希珍面吧:小面條里賣出大學問

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　　希珍面吧開在北京天元港中心的底層。希珍，是希杰旗下的一個餐飲品牌，所以這家店無論是從門面還是內(nèi)部的裝修風格，都透著希杰的遺傳基因。底層主要是以二人小桌為主，從比較緊湊的布局可以看出，這家店是以為附近Office一族解決午飯為方向的。

　　餐廳上面一層可以很方便地把幾張桌子拼在起，更適合諸如部門同事或人多點的朋友便餐。樓梯口和餐區(qū)之間，用半透明的玻璃做的玄關(guān)，隱約可以透出另一側(cè)的人影，容易讓人初次到來時誤以為是鏡面的反射而轉(zhuǎn)身后轉(zhuǎn)，而從里朝外望去，則可比較清楚地看清來人的面目。這個設計既消除了客人一上來就面對就餐區(qū)容易產(chǎn)生的煩躁情緒，還可以讓餐區(qū)內(nèi)的客人不致因空間的局限產(chǎn)生壓迫感，可謂是一舉兩得，而且尤其方便等人的客人。

　　樓上還有個水吧，可以提供各種飲料，不過在這樣的店里，基本可選擇的都是被我稱為勾兌水的碳酸類液體，好在還有味道比較溫和的大麥茶，不怕花錢的話，樓下的冰箱里還有不少韓國原產(chǎn)的飲料和小食品，顯然，這是占了希杰集團自身業(yè)務網(wǎng)絡的便利。

　　面吧內(nèi)小食

　　店里的吃食無非是拌飯面條和一些小菜。涼菜中有一道拌豆腐。雖然只是簡單將盒裝的白玉豆腐淋了汁了事，但那海鮮味道洋溢的味汁，還是讓人不免吃完之后想把盤底打包帶走。骨肉相連，是個在北京人氣很高的燒烤品種，現(xiàn)在哪都做，這里的骨肉相連串不大，也就2個手機的長度，串上的肉塊大小，很適合用門牙來嚙咬，屬于休閑類的吃食，真想吃這個吃飽估計得累死。這個串的口味我覺得比較走厚重的路子，平時常吃快餐的人應該更喜歡一些，肉的表面有層很明顯的糊狀物，讓這些肉吃在嘴里很有工業(yè)化的味道，我想更多人之所以稀罕它的原因，可能是肉塊中夾帶著的一塊塊軟骨，至少我覺得那些軟骨給我留下的印象遠遠大干那些如果可以叫做塊的肉類固狀物。

　　韓國雖然直對日本有很強的排斥心理，但不可否認的是在文化和習俗上都有很多日本的影響，而且兩者還具有一個共性，那就是很多值得驕傲的東西都是學習于中國。讓人奇怪的是很多在中國司空見慣的東西到了那邊就很稀罕，這幾年這些東西被重新包裝一下回到中國臭屁的不在少數(shù)。比如這個餃子吧，在日本你在餐廳中想吃在主食中是找不到的，得到萊中去找，而且絕對沒有中國那樣一盤子端上來按斤兩賣的，都是按份賣，一份6只。這家餐廳里的餃子，也是走了這個風格，不過在餡上有了點個性，用了韓式泡菜做餡，有素的，也有加肉的。純泡菜餡的我嘗了下，覺得口味上不是很接受，那味道和口感都覺得怪怪的。這些餃子都是炸的，不知道以后會不會有煮的品種出現(xiàn)。餃子配了甜姜，這東西的味道可以很好地驅(qū)除炸物容易造成的膩口感，淺嘗幾個還好，吃多了還是惦記咱中國的香醋。

　　面吧之特色面

　　既然叫面吧，面條自然是這里的主打。盛面的碗都很當?shù)闷鸫T大這個字眼，遠遠望去簡直就是個盆。當服務員端著一碗面朝我走來的時候，我詫異地以為是端來一盆水讓我洗手。容器雖大可里面的面卻并不是很多，但比一般簡餐店里一份面的分量要多些。其中的海鮮面看著就讓我不喜歡，那湯色和掛在碗邊的一些渣沫，再加上里面的東西普遍很碎，在湯中若隱若現(xiàn)的顯現(xiàn)，結(jié)合在一起，很容易讓人聯(lián)想到不太好的東西。里面的海鮮大約有四五種的樣子，大部分是一對一對的，而且同樣的品種絕對發(fā)現(xiàn)不了第三者的存在，有蝦，有魷魚段，有不大的貝，外加一些蔬菜。這成對出場的海鮮材料，讓我覺得如果是飯量都不大的一對兒，來點餃子什么的，再來這么一碗面，到很能甜蜜蜜一下，特別是那只最顯眼，卻只有一只的蝦，很適合來考驗對方對兩人關(guān)系的態(tài)度。

　　面條中的炸醬面扮相要比那個海鮮面強多了，起碼看著很干凈利落的樣子，更容易讓人將之與食物聯(lián)系起來。但我估計會讓每一個北京人大跌眼鏡，這是炸醬面嗎?幸運的是，好在這面還并不難吃。甜味偏重的醬中還有幾塊很軟塌的西葫蘆，菜碼中除了黃瓜是絲，其他的蔬菜都被切成了丁，醬的表面還撒了些芝麻，醬的流動性也比傳統(tǒng)的炸醬要大一些，你可以說它顯得太單薄了些，也可以說它更容易拌開，全看你對傳統(tǒng)炸醬的忠誠度有多大了。

　　所有的面，加一元都可以換成用蔬菜汁和的彩色面條，在我聽到這個細節(jié)的那個瞬間，我的腦子里閃過一句話——“好色只需一塊錢”。面條的顏色可以根據(jù)自己的喜好來定，有紅的有綠的，而這個紅色的面條并非是常規(guī)認為的胡蘿卜，而是辣椒。正是在好奇心理的驅(qū)動下，我又額外嘗了一份辣椒面條做的炸醬面。感覺這個面和醬拌在一起的時候，味蕾不容易有明顯的感覺，在單吃的時候，舌頭上可以感覺到一些輕微的針刺感般的微辣，如果是平時好吃厚重口味，特別是無辣不歡的人，估計若是不告訴他，不會覺察到這面里有辣椒插了一腿。

　　面吧之飯后甜點

　　　飯后，享受了一份冰激凌，這種火炬造型總是可以勾起一些兒時的回憶。這份冰激凌中你不好說冰激凌和那些配料誰是主角，因為在體積上基本是不分伯仲，你可以稱之為配料豐富的冰激凌，也可以稱之為有冰激凌的果盤，正是應了那句“橫看成嶺側(cè)成峰”，同樣的事物，觀察的落腳點不一樣，得到的概念就不一樣。和冰激凌為伍的這些配料品種很豐富，而且在量上即便去掉冰激凌也夠吃一會的，畢竟在直徑大約20公分的盤中裝了滿滿一平盤，而且有新鮮的水果，也有果脯，還有麥片，在不是很餓的時候，這個東西當個下午茶的消遣也是不錯的。

　　觀察家點評：

　　在希珍面吧除了品嘗來自韓國的特色面，在一層的邊上開辟了一個相對獨立的休閑區(qū)，有樹有傘，椅子也換成了白色的貝殼造型休閑椅，人在其中很有度假的感覺，北向的落地窗非常通透，又不必擔心陽光刺眼，是個享受下午茶的好地方，而且透過落地的大玻璃，可以很悠閑地欣賞一道道走過的風景。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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