武漢最負盛名的養(yǎng)生美食會所——臺北101私人會所

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　　所謂“藥補不如食補”，從神農氏嘗百草開始，華夏民族便走上了從大自然尋找美味，尋找健康的路程，上下五千年，不論是從原料、配料、還是制作器皿上，世代傳承的中國廚師們都已經摸索出了一套頗為完善的養(yǎng)生菜制作流程，可以說，這是規(guī)矩，也可以說，這是一門科學；從某種意義上來說，食材原料、配料和制作器皿，都是大自然的時光與人類智慧的產物。

　　在武漢最負盛名的養(yǎng)生美食會所——臺北101私人會所中，一套精致的養(yǎng)生菜正在料理之中，在忙碌的后廚之中，瓦罐、紫砂鍋、砂鍋、來自廣東的原豉醬油、來自法國吉拉多的原生態(tài)生蠔、用山泉水土法泡制燕窩……每一樣菜品都需要十多個小時乃至二十多個小時的精心烹制，才能出品。

　　有人說，“時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。”但是對于養(yǎng)生菜，我們卻不能一概而論，當縱向的歷史傳承時間鏈，與橫向的食物料理時間鏈交匯，不難看出，汲取來自時光的能量，是養(yǎng)生菜之所以養(yǎng)生的秘訣所在。

　　法國吉拉多生蠔

　　有什么東西可以讓你的味蕾馬上體驗到大海的波瀾壯闊？而又有什么食物能立刻告訴你它是什么？不管它叫牡蠣、蚵仔還是生蠔，只要是好蠔都會有好滋味。法國頂級吉拉多生蠔有獨特的口感和品質，蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味回味無窮。

　　Tips

　　生蠔是傳統(tǒng)滋補品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。”享有“海中的牛奶”之美譽。

　　秘制高湯燕鮑翅

　　在中國傳統(tǒng)的高檔菜肴中，有三種堪稱極品的美味，一種是燕窩，一種是魚翅，一種就是鮑魚，這道菜不但是一種至尊美味，更是一種尊貴身份的象征。

　　在這道菜的處理上，臺北101私人會所特別注重對原材料的處理，用數(shù)百年傳承的傳統(tǒng)方法，以新鮮山泉水泡制鮑魚、魚翅和燕窩；此外，這道菜的湯底也很有講究，由大廚采用秘制原材料經過16個小時熬制，不含味精，口感豐滿醇厚，留香持久。

　　Tips

　　燕鮑翅是中國傳統(tǒng)的高級滋補品，其中燕窩有滋陰養(yǎng)顏的作用，特別是近年來發(fā)現(xiàn)燕窩含有神經氨酸，可以促進大腦神經的發(fā)育，孕婦和哺乳期的母親經常食用可以促進寶寶的大腦神經發(fā)育。同時母親的皮膚也會很好，鮑魚和魚翅主要是高蛋白物質，也是高級補品。

　　有機土豆燉牛瓦溝

　　看似一道普通的家常菜，可制作過程卻一點都不簡單，重點還在于牛骨湯的湯頭，擅長養(yǎng)生菜的大廚以牛骨頭為主料，選擇23種養(yǎng)生藥材精心熬制了24個小時，當醇厚而不油膩的牛骨頭湯遇上有機土豆與牛瓦溝這對“絕配”，屬于牛肉的香味讓人唇齒留香，此外，這道菜富含營養(yǎng)精華，有利于促進人體鈣質吸收，提高免疫力，有健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背痛者食用，具有壯陽強精，助人取暖，讓人胃口大開的作用，是秋冬季節(jié)最佳的滋補品。

　　Tips

　　牛骨含有豐富的鈣質，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此孕媽媽可以常喝牛骨湯。

　　家鄉(xiāng)秘制豉油土家雞

　　不煎、不炸、不烤，不用一滴油，卻能擁有金黃的外皮和誘人的光澤，家鄉(xiāng)秘制豉油土家雞依然延續(xù)著臺北101私人會所“養(yǎng)生菜”的理念，與北方人講究雞肉的酥爛口感不同，作為廣東的傳統(tǒng)名菜，它特別講究肉質的鮮嫩，來自廣東的原豉醬油散發(fā)著黃豆特有的香味，又似乎帶著一份冰片糖的醇厚甜味，精致的食材與精密的搭配，讓人不由得想起廣東南國的山清水秀與淳樸風情……

　　Tips

　　在廣東，素有“無雞不成宴”的說法，此外吃雞，向來被認為是預防感冒的妙方之一，特別是在秋冬流感盛行的季節(jié)。據(jù)醫(yī)學和營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸，可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗力。

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本文轉載自互聯(lián)網

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