Room:亦家亦餐廳

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　　想把一家餐廳設(shè)計(jì)成既有家的感覺，同時(shí)又不缺乏現(xiàn)代時(shí)尚的餐飲風(fēng)格，你會(huì)怎么做?想讓這家餐廳既高雅，同時(shí)又能突顯活力動(dòng)感，有沒有兼容的設(shè)計(jì)方法?

　　位于北京銀泰中心三樓的ROOM餐廳就在這方面做了大膽的嘗試。它的餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格引起了許多人的關(guān)注，因?yàn)樗�能把不同的風(fēng)格巧妙地融合在一起，而且不顯凌亂。

　　藝術(shù)和時(shí)尚的混搭

　　ROOM北京是米其林三星級大廚馬克南在北京銀泰中心開的第家獨(dú)立餐廳。馬克南被認(rèn)為是世界上最年輕有為的廚師之一，而這家餐廳沿襲著他一貫的大膽隨意，新穎創(chuàng)新的風(fēng)格。

　　當(dāng)初設(shè)計(jì)師和馬克南溝通ROOM的設(shè)計(jì)理念時(shí)，馬克南首先想到的就是如何把自己對于中國餐飲的一些看法融進(jìn)ROOM餐廳中。他以前喜歡去逛798，那里的藝術(shù)感覺讓他流連忘返，能否將798的藝術(shù)范帶進(jìn)餐廳中，讓就餐的顧客一邊就餐邊感受藝術(shù)的神韻，馬克南和設(shè)計(jì)師有過一番充分的探討。

　　Room北京因此秉承著輕松愉悅的餐飲理念，餐廳將用餐區(qū)休閑區(qū)藝術(shù)區(qū)和諧地融為一體�？此屏鑱y，但讓所有來就餐的人感覺到一種奇異的統(tǒng)一。

　　為了完成這些設(shè)計(jì)理念，許多東西——比如藝術(shù)品、沙發(fā)，還有有趣的餐具等都是馬克南先生從各個(gè)地方淘來的，當(dāng)然所有的設(shè)計(jì)也無不體現(xiàn)著他對中國文化的想象。

　　那些設(shè)計(jì)亮點(diǎn)

　　入口處的“粉色書房”

　　對視覺和味覺絕對是雙重沖擊，從你還未進(jìn)門時(shí)就勾起你的興趣。它的服務(wù)臺是用樂高搭建成的，展示它玩的一大特色。知道這堵粉墻的背后是什么嗎?注意那個(gè)小小的光亮，那其實(shí)是扇門，走進(jìn)去就是一間洗手間。“隱形洗手間”讓你感到主人果然喜歡惡搞。

　　拾級而上華麗的大臺階

　　貌似要進(jìn)入地鐵收費(fèi)口，不過這可不是什么收費(fèi)口，這是主人體貼的小心思，來的客人可以把手肘支在這里品味美酒。來到這里，你嘗到的不僅僅是美味，還有被呵護(hù)的感覺。

　　酒窖

　　為了保持美酒香醇可口，每一塊磚都是不同的，保持了不同的溫度，相當(dāng)高科技。所有的酒都放在上面，要是喝的話就可以看到服務(wù)員爬梯子了，相當(dāng)有創(chuàng)意。

　　用餐區(qū)

　　值得一提的是它餐具的擺放。刀子、叉子、筷子和諧地?cái)[放在盤子中間。一般人都知道，在任何一個(gè)西餐廳，筷子是不會(huì)被擺在桌面上的，但是在這里，中西方文化完美地結(jié)合起來，展示出主人的愛心，我們看到了體貼入微的文化底韻。

　　藝術(shù)區(qū)

　　默默地存在，而又讓人無法忽視它的存在。室內(nèi)主題墻的手繪蘭花的E舞幽蘭體現(xiàn)出北京印象，給人以清新素雅的感覺與總體環(huán)境和諧地融為一體

　　男士包房涂鴉藝術(shù)和女士包房上海灘風(fēng)情備具情調(diào)，簡約又奢華，迷離又現(xiàn)代。

　　ROOM的藝術(shù)品都是定期更換的，那些騎著麒麟的奧特曼，拿金箍棒的變形金剛，穿花衣拿手槍的男人，凡此種種，無一不在挑逗你的感官。

　　人物訪談：

　　ROOM餐廳總設(shè)計(jì)師 馬克南先生

　　Q1：當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)這個(gè)餐廳的整體思路是什么?最想突出什么?

　　A：主創(chuàng)就是想打造一個(gè)溫馨亮麗的舒適環(huán)境，為賓客提供一個(gè)休閑，聚會(huì)的理想場所。如果說想突出點(diǎn)什么，那應(yīng)該是“溫馨和自在”吧?就像我們的餐廳名字“ROOM北京”一樣，想給人種家的感覺，從餐廳的壁畫圖案包間的設(shè)計(jì)再到絨面的椅子，靠背，再到入口的書架、魚缸、衛(wèi)生間無不體現(xiàn)這一特點(diǎn)。

　　Q2：都說設(shè)計(jì)應(yīng)該先有一個(gè)概念，你是概念先行還是天馬行空發(fā)揮?

　　A：當(dāng)然會(huì)先有一個(gè)概念或者規(guī)劃，那就是營造一個(gè)不同于其他消費(fèi)場所的，讓顧客自由自在的“地方”和“家”。但是落實(shí)到細(xì)節(jié)，沒有特定的東西，就是根據(jù)感覺走吧!雖然沒有像設(shè)計(jì)師那樣將所有細(xì)節(jié)都落實(shí)到圖紙上，但還是有個(gè)輪廓的，對什么地方該怎么設(shè)計(jì)有一個(gè)簡單的構(gòu)想。熟悉我的人都知道，我是一個(gè)創(chuàng)意特別多的人，我把餐廳分割成了幾個(gè)區(qū)按照功能區(qū)設(shè)計(jì)了迎合此種功能的風(fēng)格。

　　Q3：ROOM前臺的粉色主題對視覺和味覺絕對是雙重沖擊，這個(gè)創(chuàng)意是怎么想到的?

　　A：這個(gè)想法在我腦海里縈繞了多年了，一直沒有機(jī)會(huì)去實(shí)現(xiàn)她，現(xiàn)在有了自己的餐廳，當(dāng)然立即拿出來展示啦。我覺得即便是一個(gè)高檔餐廳，也絕不可以給人高不可攀或者是拘束的感覺。因此在入口處我選擇了“粉色書房”這個(gè)概念。首先粉色就給人溫柔，親切的直觀感覺。書房，又是“家”里特有的環(huán)境，是很多人的私人空間，讓人放松。當(dāng)然在設(shè)計(jì)之初，我還有好多其他的想法，比如說一進(jìn)門就是沙發(fā)，或者是家里客廳的布置，等等。最后實(shí)現(xiàn)的是現(xiàn)在的“粉色書房”。

　　Q4：沙發(fā)角的創(chuàng)意是方便客人聊天嗎?請解釋一下這個(gè)創(chuàng)意點(diǎn)。

　　A：我認(rèn)為沙發(fā)是一個(gè)家庭必不可少的，是家里利用率最高的家具。因此我在餐廳一進(jìn)門最顯眼的地方便放置了很多沙發(fā)。并且有多款高背沙發(fā)，以及采用質(zhì)地柔軟的材質(zhì)。我們將沙發(fā)角稱之為休閑區(qū)。休閑區(qū)的坐凳及桌子都是較隨意地?cái)[放著，但卻顯得錯(cuò)落有致。希望在餐前餐后，或者等人的時(shí)候，賓客可以較有興致地喝飲料，談?wù)劰ぷ�，放松愜意�?

　　Q5：藝術(shù)區(qū)懸掛四幅有趣的3D彩畫，有站在天安門前、騎著麒麟的奧特曼。這些是如何搜集而來的?

　　A：我雖說算不上一個(gè)藝術(shù)家，但是對于藝術(shù)有一些個(gè)人的見解。私下里，和很多藝術(shù)圈的人都走得很近，關(guān)系很好。墻上的那幾幅就是一個(gè)藝術(shù)家朋友的大作。餐廳的壁畫還有很多擺設(shè)都是我朋友們的杰作。餐廳在靠近露臺區(qū)域有兩面專門的藝術(shù)墻，上面展示的藝術(shù)作品我們會(huì)定期更換。

　　Q6：請解釋一下ROOM的LOGO的設(shè)計(jì)思路。

　　A：俗語說得好：入鄉(xiāng)隨俗，既然到中國開餐廳就要迎合中國人的品味，這一理念在我們的LOGO中得到完美的詮釋。刀子、叉子、筷子錯(cuò)落的擺放在盤子中間，大家知道，在任何一個(gè)西餐廳中，筷子是不會(huì)被擺上桌面的，而我們不是要獨(dú)樹一幟，而是希望入鄉(xiāng)隨俗，將中西方文化完美的結(jié)合起來，LOGO是我們展示文化結(jié)合的一個(gè)方面。

　　Q7：坐椅沒有選擇同一種顏色，但色彩多而不亂。這個(gè)是如何做到的?

　　A：室內(nèi)主體墻的E舞幽蘭就給人以清新素雅的感覺，再配上色彩絢爛的坐椅，更顯活潑生動(dòng)，不死板。這與整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格如出一轍，也很自然。

　　Q8：吧臺的設(shè)計(jì)理念是什么?

　　A：設(shè)計(jì)吧臺時(shí)就是想將之打造成展示餐廳的一個(gè)平臺。吧臺左邊放置一個(gè)海鮮、美酒的展示臺，每天吧員會(huì)將之設(shè)計(jì)成不同的形狀，一方面是吸引顧客眼球，另一方面是將我們優(yōu)質(zhì)的海鮮、美酒介紹給顧客。不舉辦活動(dòng)的時(shí)候，DJ臺是擺在餐廳右邊的。同時(shí)，我們的吧臺也有其特別之處，與普通吧臺相區(qū)別的是，我們的吧臺有三個(gè)工作區(qū)，也就是說三個(gè)吧員可同時(shí)工作，滿足爆滿的需求。另外，酒吧的展酒柜里珍藏著各類珍貴名酒。最特別的是，吧臺背后有一個(gè)冷藏柜，客人點(diǎn)單后，可以立即取出來，放在冰桶里，極致地展示美酒的香醇。

　　Q9：讓你評價(jià)一下ROOM的設(shè)計(jì)亮點(diǎn)，你可以總結(jié)的地方有哪些?

　　A：書架及其后的衛(wèi)生間——給你驚喜不斷，同時(shí)帶來溫馨的感覺。吧臺的設(shè)計(jì)——時(shí)尚前衛(wèi)，又滿足不同顧客需求。主體墻的設(shè)計(jì)一色彩鮮亮，溫馨大方，回歸自然。男士包問的涂鴉設(shè)計(jì)一寓意深刻，迎合男士。女士包間的浪漫優(yōu)雅設(shè)計(jì)——韞文爾雅，充分展現(xiàn)女士魅力。各種食材的榨汁制作而成的雨點(diǎn)墻一生動(dòng)、絢爛、青春，活力。磚制的儲藏——保美酒香醇可口。

　　時(shí)尚動(dòng)感的吧臺——迎合時(shí)代的潮流，滿足大眾需求。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·名廚

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