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絕了！讓顧客一眼就記住你的餐廳

2017年12月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：如今消費(fèi)者的注意力越來(lái)越分散，能記住的餐廳品牌越來(lái)越少。怎樣才能讓消費(fèi)者和餐廳品牌之間建立磁鐵一般的聯(lián)系呢?下面就與各位餐飲人分享如何讓顧客一眼記住你的餐廳?A“7秒法則”：行走的顧客在經(jīng)過(guò)餐廳7秒之前(一...

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　　如今消費(fèi)者的注意力越來(lái)越分散，能記住的餐廳品牌越來(lái)越少。怎樣才能讓消費(fèi)者和餐廳品牌之間建立磁鐵一般的聯(lián)系呢?下面就與各位餐飲人分享如何讓顧客一眼記住你的餐廳?

　　A“7秒法則”：

　　行走的顧客在經(jīng)過(guò)餐廳7秒之前(一般顧客行走的速度在1米/秒，在距離餐廳7—8米時(shí)，也就是7秒的可視距離)，不能判斷“什么餐廳”時(shí)，會(huì)不能引起興趣而略過(guò)此店。展示區(qū)就很重要，展示物的擺放角度，最好與走過(guò)來(lái)的行人產(chǎn)生對(duì)視感，加強(qiáng)交流，吸引顧客走過(guò)去。

　　B“3秒法則”：

　　當(dāng)顧客走到餐廳前方3秒的距離時(shí)，如果沒(méi)有好的P牌指引，讓顧客對(duì)餐廳食物提起興趣，那么也無(wú)法讓更多的顧客進(jìn)店。掌握 P

　　牌的重點(diǎn)在于，顧客不擅長(zhǎng)一次性掌握過(guò)多的商品信息，要有突出的單個(gè)(少數(shù))產(chǎn)品，并在色彩上跳脫出視線中的背景，讓人第一眼看到 P 牌展示的品類(lèi)。

　　C “規(guī)律性”：

　　某一類(lèi)產(chǎn)品的展示區(qū)，切忌給人造成“堆砌”印象，那樣就仿佛在說(shuō)“我在甩賣(mài)”。例如特產(chǎn)的擺放，不要隨意堆砌，而擺放通常很在意顏色上的漸變感，不至于冷色、暖色交錯(cuò)擺放，這一點(diǎn)更加重要。同時(shí)，例如同種展示量都不一樣，過(guò)多會(huì)眼花繚亂無(wú)從下手，過(guò)少會(huì)缺乏豐富度而放棄。

　　D“中心線”：

　　人的視覺(jué)原理都是以中心線為最初關(guān)注點(diǎn)，然后再?gòu)闹行木€往兩旁看過(guò)去。因此，中心線在幫助理清主題也發(fā)揮了關(guān)鍵作用。不僅是視覺(jué)上要有顏色的中心線，餐廳內(nèi)設(shè)計(jì)的動(dòng)線也需要有中心線。如果餐廳縱深很長(zhǎng)，建議用中心線引導(dǎo)顧客往里走，最好用的辦法是，在盡頭使用亮而暖色的展示，以增強(qiáng)對(duì)顧客的吸引。

　　餐飲事，無(wú)小事，酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，如今的餐企必須重新認(rèn)知這個(gè)行業(yè)的變革，緊跟消費(fèi)者和市場(chǎng)的變化，才能不被人所遺忘。

　　來(lái)源：餐飲資訊網(wǎng)

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