǎn)潔具中,恭桶都沖落式的、現(xiàn)在不少國產(chǎn)恭桶也有了虹吸式的,質(zhì)量、效果都很好,中低檔飯店都應(yīng)考慮選用。

   裝飾是一種藝術(shù)的點綴,只要高中低擋材料選配合理,都會裝出好的效果,不—定、也不需要處處都用高檔材料,有的同志認(rèn)為高檔材料能裝出豪華氣氛,我看也不一定,有的可能適得其反。有一家飯店從大堂到樓梯全部用進(jìn)口大理石鋪地貼坪,由于色調(diào)搭配不合理,既沒有統(tǒng)—格調(diào),也顯不出豪華氣氛,形成了高檔材料堆砌,反而影響了整體效果。

   五、布局合理原則

   日前，在我國現(xiàn)有的飯店中,有些外觀造型，內(nèi)部裝修都不錯,但就是功能布局不合理，影響經(jīng)營，降低了效益，這些問題大都是初期建造形成的,應(yīng)通過重新裝修改造加以解決,功能不全的,應(yīng)按著星級標(biāo)準(zhǔn)中的必備項目進(jìn)行完善、布局不合理的應(yīng)按照有利經(jīng)營,方便客人,加強管埋的精神進(jìn)行調(diào)整:

   對老飯店的必備項目中,不要過于苛求,允許缺一項到兩項,但是對新建飯店就不允許缺項。如一家四星級飯店如果沒有舞廳、沒有游泳池和多功能廳就是嚴(yán)重缺項,在重新裝修時應(yīng)予解決,不然就很難被批準(zhǔn)升星升級。

   功能布局要求達(dá)到合理、適用為目標(biāo),不能將廚房與大堂挨得太近,也不能把宴會廳的進(jìn)菜道與客人通道混在一起,更不能

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