黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
各位回想一下,現(xiàn)在的大熱“網(wǎng)紅”餐廳們都叫什么名字?西貝莜面村、太二酸菜魚,巴奴毛肚火鍋……是不是突然發(fā)現(xiàn)了一件事,他們的名字都是以“品牌+菜名”作為形式的。到底是為什么讓他們不約而同地采取了這種形式的餐廳名?
不少餐廳這樣做,肯定是有好處的,否則怎么會成為一段時間的潮流。最明顯的好處就是,簡單明了,讓顧客一眼就知道餐廳是賣什么的,主打菜是什么;還方便營銷推廣,每讀一次名字就能夠強化客人對餐廳的記憶,無形之中為餐廳打了次廣告。
好處和壞處就像是一個硬幣的正反面,這樣做也帶來了不少弊端,改成這樣的餐廳名會無形之中形成一種拒客的情況,不少顧客會一看就想到我不吃這道菜,門口都不進去,除了這道菜以外的菜連嘗試都沒有。這給餐廳帶來不少“教育顧客”的成本。
在上個世紀,著名的連鎖餐廳的名字還是叫:俏江南、湘鄂情……和當時的社會相適應,都是以高端商務宴請為主,競爭也不算特別大,反而是餐廳弄得非常“大而美”,員工多,菜式多?墒乾F(xiàn)在,這些餐廳都過得不太好,一是杜絕公款吃喝,二是更多人的生活水平上來了,也就是中產(chǎn)階級的到來,他們錢不算特別多,可也開始講究菜品、裝修和健康了。在這種競爭激烈的情況下,稍有不符合就會被狠狠拋棄,死在餐飲大潮上。
在2016年,中國餐飲繼續(xù)保持著10%的增長勢頭,各種餐廳都在爭妍斗麗,怎么讓顧客迅速地認識自己、記住自己、愛上自己。很明顯,就像人無完人一樣,餐廳同樣也是,做得好吃的就那么幾道菜,要怎么辦呢?那就干脆做好做精,最后甚至用這個來當?shù)昝,現(xiàn)在的酸菜魚、烤魚、小龍蝦也是同個套路。
小而美的餐廳才是目前主流趨勢,品牌+菜品作為店名,只不過是順勢而為。在這個時代,如果還是低頭蠻干,不顧“勢”也不理“道”,終究還是走不遠的。多看看,多想想,餐廳才能長久。
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本文轉載自:紅餐網(wǎng)
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