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餐飲選址中的的22個(gè)陷阱

2017年12月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐廳選址的門道非常多,根據(jù)定位的不同,你可以有無限多的選擇,但以下這些陷阱是切記要注意的:1客流冷清的店鋪不要去租:客流來往很冷清的街道店鋪,一定有它冷清的原因,雖然你大約覺得它應(yīng)該可以賺錢,也不要信這...
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餐廳選址的門道非常多,根據(jù)定位的不同,你可以有無限多的選擇,但以下這些陷阱是切記要注意的:

1

客流冷清的店鋪不要去租:客流來往很冷清的街道店鋪,一定有它冷清的原因,雖然你大約覺得它應(yīng)該可以賺錢,也不要信這個(gè)邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯(cuò)誤。

2

絕不相信酒香不怕巷子深的老話,時(shí)代不同了,沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目,比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上,所以在下面人行道上就立了一個(gè)很大的廣告位。這年頭,注意力就是競爭力。

3

情 愿去租房價(jià)高的店鋪,也不租多幾倍面積的偏僻胡同,即使資金不足,也應(yīng)該租相對鬧市的地方。重慶小天鵝火鍋遠(yuǎn)東美人美店就是一個(gè)成功的案例。如果資金有 限,一開始店鋪小點(diǎn)沒關(guān)系,人流多,資金周轉(zhuǎn)就快,賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病,求面積不求人流,是生意的最大忌諱。


4

太寬的路面都不適合做餐飲,在城市里尤為重要。

5

很 重要也很需要注意的一條是:每條街道都是有陰陽兩面的,有時(shí)候街的左邊也許比不上右邊,可在這個(gè)地段是這樣,在另外一個(gè)地段卻不是。要看清楚,有的街很奇 怪,通常街的一邊很賺錢,街的另一邊則虧錢無數(shù),租金卻差不多。你說那是風(fēng)水不好?問風(fēng)水不如問自己,你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走 走,看你自己愛走哪邊。

6

肯德基、麥當(dāng)勞選址肯定沒問題,你在旁邊開一餐館也能火?錯(cuò)!你得看你的定位和它們是否相似,能不能拼過人家的服務(wù),最重要的是,你的顧客會不會被對手截住?


7

切莫跟風(fēng):某某重慶火鍋、特色餐飲一條街,某某特色小吃、餐飲加盟一條街,大忌!你首先得看清這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢,還是總體在虧錢,以后會怎么樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話,你別指望消費(fèi)者為吃而吃專程拜訪你的美食。

8

你的資金如果還等不到生意好起來,就無法生存下去就必須離開的街道,一定不要去租,生意不好,越是虧錢的時(shí)候,越是沒人救你。

9

不要相信朋友無數(shù),店鋪偏僻點(diǎn)沒關(guān)系的大話,這是自我感覺良好的最大錯(cuò)誤,做餐飲的人最容易這樣做,很多原本在老店生意很好的餐館開了新店后卻雄風(fēng)不再,大一半就是犯了這樣的錯(cuò)誤。


10

大型賣場沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火?在選址時(shí),你可千萬別忘記看看來買東西的都是哪些人,商戶習(xí)慣怎么吃飯。一般來說,慢餐的話很難火起來,除非這賣場也開在繁華地段。

11

有些地段有很多空著的店面,那就是說通常是生意最不好的地段。你如果沒有非凡的經(jīng)營手段與調(diào)動客流的本領(lǐng),請你離開。因?yàn),很多人都消聲了,你不見得比人家厲?

12

別去相信“和尚也能用上你的梳子”那種財(cái)富故事,這或許對其他行業(yè)有用,但對餐飲業(yè)沒用。就算你打折返券送得再多,他不吃你那種菜,也是枉然。


13

中間有柵欄的路兩旁基本不能開餐館,或者說,你只能吸引路一邊的人流,算算看吧。

14

租房,一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租;如不是,則最好慎重,首次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn),以防萬一選址的決策失敗。

15

銀行旁邊不合適做餐飲,甭管你要租的地方有多繁華。


16

婚紗店旁邊不太適合做餐飲。一輩子照三兩次婚紗到頭了吧,誰會不拍完就餓得出去吃飯?

16

打著“黃金旺鋪,火爆招租”這種廣告越多的地方商鋪肯定租售的不好,這是房地產(chǎn)內(nèi)行人都知道的秘密。

18

周圍有太多與你定位雷同的餐館,千萬不要去租,他不好,你也別想好。


19

較大型餐館周圍沒有停車位的地方不要租,你別指望顧客會把車停在2公里之外再打車回來吃你的菜。

20

交通不方便的地方不要選。

21

車站下方的位置最好不要選。

22 最重要的是要時(shí)刻記得,這是個(gè)競爭充分的市場,沒有誰會非吃你這一口不可,選址與定位,都要圍繞著顧客的真正需求來做文章。

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