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這種小吃,教您一招，特別香酥脆，就是小時(shí)候的味道

2017年12月21日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：棒棒饃是陜西特色小吃,記得小時(shí)候，這都只是在解嘴饞的時(shí)候才能吃到的呢，因?yàn)橹谱鲿?huì)用到菜籽油等材料，那時(shí)候，這油可是很珍貴的呢，能做一次棒棒饃，能?chē)L到他的香酥，是一件讓孩子們很高興的事呢！如今，大街小巷的...

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棒棒饃是陜西特色小吃,記得小時(shí)候，這都只是在解嘴饞的時(shí)候才能吃到的呢，因?yàn)橹谱鲿?huì)用到菜籽油等材料，那時(shí)候，這油可是很珍貴的呢，能做一次棒棒饃，能?chē)L到他的香酥，是一件讓孩子們很高興的事呢！

如今，大街小巷的店鋪里，到處都有包裝好的成品棒棒饃賣(mài)，但是，吃著卻不是小時(shí)候的味道了！

這其中，是商品和自家制作的秘密區(qū)別噢！

秘密在哪里呢？

仔細(xì)往下看吧：

材料：中筋面粉120g、雞蛋30g、水20g、菜籽油16g、鹽2g、發(fā)酵粉1.5g、小茴香1g、花椒葉子3g、泡打粉1g

過(guò)程：

1、小茴香和花椒葉子放入平底鍋中焙干，碾碎備用。

2、中筋面粉中加入雞蛋、菜籽油、鹽、泡打粉、小茴香、花椒葉子和發(fā)酵粉。

3、一點(diǎn)點(diǎn)加入水揉成面團(tuán)，靜置30分鐘。靜置好的面團(tuán)搟開(kāi)0.8cm厚度。

4、切成小長(zhǎng)條，長(zhǎng)條中間用刀子劃開(kāi)。將兩頭一正一反從中間掏出來(lái)。

5、放到烤盤(pán)上再靜置30分鐘。

6、靜置好后，放入預(yù)熱好的烤箱中，180度20分鐘，時(shí)間結(jié)束后不用取出，讓余溫慢慢焙干。

提示：

1、用菜籽油才能使棒棒饃不僅顏色黃亮漂亮，還更香。如果有古法榨取的菜籽油就更好了

2、沒(méi)有花椒葉子的話，小茴香一定要放。

3、靜置好的面團(tuán)的延展性比較好，不會(huì)斷。

4、溫度是實(shí)測(cè)溫度，要注意不要烤過(guò)。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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