青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
以前一直崇尚澳門豆撈,這次跟公司一起終于如愿以償了。
“豆撈”算是火鍋的一種。據(jù)說,最早的火鍋是重慶碼頭工人發(fā)明的,用鮮香的作料,煮食那些不值錢的“下水”一類,豆撈難脫其宗;另有一說,豆撈來自粵港漁民的飲食,把多打到的海鮮用火鍋予以烹調(diào)。總之,它是一種非常平民化的食物。人們對湯鍋類餐廳的普遍印象是:食客們大口大口地喝著啤酒,傳菜員的嗓門響得像唱花腔,熱氣騰騰,環(huán)境嘈雜。
但在森海澳門豆撈,這樣的既定印象被徹底顛覆了。
步入餐廳,鋪著象牙色巾布的餐桌優(yōu)雅沉靜,深色的木質(zhì)鏤空隔斷,既保證了用餐的私密性,又讓光線敞亮款漫,不乏復(fù)古雅韻,且有著一種慧黠的美麗。而頂上的一盞水晶燈,頗具設(shè)計(jì)感,更是改變了人們對火鍋店的成見,更像是一家?guī)е鴸|方神秘感與西方優(yōu)雅陳設(shè)的現(xiàn)代餐廳。
不一樣的火鍋風(fēng)情,森海澳門豆撈的健康養(yǎng)生之旅
有關(guān),因?yàn)椤岸箵啤钡闹C音就是“美金doller”;二,“撈”是粵港一帶對此類吃食的統(tǒng)稱,在漁民心目中“撈”還有著撈喜氣、撈財(cái)氣、撈運(yùn)氣、撈健康、親情友情盡在一撈之中”之吉祥寓意。然而森海澳門豆撈又在此基礎(chǔ)上擁有自己的理念:堅(jiān)持從多種蔬菜、菌菇、等植物中提取調(diào)味品;堅(jiān)持菌菇來自大自然的原生態(tài)名貴食用珍菌;堅(jiān)持原材料多采自生態(tài),綠色有機(jī)食品基地。森海倡導(dǎo):生態(tài)、自然、平衡、健康的生活格調(diào)。
這里是集海鮮,湯鍋,特色中餐,肥牛,丸滑,時(shí)蔬為一體的特色食療養(yǎng)生連鎖餐飲專營店,既不失火鍋店的隨意、親切與豪邁,又多了一分安靜、清雅與風(fēng)情。竊以為,不管是朋友聚會(huì)、單位聚餐,就連商務(wù)宴請,來這里都很合適,不失為一個(gè)別具情調(diào)的聰明選擇。
“來來,就剩你們幾個(gè)沒點(diǎn)鍋底了,菜我們就自作主張了!”早來的幾個(gè)伙伴已經(jīng)坐定,熟門熟路地點(diǎn)滿了一桌子菜。隨手拿起菜譜看了看,森海的養(yǎng)生理念確實(shí)很透側(cè),不管是湯鍋、海鮮、家禽、丸滑、珍菌、素食還是時(shí)蔬都用上品臻湯,料碟華彩,海鮮至尊,口福之享,牛羊珍饈,盡享美味,天圓地方,手工滑丸,鐘靈毓秀,山野稀菌,素食倡儉,健康之源,田園時(shí)蔬,青綠滴翠,以食為豐,五谷為養(yǎng)。這森海養(yǎng)生八品來完美詮釋了。
一般的火鍋店往往“眾口難調(diào)”,吃辣的嫌湯鍋沒味,不能吃辣的則一想到那紅色的湯底就汗水直流。用張磊的話來說,吃火鍋時(shí)選什么湯底,跟“老婆和媽媽同時(shí)落水救誰”一樣,是個(gè)永恒的難題。
而在森海澳門豆撈,難題有解。這里一直堅(jiān)持每人一鍋,既干凈利索,又能進(jìn)行個(gè)性化的選擇。偏愛營養(yǎng)素凈的,可以選擇菌菇類的鍋底,喜歡新鮮淡雅的,可以選擇海鮮類鍋底,能“吃香喝辣”的,這里同樣能滿足你的選擇。
這里調(diào)配的醬料更是可謂一絕。海鮮醬料中融入了獨(dú)家秘制的醬汁,吃口清新,味道香濃,過口難忘。不用說,還有大量“配伍”不同的醬料。位于餐廳中央的雙層調(diào)料臺(tái)上,各式各樣的醬料敞開供應(yīng),任君自行選擇搭配。同來的小夏,是我們公司吃豆撈的高手,他有著自己獨(dú)一無二的“醬料秘笈”:素菜用腐乳加花生醬,吃口醇厚;肉類用香辣醬、麻油配蔥蒜,清新沖口;而海鮮醬搭什么都合適……
就從鍋底與醬料這兩樣來看,森海澳門豆撈“粗中有細(xì)”的風(fēng)格體現(xiàn)得淋漓盡致。
不過,有一個(gè)“難題”卻又凸現(xiàn)出來了--到底點(diǎn)什么菜?每次去森海澳門豆撈,我們都要呼朋引伴,就為了能夠多品嘗幾道這里的佳肴。
不一樣的火鍋風(fēng)情,森海澳門豆撈的健康養(yǎng)生之旅
森海澳門豆撈推出的產(chǎn)品都有品質(zhì)保障。如今市場上的牛羊肉卷,往往選用肉質(zhì)松軟的牛羊肉制作,但森海澳門豆撈的牛羊肉卷就是不一樣,其緊實(shí)口感證明了它的高品質(zhì)。這里的每一道蔬菜同樣出色,滋味鮮甜,這是無法偽裝的。
而森海澳門豆撈的各類滑、丸也與眾不同。我個(gè)人最愛的是墨魚滑,滿滿一大碗,黑白搭配,色澤猶如和田玉里的“青花”。由于墨魚滑太鮮嫩,很難提前做成現(xiàn)成的產(chǎn)品,所以這里都是先盛在大碗里,再一勺一勺地分食。次第浮起的墨魚滑,看上去溫柔如軟玉,輕輕一口咬下去,卻Q彈而鮮嫩,碰到牙齒的感覺非常之特別--這正是平常大家所說的“彈牙”。
要做到這樣程度,森海澳門豆撈可是下了苦功的。選擇新鮮上乘的墨魚自不必說,制作過程也不能完全靠機(jī)器完成,滑打到多細(xì),全憑手感。只有經(jīng)手工反復(fù)敲打之后,肉質(zhì)間的綿密才能結(jié)合到最佳程度。
更妙的是,下鍋之后,湯汁填滿了細(xì)肉之間的縫隙,其鮮美充溢于墨魚滑之中,成就了一道絕美的佳肴。
不一樣的火鍋風(fēng)情,森海澳門豆撈的健康養(yǎng)生之旅
另一道我所熱愛的則是森海極品鮑魚,鮑魚過去是達(dá)官貴人宴客之佳品,以顯身份、地位、非平常老百姓所能啖之。如今鮑魚已成眾多人所矚目,鮑魚吃起來香味濃郁,肉質(zhì)甘腴,令人回味無窮,非其他海味所能比擬,歷來被稱為“海味珍品之冠”。
在森海澳門豆撈,這也是每次必點(diǎn)的一道菜。
作為一家深受消費(fèi)者歡迎的特色火鍋店,森海澳門豆撈當(dāng)然緊貼消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與生活方式,如今只要憑借這里的微信(森海豆撈),就能獲贈(zèng)一聽韓國進(jìn)口飲料。消費(fèi)后上傳賬單小票還能參與活動(dòng)得大禮。
更為難能可貴的是,森海澳門豆撈將這種體貼的服務(wù)貫穿在經(jīng)營的方方面面。比如,我們點(diǎn)了墨魚滑、蝦滑,綿密粘稠,很難自己“挑”來吃,服務(wù)員就幫我們分放到每個(gè)人的鍋里。仿佛經(jīng)過精密計(jì)算,每當(dāng)我們剛剛吃好,服務(wù)員又來幫我們分發(fā),好像我們是不會(huì)操作的小孩似的,弄得我們真有點(diǎn)不好意思。我們要求“自學(xué)”分法,服務(wù)員便又手把手教我們怎么做才能保持滑的完整性和好口感。
有火鍋的特色,有正餐的風(fēng)情;有保障品質(zhì)的美味,也有個(gè)性化的自主選擇;有體貼入微的服務(wù),也有賓至如歸的隨意--這就是森海澳門豆撈,我們身邊的美味!
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多