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57度湘為何敢在一個購物中心里同時開四家店

2017年12月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一個餐飲公司在一個購物中心里同時開四家店?以創(chuàng)新著稱的長沙“時尚餐飲皇后”汪崢嶸就這么干了!在長沙開福萬達廣場的四樓,同時亮相的四家風格迥異、時尚小資的餐廳就出自她之手。這無論在餐飲界還是各大購物中心,...
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一個餐飲公司在一個購物中心里同時開四家店?以創(chuàng)新著稱的長沙“時尚餐飲皇后”汪崢嶸就這么干了!在長沙開福萬達廣場的四樓,同時亮相的四家風格迥異、時尚小資的餐廳就出自她之手。這無論在餐飲界還是各大購物中心,都十分罕見。在餐飲業(yè)增速明顯放緩的背景下,大手筆投入不怕風險嗎?為什么要把四家店開在同一個購物中心,不擔心相互的競爭嗎?


四店同開 點爆時尚餐飲沸點

汪崢嶸穿梭于位于四樓的四家餐廳:“57度湘”、“好食上青年餐廳”、“我愛魚頭”和“水貨seahood”。

“在一個購物中心內(nèi),同一個公司的四個餐飲品牌同時進駐,這應(yīng)該在是前所未有的。”汪崢嶸介紹。長沙人敢為人先,57度湘做湘菜也融入了敢為人先的基因。

長沙57度湘餐飲管理有限公司成立于2004年2月19日,目前擁有好食上、海食上、57度湘、我愛魚頭、水貨五個品牌。分店已輻射上海、武漢、西安等16個城市。從最早的打起創(chuàng)新湘菜旗號的“好食上”,到融合鐵板和湘菜特色的“57度湘”,到把蒸菜連鎖“我愛魚頭”開到上海大獲成功。創(chuàng)新,成為長沙57度湘餐飲管理有限公司致勝的關(guān)鍵。


創(chuàng)新湘菜 打造不尋常的美食體驗

“就像做人要有自己的個性一樣,我們想把湘菜的獨特氣質(zhì)體現(xiàn)出來!蓖魨槑V介紹著自己的經(jīng)營理念。那么如何來創(chuàng)新老品牌,推廣新品牌,汪崢嶸有自己的獨門絕技——打造不尋常的美食體驗。

沒有碗盤筷子的餐廳、集裝箱做的外墻、鐵藝的地板......

在“好食上青年餐廳”,裝修上運用了大量鐵藝設(shè)計,精心裝點著800平米的餐廳。從2004年品牌創(chuàng)始之初至今,“好食上”是長沙人熟知的老品牌了。這次“好食上”華麗轉(zhuǎn)身,將給新老顧客“更年輕,更高性價比,更有效率,更佳的用餐體驗。”

在新版“彩色57度湘”,最具標志性的白色鸚鵡們紛紛披上了彩衣,做舊的墻壁、大膽的色塊拼接,使得這家57度湘的時尚氣息爆棚。


走進“我愛魚頭”店,好似走進了時光穿梭機,魚的圖案鋪成的地板、不銹鋼墻壁、色彩大膽的隔斷、精致的裝潢,使得“時尚餐飲”的品牌氣息展露無遺。


“是集裝箱還是餐廳?!”沒錯,這是“水貨”海鮮美食品牌戰(zhàn)略的一部分,走進有著集裝箱外觀的“水貨”餐廳,墻壁鑲嵌著形態(tài)各異的貝殼,天花板上的液晶屏幕實時播放著“海底”的盛況,營造出一個小型的海底世界。


據(jù)悉,設(shè)計都出自杭州和新加坡的頂級設(shè)計師,結(jié)合長沙時尚人群的口味打造而成!拔覀儾粌H是做餐飲,更要做時尚。”汪崢嶸介紹。

特色菜品 客人可以選擇味道

當然,最讓長沙人感興趣的還是這幾家店特色的菜品!57度湘”延續(xù)了炒手與顧客之間的互動,將湘菜以簡約、時尚、超口感方式直觀呈現(xiàn)給客人。

“我愛魚頭”雖然裝修風格很前衛(wèi),但菜品追求的卻是瀏陽蒸菜的傳統(tǒng)技藝,表達三大主題詞:“快捷,10分鐘上菜省時又省力;健康,蒸食主義美味又養(yǎng)生;實惠,拒絕高價劃算又親民。”

“‘水貨’也許會帶來全國最自由的用餐方法!” 水貨的飲食理念就是,回歸自然、釋放內(nèi)心的自由。所以,整個店子沒有一雙筷子,沒有一個盤子,忍不住好奇那要怎么吃?“用特制的紙裝,用手吃!鳖櫩蛺鄢缘奈r蟹貝,“直接用鐵桶提!彼浀牟似纷畲蟮奶厣钦{(diào)味,可以根據(jù)個人喜好選擇檸檬胡椒味、蒜香原味、中國味、咖喱味等。

值得一提的是,在用餐音樂的準備上,每家店的都找專人獨家定制,用餐前、用餐中、用餐后都各不一樣。

“創(chuàng)意湘菜、鐵板燒、蒸菜、海鮮,我們四家店風格各異,集團軍作戰(zhàn)競爭力更強,將吸引更所消費者。”


逆勢而上 擴張之路依然穩(wěn)健

長沙地鐵時代的到來,生活節(jié)奏不斷加快,人們渴望一個休閑娛樂的去處,可以吃喝玩樂購一站搞定。Shoppingmall改變著人們的生活方式,“我們也要跟上轉(zhuǎn)型的節(jié)奏。”

萬達的老板王健林曾說過“購物中心是吃出來”。樂和城、悅方IDMALL等購物中心餐飲的持續(xù)火爆,常常一位難求。而開福萬達購物廣場位于五一商圈、湘江之濱,正是絕佳的位置、廣闊的市場前景,讓57度湘餐飲管理有限公司有如此魄力一擲千金。據(jù)汪崢嶸透露,此番“集團軍”作戰(zhàn)投資達數(shù)千萬元,例如一把凳子、一塊墻磚、一個燈飾都是定做的!白鼍妥龅綐O致,讓人無法超越。”


萬達四樓聚集了三十多個餐飲品牌,“就像華山論劍一樣競爭激烈,也能督促我們不斷的創(chuàng)新模式提高效率!

面對餐飲行業(yè)的寒冬,汪崢嶸不害怕挑戰(zhàn),“我們堅持做市場化和品牌運作,只要做到位了一定會得到客人認可!蔽磥57度湘將會繼續(xù)踐行主輔品牌戰(zhàn)略,擴大經(jīng)營規(guī)模。將秉承以顧客為導(dǎo)向,追求高品質(zhì),以“使餐飲行業(yè)成為受人尊重的行業(yè)”為使命,堅定不移的向前邁進。

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