紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
棒棒饃是陜西特色小吃,記得小時候,這都只是在解嘴饞的時候才能吃到的呢,因為制作會用到菜籽油等材料,那時候,這油可是很珍貴的呢,能做一次棒棒饃,能嘗到他的香酥,是一件讓孩子們很高興的事呢!
如今,大街小巷的店鋪里,到處都有包裝好的成品棒棒饃賣,但是,吃著卻不是小時候的味道了!
這其中,是商品和自家制作的秘密區(qū)別噢!
秘密在哪里呢?
仔細往下看吧:
材料:中筋面粉120g、雞蛋30g、水20g、菜籽油16g、鹽2g、發(fā)酵粉1.5g、小茴香1g、花椒葉子3g、泡打粉1g
過程:
1、小茴香和花椒葉子放入平底鍋中焙干,碾碎備用。
2、中筋面粉中加入雞蛋、菜籽油、鹽、泡打粉、小茴香、花椒葉子和發(fā)酵粉。
3、一點點加入水揉成面團,靜置30分鐘。靜置好的面團搟開0.8cm厚度。
4、切成小長條,長條中間用刀子劃開。將兩頭一正一反從中間掏出來。
5、放到烤盤上再靜置30分鐘。
6、靜置好后,放入預(yù)熱好的烤箱中,180度20分鐘,時間結(jié)束后不用取出,讓余溫慢慢焙干。
提示:
1、用菜籽油才能使棒棒饃不僅顏色黃亮漂亮,還更香。如果有古法榨取的菜籽油就更好了
2、沒有花椒葉子的話,小茴香一定要放。
3、靜置好的面團的延展性比較好,不會斷。
4、溫度是實測溫度,要注意不要烤過。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多