57度湘為何敢在一個(gè)購(gòu)物中心里同時(shí)開(kāi)四家店

一個(gè)餐飲公司在一個(gè)購(gòu)物中心里同時(shí)開(kāi)四家店?以創(chuàng)新著稱(chēng)的長(zhǎng)沙“時(shí)尚餐飲皇后”汪崢嶸就這么干了!在長(zhǎng)沙開(kāi)福萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的四樓，同時(shí)亮相的四家風(fēng)格迥異、時(shí)尚小資的餐廳就出自她之手。這無(wú)論在餐飲界還是各大購(gòu)物中心，都十分罕見(jiàn)。在餐飲業(yè)增速明顯放緩的背景下，大手筆投入不怕風(fēng)險(xiǎn)嗎?為什么要把四家店開(kāi)在同一個(gè)購(gòu)物中心，不擔(dān)心相互的競(jìng)爭(zhēng)嗎?

四店同開(kāi) 點(diǎn)爆時(shí)尚餐飲沸點(diǎn)

汪崢嶸穿梭于位于四樓的四家餐廳：“57度湘”、“好食上青年餐廳”、“我愛(ài)魚(yú)頭”和“水貨seahood”。

“在一個(gè)購(gòu)物中心內(nèi)，同一個(gè)公司的四個(gè)餐飲品牌同時(shí)進(jìn)駐，這應(yīng)該在是前所未有的�！蓖魨槑V介紹。長(zhǎng)沙人敢為人先，57度湘做湘菜也融入了敢為人先的基因。

長(zhǎng)沙57度湘餐飲管理有限公司成立于2004年2月19日，目前擁有好食上、海食上、57度湘、我愛(ài)魚(yú)頭、水貨五個(gè)品牌。分店已輻射上海、武漢、西安等16個(gè)城市。從最早的打起創(chuàng)新湘菜旗號(hào)的“好食上”，到融合鐵板和湘菜特色的“57度湘”，到把蒸菜連鎖“我愛(ài)魚(yú)頭”開(kāi)到上海大獲成功。創(chuàng)新，成為長(zhǎng)沙57度湘餐飲管理有限公司致勝的關(guān)鍵。

創(chuàng)新湘菜 打造不尋常的美食體驗(yàn)

“就像做人要有自己的個(gè)性一樣，我們想把湘菜的獨(dú)特氣質(zhì)體現(xiàn)出來(lái)�！蓖魨槑V介紹著自己的經(jīng)營(yíng)理念。那么如何來(lái)創(chuàng)新老品牌，推廣新品牌，汪崢嶸有自己的獨(dú)門(mén)絕技——打造不尋常的美食體驗(yàn)。

沒(méi)有碗盤(pán)筷子的餐廳、集裝箱做的外墻、鐵藝的地板......

在“好食上青年餐廳”，裝修上運(yùn)用了大量鐵藝設(shè)計(jì)，精心裝點(diǎn)著800平米的餐廳。從2004年品牌創(chuàng)始之初至今，“好食上”是長(zhǎng)沙人熟知的老品牌了。這次“好食上”華麗轉(zhuǎn)身，將給新老顧客“更年輕，更高性?xún)r(jià)比，更有效率，更佳的用餐體驗(yàn)�！�

在新版“彩色57度湘”，最具標(biāo)志性的白色鸚鵡們紛紛披上了彩衣，做舊的墻壁、大膽的色塊拼接，使得這家57度湘的時(shí)尚氣息爆棚。

走進(jìn)“我愛(ài)魚(yú)頭”店，好似走進(jìn)了時(shí)光穿梭機(jī)，魚(yú)的圖案鋪成的地板、不銹鋼墻壁、色彩大膽的隔斷、精致的裝潢，使得“時(shí)尚餐飲”的品牌氣息展露無(wú)遺。

“是集裝箱還是餐廳?!”沒(méi)錯(cuò)，這是“水貨”海鮮美食品牌戰(zhàn)略的一部分，走進(jìn)有著集裝箱外觀(guān)的“水貨”餐廳，墻壁鑲嵌著形態(tài)各異的貝殼，天花板上的液晶屏幕實(shí)時(shí)播放著“海底”的盛況，營(yíng)造出一個(gè)小型的海底世界。

據(jù)悉，設(shè)計(jì)都出自杭州和新加坡的頂級(jí)設(shè)計(jì)師，結(jié)合長(zhǎng)沙時(shí)尚人群的口味打造而成�！拔覀儾粌H是做餐飲，更要做時(shí)尚。”汪崢嶸介紹。

特色菜品 客人可以選擇味道

當(dāng)然，最讓長(zhǎng)沙人感興趣的還是這幾家店特色的菜品。“57度湘”延續(xù)了炒手與顧客之間的互動(dòng)，將湘菜以簡(jiǎn)約、時(shí)尚、超口感方式直觀(guān)呈現(xiàn)給客人。

“我愛(ài)魚(yú)頭”雖然裝修風(fēng)格很前衛(wèi)，但菜品追求的卻是瀏陽(yáng)蒸菜的傳統(tǒng)技藝，表達(dá)三大主題詞：“快捷，10分鐘上菜省時(shí)又省力;健康，蒸食主義美味又養(yǎng)生;實(shí)惠，拒絕高價(jià)劃算又親民。”

“‘水貨’也許會(huì)帶來(lái)全國(guó)最自由的用餐方法!” 水貨的飲食理念就是，回歸自然、釋放內(nèi)心的自由。所以，整個(gè)店子沒(méi)有一雙筷子，沒(méi)有一個(gè)盤(pán)子，忍不住好奇那要怎么吃?“用特制的紙裝，用手吃�！鳖櫩蛺�(ài)吃的蝦蟹貝，“直接用鐵桶提�！彼�貨的菜品最大的特色是調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇檸檬胡椒味、蒜香原味、中國(guó)味、咖喱味等。

值得一提的是，在用餐音樂(lè)的準(zhǔn)備上，每家店的都找專(zhuān)人獨(dú)家定制，用餐前、用餐中、用餐后都各不一樣。

“創(chuàng)意湘菜、鐵板燒、蒸菜、海鮮，我們四家店風(fēng)格各異，集團(tuán)軍作戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)，將吸引更所消費(fèi)者。”

逆勢(shì)而上 擴(kuò)張之路依然穩(wěn)健

長(zhǎng)沙地鐵時(shí)代的到來(lái)，生活節(jié)奏不斷加快，人們渴望一個(gè)休閑娛樂(lè)的去處，可以吃喝玩樂(lè)購(gòu)一站搞定。Shoppingmall改變著人們的生活方式，“我們也要跟上轉(zhuǎn)型的節(jié)奏�！�

萬(wàn)達(dá)的老板王健林曾說(shuō)過(guò)“購(gòu)物中心是吃出來(lái)”。樂(lè)和城、悅方IDMALL等購(gòu)物中心餐飲的持續(xù)火爆，常常一位難求。而開(kāi)福萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)位于五一商圈、湘江之濱，正是絕佳的位置、廣闊的市場(chǎng)前景，讓57度湘餐飲管理有限公司有如此魄力一擲千金。據(jù)汪崢嶸透露，此番“集團(tuán)軍”作戰(zhàn)投資達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，例如一把凳子、一塊墻磚、一個(gè)燈飾都是定做的�！白鼍妥龅綐O致，讓人無(wú)法超越�！�

萬(wàn)達(dá)四樓聚集了三十多個(gè)餐飲品牌，“就像華山論劍一樣競(jìng)爭(zhēng)激烈，也能督促我們不斷的創(chuàng)新模式提高效率�！�

面對(duì)餐飲行業(yè)的寒冬，汪崢嶸不害怕挑戰(zhàn)，“我們堅(jiān)持做市場(chǎng)化和品牌運(yùn)作，只要做到位了一定會(huì)得到客人認(rèn)可�！蔽磥�(lái)57度湘將會(huì)繼續(xù)踐行主輔品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。將秉承以顧客為導(dǎo)向，追求高品質(zhì)，以“使餐飲行業(yè)成為受人尊重的行業(yè)”為使命，堅(jiān)定不移的向前邁進(jìn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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