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秋風(fēng)起,教你30分鐘做出酥軟入味的營養(yǎng)土豆燉牛肉

2017年12月21日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:土豆燉牛肉牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨,止消渴,民間有“牛肉補(bǔ)氣,與黃芪同功”之說。...
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 土豆燉牛肉

  牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、

  維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。

  土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、

  乳酸及鉀鹽。

  牛肉味甘性平,能補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨,

  止消渴,民間有“牛肉補(bǔ)氣,與黃芪同功”之說。

  牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、

  膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學(xué)的食品,

  堪稱“門當(dāng)戶對”。

  ▲準(zhǔn)備工作

 、偈巢

  牛肉、土豆、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、糖、桂皮、油

 、谄骶

  facecook 00煲 S400(司南物聯(lián)提供技術(shù)支持)


 ▲做法

  ①土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡,胡蘿卜切塊;姜切片,蔥切段,牛肉切粒。

  ②將牛肉與土豆放進(jìn)鍋內(nèi),放料酒、

  鹽、糖、桂皮、油。

  充分?jǐn)嚢?

 、坼亙(nèi)放適量清水,裝鍋,選擇“燜燉”,時(shí)間調(diào)節(jié)30分鐘。

  小貼士:

  1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

  2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

  3. 紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美。

  4. 牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。

  -END-

  -食酷智慧廚房-

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