57度湘為何敢在一個購物中心里同時開四家店

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一個餐飲公司在一個購物中心里同時開四家店?以創(chuàng)新著稱的長沙“時尚餐飲皇后”汪崢嶸就這么干了!在長沙開福萬達廣場的四樓，同時亮相的四家風格迥異、時尚小資的餐廳就出自她之手。這無論在餐飲界還是各大購物中心，都十分罕見。在餐飲業(yè)增速明顯放緩的背景下，大手筆投入不怕風險嗎?為什么要把四家店開在同一個購物中心，不擔心相互的競爭嗎?

四店同開 點爆時尚餐飲沸點

汪崢嶸穿梭于位于四樓的四家餐廳：“57度湘”、“好食上青年餐廳”、“我愛魚頭”和“水貨seahood”。

“在一個購物中心內(nèi)，同一個公司的四個餐飲品牌同時進駐，這應(yīng)該在是前所未有的。”汪崢嶸介紹。長沙人敢為人先，57度湘做湘菜也融入了敢為人先的基因。

長沙57度湘餐飲管理有限公司成立于2004年2月19日，目前擁有好食上、海食上、57度湘、我愛魚頭、水貨五個品牌。分店已輻射上海、武漢、西安等16個城市。從最早的打起創(chuàng)新湘菜旗號的“好食上”，到融合鐵板和湘菜特色的“57度湘”，到把蒸菜連鎖“我愛魚頭”開到上海大獲成功。創(chuàng)新，成為長沙57度湘餐飲管理有限公司致勝的關(guān)鍵。

創(chuàng)新湘菜 打造不尋常的美食體驗

“就像做人要有自己的個性一樣，我們想把湘菜的獨特氣質(zhì)體現(xiàn)出來�！蓖魨槑V介紹著自己的經(jīng)營理念。那么如何來創(chuàng)新老品牌，推廣新品牌，汪崢嶸有自己的獨門絕技——打造不尋常的美食體驗。

沒有碗盤筷子的餐廳、集裝箱做的外墻、鐵藝的地板......

在“好食上青年餐廳”，裝修上運用了大量鐵藝設(shè)計，精心裝點著800平米的餐廳。從2004年品牌創(chuàng)始之初至今，“好食上”是長沙人熟知的老品牌了。這次“好食上”華麗轉(zhuǎn)身，將給新老顧客“更年輕，更高性價比，更有效率，更佳的用餐體驗。”

在新版“彩色57度湘”，最具標志性的白色鸚鵡們紛紛披上了彩衣，做舊的墻壁、大膽的色塊拼接，使得這家57度湘的時尚氣息爆棚。

走進“我愛魚頭”店，好似走進了時光穿梭機，魚的圖案鋪成的地板、不銹鋼墻壁、色彩大膽的隔斷、精致的裝潢，使得“時尚餐飲”的品牌氣息展露無遺。

“是集裝箱還是餐廳?!”沒錯，這是“水貨”海鮮美食品牌戰(zhàn)略的一部分，走進有著集裝箱外觀的“水貨”餐廳，墻壁鑲嵌著形態(tài)各異的貝殼，天花板上的液晶屏幕實時播放著“海底”的盛況，營造出一個小型的海底世界。

據(jù)悉，設(shè)計都出自杭州和新加坡的頂級設(shè)計師，結(jié)合長沙時尚人群的口味打造而成�！拔覀儾粌H是做餐飲，更要做時尚。”汪崢嶸介紹。

特色菜品 客人可以選擇味道

當然，最讓長沙人感興趣的還是這幾家店特色的菜品�！�57度湘”延續(xù)了炒手與顧客之間的互動，將湘菜以簡約、時尚、超口感方式直觀呈現(xiàn)給客人。

“我愛魚頭”雖然裝修風格很前衛(wèi)，但菜品追求的卻是瀏陽蒸菜的傳統(tǒng)技藝，表達三大主題詞：“快捷，10分鐘上菜省時又省力;健康，蒸食主義美味又養(yǎng)生;實惠，拒絕高價劃算又親民。”

“‘水貨’也許會帶來全國最自由的用餐方法!” 水貨的飲食理念就是，回歸自然、釋放內(nèi)心的自由。所以，整個店子沒有一雙筷子，沒有一個盤子，忍不住好奇那要怎么吃?“用特制的紙裝，用手吃�！鳖櫩蛺鄢缘奈r蟹貝，“直接用鐵桶提�！彼�貨的菜品最大的特色是調(diào)味，可以根據(jù)個人喜好選擇檸檬胡椒味、蒜香原味、中國味、咖喱味等。

值得一提的是，在用餐音樂的準備上，每家店的都找專人獨家定制，用餐前、用餐中、用餐后都各不一樣。

“創(chuàng)意湘菜、鐵板燒、蒸菜、海鮮，我們四家店風格各異，集團軍作戰(zhàn)競爭力更強，將吸引更所消費者。”

逆勢而上 擴張之路依然穩(wěn)健

長沙地鐵時代的到來，生活節(jié)奏不斷加快，人們渴望一個休閑娛樂的去處，可以吃喝玩樂購一站搞定。Shoppingmall改變著人們的生活方式，“我們也要跟上轉(zhuǎn)型的節(jié)奏。”

萬達的老板王健林曾說過“購物中心是吃出來”。樂和城、悅方IDMALL等購物中心餐飲的持續(xù)火爆，常常一位難求。而開福萬達購物廣場位于五一商圈、湘江之濱，正是絕佳的位置、廣闊的市場前景，讓57度湘餐飲管理有限公司有如此魄力一擲千金。據(jù)汪崢嶸透露，此番“集團軍”作戰(zhàn)投資達數(shù)千萬元，例如一把凳子、一塊墻磚、一個燈飾都是定做的�！白鼍妥龅綐O致，讓人無法超越。”

萬達四樓聚集了三十多個餐飲品牌，“就像華山論劍一樣競爭激烈，也能督促我們不斷的創(chuàng)新模式提高效率�！�

面對餐飲行業(yè)的寒冬，汪崢嶸不害怕挑戰(zhàn)，“我們堅持做市場化和品牌運作，只要做到位了一定會得到客人認可�！蔽磥�57度湘將會繼續(xù)踐行主輔品牌戰(zhàn)略，擴大經(jīng)營規(guī)模。將秉承以顧客為導(dǎo)向，追求高品質(zhì)，以“使餐飲行業(yè)成為受人尊重的行業(yè)”為使命，堅定不移的向前邁進。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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