餐館顏色搭配技巧

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　　在感受空間環(huán)境的時(shí)候，人們首先注意到的是注意色彩。

　　色彩對于營造商業(yè)氛圍、促進(jìn)銷售起著極其重要的作用。色彩不僅可以創(chuàng)造特定的氣氛，幫助顧客認(rèn)識餐館形象，并且使顧客產(chǎn)生食欲，激發(fā)潛在的消費(fèi)欲望。

　　你的餐廳，顏色用對了嗎?

　　神奇的色彩

　　你知道嗎?食物、餐具及用餐時(shí)周圍環(huán)境的色彩都能在不同程度上影響著人們進(jìn)餐時(shí)的心情。色彩利用得好可以為餐廳的經(jīng)營帶來意想不到的效果。

　　故事一：某咖啡店的老板請來幾十位朋友給每個(gè)人都端上三杯完全相同的咖啡，但是盛咖啡的杯子顏色不同，分別為紅色青色，黃色三種。試飲結(jié)果，大家居然對完全相同的咖啡得出了迥異的結(jié)論：用紅色杯子的人都說“太濃了”，用青色杯子的人則說“太淡了”，用黃色杯子的人則認(rèn)為“不濃不淡，剛好”。

　　咖啡店的老板依據(jù)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，想出了節(jié)省咖啡用料的方法，他將咖啡店的杯子一律改成紅色這樣一來咖啡的用量減少了卻給顧客留下了咖啡依日香濃的印象，成了招攬顧客的手段，賺取了更大的利潤。

　　故事二：有一個(gè)小茶館，生意本來很興隆，可是店主人為了招徠顧客，特意把茶館四壁刷成了淺綠色，并裝飾了一些名人字畫。不料這座粉刷一新的茶館盡管終日座無虛席，但是月末一結(jié)算，收入減少了一半。老板迷惑不解，專門去請教學(xué)者。原來，茶館的雅致環(huán)境意外地起到了挽留顧客的作用，顧客流動緩慢，從而賣座率大大降低。于是，茶館老板把墻壁又變成了赭紅色，茶館依舊門庭若市收入額也恢復(fù)到了以前的水平。

　　故事三，有一家餐館設(shè)在鬧市區(qū)，價(jià)格便宜，服務(wù)熱情周到，可不知道為什么用餐的客人卻寥寥無幾，生意一直不好。餐館老板只好去求助一位心理學(xué)家，心理學(xué)家來到他的餐館視察了一番，便建議他將室內(nèi)的紅色墻壁改成綠色，將白色餐桌改成紅色。前來就餐的顧客果然大增，生意也興隆起來。

　　餐館老板向那位心理學(xué)家請教其中的秘密，心理學(xué)家解釋說：“紅色使人激動煩躁，顧客進(jìn)店后感到心里不安，哪里還有心情吃飯，而綠色卻使人感到安定、寧靜。”餐館老板忙問：“那把餐桌也涂成綠色不是更好嗎?”心理學(xué)家說：“那樣顧客進(jìn)來就不愿意離開了，占著桌子會影響更多的顧客來吃飯，而紅色桌子會使顧客快吃快走。”

　　色彩的5個(gè)小秘密

　　看完上述幾個(gè)故事，你是不是有些疑惑，色彩果真有這么神奇的效果?它是如何起作用的呢?下面，告訴你幾個(gè)色彩在小秘密知道了這些，你就可以游刃有余地在餐廳里運(yùn)用它，達(dá)到營造氛圍，增加銷售的效果了。

　　1　色彩有重量

　　這點(diǎn)大家可不要誤會，顏色自身當(dāng)然是沒有重量的，只是有的顏色使人感覺物體重，有的顏色使人感覺物體輕。例如，同等重量的白色箱子與黃色箱子相比，哪個(gè)感覺更重一點(diǎn)?答案是黃色箱子。此外與黃色箱子相比，藍(lán)色箱子看上去更重，而與藍(lán)色箱子相比，黑色箱子看上去更重。

　　即使是相同的顏色，色彩越鮮艷越明亮，感覺就越重。例如，紅色物體比粉紅色物體看上去更重而栗色又比紅色顯得重。

　　如果你想讓菜品顯得更有分量，要怎么做呢?對了，答案就是讓菜品顏色看起來更加鮮艷明亮。

　　2　色彩有溫度

　　暖色、如紅色、橙色、粉色等，可以使人聯(lián)想到火焰和太陽等事物讓人感覺溫暖。而冷色，如藍(lán)色綠色藍(lán)綠色等，讓人聯(lián)想到水和冰，使人感覺寒冷。有實(shí)驗(yàn)表明，暖色與冷色可以使人對房司的心理溫度相差2℃～3℃。

　　有些餐廳的裝修為冷色調(diào)，結(jié)果到了冬季就會收到顧客或員工的抱怨而把色調(diào)改為暖色之后，這種抱怨就大大減少了。根據(jù)季節(jié)適時(shí)地更換墻壁的顏色，夏季涂成冷色，冬季涂成暖色，可以有效調(diào)節(jié)室內(nèi)工人的心理溫度，使他們感覺更加舒適。

　　3　色彩有動感

　　有的顏色看起來向上凸出，而有的顏色看起來向下凹陷，其中顯得凸出的顏色被稱為前進(jìn)色，而顯得凹陷的顏色被稱為后退色。前進(jìn)色包括紅色橙色和黃色等暖色，而后退色則包括藍(lán)色和藍(lán)紫色等冷色。

　　如果餐廳的天花板比較低會給人壓抑的感覺，只要涂上淡藍(lán)色等冷色，就可以從感覺上拉高天花板。對于比較狹窄的墻壁，也可以使用后退色，使墻壁看起來比實(shí)際位置后退了。而比較深的過道，可以在過道盡頭的墻面使用前進(jìn)色，使這面墻產(chǎn)生凸出感，從而縮短過道的長度。

　　4　色彩改變大小

　　紅色，橙色和黃色這樣的暖色，可以使物體看起來比實(shí)際大。而藍(lán)色藍(lán)綠色等冷色系顏色，則可以使物體看起來比實(shí)際小。

　　物體看上去的大小，與色彩的明度也有很大關(guān)系。粉紅色這種明度高的顏色為膨脹色，可以將物體放大。藏青色這種明度低的顏色就是收縮色，會讓物體看起來就比實(shí)際小一些。

　　如果餐廳面積不大，顯得狹窄，有壓迫感�？梢园卜攀湛s色，如黑色的桌椅，這樣它們看上去會小些，讓人感覺剩余的空間較大。

　　人看著紅色，會感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長，而看著藍(lán)色則感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間短。

　　我們可以做這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：請來兩個(gè)人，讓其中一人進(jìn)入粉紅色壁紙，深紅色地毯的紅色系房間，讓另外一人進(jìn)入藍(lán)色壁紙，藍(lán)色地毯的藍(lán)色系房間。不給他們?nèi)魏斡?jì)時(shí)器，讓他們憑感覺在小時(shí)后從房間中出來。結(jié)果，在紅色系房間中的人在40-50分鐘后便出來了，而藍(lán)色系房間中的人在70－80分鐘后還沒有出來。

　　根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，很多快餐店的裝潢以橘黃色或紅色為主，這兩種顏色會使人感覺時(shí)間漫長。如果在這樣的環(huán)境中，人們會覺得越來越煩躁，從而減少就餐時(shí)間，提高餐廳的翻臺率。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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