紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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黑豆的營養(yǎng)價值很高,除了煲粥以外還有很多其他的吃法。今天,不僅要為大家總結黑豆的營養(yǎng)價值,還高推薦幾款黑豆的創(chuàng)意吃法。喜歡吃黑豆的朋友們,不如一起來學兩招吧。
黑豆的營養(yǎng)價值
蛋白質。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達45%以上。其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比,黑豆不但毫無遜色,反而要更加勝出一籌,其蛋白質含量相當于肉類(豬肉、雞肉)的2倍,是雞蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被譽為“植物蛋白肉”。
脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn),每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%,其中亞油酸含量就占了約55。 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,是人體中十分重要的必須脂肪酸,對膽固醇代謝具有至關重要的調節(jié)作用,只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積,導致動脈硬化的發(fā)生。因此,亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。
黑豆灰分;曳质鞘称返牧鬆I養(yǎng)素之一,人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養(yǎng)價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高于其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分,可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都比較高。
維生素。維生素對人體健康的重要性,估計大家都能說出一些來,單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了,維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素,尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素,是最主要的抗氧化劑之一,發(fā)揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
黑豆的3種吃法
黑豆雪梨湯:取黑豆30克,雪梨1至2個。將雪梨洗凈切片,黑豆洗凈,把二者放入鍋中,加水煮開后轉小火燉至爛熟。每日食用兩次,對由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆:取黑豆500克,香醋100克,紅糖8克,濕淀粉20克,辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕 淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥:取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。先將黑豆洗凈,放入鍋內,加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎 煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮,至八成熟時,放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效,適 用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
最后,再來教你黑豆的選購和儲存方法。
黑豆如何選購儲存
選購黑豆時,以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質,會隨存放時間的長短而逐漸脫落,所以,表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現(xiàn)在有很多在網上賣的是黑蕓豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。
黑豆宜存放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射。還需注意的是,因豆類食品容易生蟲,購回后最好盡早食用。
黑豆營養(yǎng)價值豐富,不如就來試試以上3種吃法吧。
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本文轉載自互聯(lián)網
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