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學(xué)會(huì)了這幾道菜,到哪都是大廚級(jí)別的,別不信!

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:蔥爆羊肉▼做法:1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌,腌10分鐘,倒出多余汁料,瀝干備用。2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時(shí),爆炒羊肉1分鐘,盛出。3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄...
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蔥爆羊肉


做法:

1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌,腌10分鐘,倒出多余汁料,瀝干備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時(shí),爆炒羊肉1分鐘,盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨


做法:

1、豬小排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段,洗凈,瀝干水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,腌20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面后,撒上蒜末,再入內(nèi)烤20分鐘,熟后取出即可。

提示:

蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑

酸菜魚


做法:

1、先把著魚洗干凈,起肉,切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。

2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜,切絲

3、材料準(zhǔn)備好了,就可以開始煮了,現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面

4、再放入辣椒干,小米辣,香蔥、姜片和魚骨。

5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

木須肉


做法:

1、將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。

2、鍋內(nèi)再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒。

3、放入料酒,醬油,味精,隨后放入雞蛋,木耳翻炒即可

東井蝦仁


做法:

1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反復(fù)洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水),放入碗內(nèi),加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時(shí),放入干淀粉拌和上漿。

2、取茶杯一個(gè),放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。

3、炒鍋上火,用油滑鍋后,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,并迅速用筷子找散,約15秒鐘后取出,倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。

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