韓寒在重慶開(kāi)餐廳：一半食材靠進(jìn)口

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   近兩年，除了孟非、梁芒等重慶籍明星在外地開(kāi)餐廳之外，外地明星開(kāi)餐廳的觸角也開(kāi)始伸向吃貨云集的重慶，明星開(kāi)店火爆是否只是曇花一現(xiàn)？最終生意好壞還是要看菜品口味和服務(wù)�？纯催@回韓寒的餐廳能火多久……

   老板韓寒沒(méi)來(lái)，電影《后會(huì)無(wú)期》中那只差點(diǎn)被馮紹峰開(kāi)車(chē)撞死的狗“馬達(dá)加斯加”也沒(méi)來(lái)（“很高興遇見(jiàn)你”餐廳南京店開(kāi)業(yè)它曾出席）……但這絲毫不影響韓寒在重慶投資的“很高興遇見(jiàn)你”餐廳昨日開(kāi)張后，迅速成為粉絲、網(wǎng)友和文藝青年們熱議的焦點(diǎn)。

   在過(guò)去3天的試營(yíng)業(yè)中，“很高興遇見(jiàn)你”經(jīng)歷了至少排隊(duì)1個(gè)小時(shí)但追捧的粉絲仍絡(luò)繹不絕、朋友圈口碑兩極分化等其他新開(kāi)業(yè)餐廳不曾有過(guò)的“待遇”。到底“國(guó)民岳父”的餐廳有何獨(dú)特？早在14日餐廳開(kāi)業(yè)前，記者就帶著這個(gè)問(wèn)題前去詳細(xì)打探了一番。

   餐廳裝修很簡(jiǎn)潔

   “很高興遇見(jiàn)你”是記者到過(guò)的餐廳中裝修最簡(jiǎn)潔的——寬大的落地玻璃，純黑直線條的書(shū)架，白色墻壁上沒(méi)有任何實(shí)體飾物，只有投影出的“喜歡就會(huì)放肆，愛(ài)才會(huì)克制”、“聽(tīng)過(guò)很多道理，卻依舊過(guò)不好這一生”等韓寒電影里的臺(tái)詞，可以算作小小的點(diǎn)綴。就連燈光也用得極為“吝嗇”：除了每張用餐的桌子上有一個(gè)射燈外，全店沒(méi)有其他任何主燈。

   “創(chuàng)始人一共有3個(gè)，韓寒是其中之一，三人中還有一位是米其林三星餐廳的主廚、美食家Allen Yu，他也是‘很高興遇見(jiàn)你’的行政總廚�！薄昂芨吲d遇見(jiàn)你”重慶店副總經(jīng)理劉女士告訴記者，之前韓寒并沒(méi)有在重慶開(kāi)餐廳的想法，后來(lái)也是大家實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)重慶人越來(lái)越喜歡養(yǎng)生、清淡、輕奢的餐飲路線后，才改變了韓寒心中“重慶人只喜歡火鍋”的想法。

   菜品口味不重慶

   你沒(méi)吃過(guò)我的豆腐、一座城池、紙牌屋肋排、不含咖啡的卡布奇諾奶油蘑菇湯、導(dǎo)演的咸豬手……光聽(tīng)這些名字，你就能感覺(jué)到，韓寒不走尋常路的搞怪風(fēng)格也延續(xù)到了自家餐廳的菜品設(shè)置上。

   “他對(duì)餐廳的掌控確實(shí)是比較自我的�！眲⑴�士說(shuō)，全國(guó)所有的“很高興遇見(jiàn)你”都是主推無(wú)國(guó)界創(chuàng)意菜，以西式創(chuàng)新菜為主，只有極少量的菜采用傳統(tǒng)中式炒法。“具體就是Allen Yu負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)菜式，韓寒試菜并決定�！辈贿^(guò)，也是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以包括重慶在內(nèi)的餐廳都不會(huì)有任何結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣�的菜品�?

   當(dāng)然，韓寒的“任性”還體現(xiàn)在，所有分店的餐具、家具都是從上�？者\(yùn)至各地的；“很高興遇見(jiàn)你”的菜單上，也大部分都是肉菜，“就因?yàn)轫n寒不怎么喜歡吃素菜�！眲⑴�士透露，而在肉菜中超過(guò)一半的食材都是進(jìn)口的，“來(lái)自重慶本地的食材不到1/5�！�

   吃貨口碑太兩極

   從記者調(diào)查的情況看，在過(guò)去3天中，“很高興遇見(jiàn)你”重慶店的排隊(duì)等候時(shí)間普遍都在2小時(shí)以上，但粉絲們依舊絡(luò)繹不絕。對(duì)此，劉女士也解釋，“韓寒在開(kāi)第一家店時(shí)就關(guān)注過(guò)這個(gè)問(wèn)題，他希望大家最多排20分鐘就能用上餐，但現(xiàn)在真的各個(gè)店都做不到�！�

   當(dāng)然，還有一個(gè)問(wèn)題值得專門(mén)細(xì)說(shuō)——到底好不好吃？從記者了解的情況看，答案和大家看韓寒的態(tài)度有些相似：兩極分化嚴(yán)重。一方面，記者的朋友圈里就有人說(shuō)“完全沒(méi)必要去第二次”、“所有菜都可以直接拉進(jìn)黑名單”；但也有人表示即便沒(méi)有打折優(yōu)惠，自己也會(huì)再去。接受記者采訪的陸女士就說(shuō)，去吃之前看到很多人吐槽，“因此我的預(yù)期是比較低的�！标懪�士說(shuō)，“很多菜都不錯(cuò)，像溫泉蛋我們就點(diǎn)了兩份�！�

   這些明星也在重慶開(kāi)餐廳

   《天天向上》主持人錢(qián)楓開(kāi)的海鮮餐廳：鬧海

   地址：北濱路鎏嘉碼頭

   開(kāi)業(yè)時(shí)間：2015年7月

   在吃貨聚集的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，大家也給鬧海打出了四星半的高分。當(dāng)然，錢(qián)楓的名頭是最大的招牌，此外也有粉絲覺(jué)得“鬧�！边@個(gè)取自“哪吒鬧�！钡拿�字相當(dāng)有意思，在菜品上，“海鮮飯”和“鬧海招牌大盤(pán)壹號(hào)”都備受吃貨青睞。

   香港電影人張堅(jiān)庭開(kāi)的茶餐廳：表哥

   地址：江北大融城、沙坪壩凱德廣場(chǎng)

   開(kāi)業(yè)時(shí)間：2012年5月

   大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，吃貨們對(duì)表哥的評(píng)價(jià)也高達(dá)四星�！氨砀绲娘L(fēng)格跟香港的很類(lèi)似，不華麗，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的很舒服�！蹦滩�、冰火菠蘿油、鮮蝦云吞、蜜汁叉燒飯等最傳統(tǒng)的港式餐點(diǎn)都值得推薦。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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