學(xué)會(huì)了這幾道菜，到哪都是大廚級(jí)別的，別不信！

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蔥爆羊肉

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做法：

1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時(shí)，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。

蒜香排骨

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做法：

1、豬小排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可。

提示：

蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑

酸菜魚

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做法：

1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。

2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。

5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

木須肉

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做法：

1、將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。

2、鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒。

3、放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可

東井蝦仁

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做法：

1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。

2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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