別怕！教你放心吃雞鴨

2005的禽流感事件，給人們帶來(lái)了巨大的擔(dān)心和恐懼。自禽流感陸續(xù)暴發(fā)以來(lái)，人們對(duì)雞、鴨等禽類產(chǎn)品紛紛都避讓三分，甚至買都不敢買，拒吃與禽有關(guān)的所有食品。其實(shí)，并不是所有的禽類產(chǎn)品在禽流感暴發(fā)時(shí)期都會(huì)帶有病菌，盲目的恐雞恐鴨，拒吃禽類產(chǎn)品是不明智的。只要采用科學(xué)的方法烹制，購(gòu)買正規(guī)市場(chǎng)的禽類產(chǎn)品，就可以安全放心地享用營(yíng) 養(yǎng)又美味的雞肉或鴨肉了。

專家解析禽流感

禽流感是禽流行性感冒的簡(jiǎn)稱，這是一種由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合征，被國(guó)際獸疫局定為A類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟。不僅是雞，其它一些家禽和野鳥(niǎo)都能感染禽流感。按病原體的類型，禽流感可分為高致病性、低致病性和非致病性三大類。禽流感的暴發(fā)雖然有些可怕，但只要掌握了正確的方法，在飲食方面完全可以預(yù)防。為讓大家不被禽流感所困擾，星辰美食網(wǎng)特別收集了相關(guān)專家提出預(yù)防禽流感的有效措施，可讓原本美味的雞肉和鴨肉不再讓人覺(jué)得可怕。

市畜牧獸醫(yī)總站、市疾病預(yù)防控制中心的專家：

只要是正規(guī)市場(chǎng)銷售的禽類產(chǎn)品，市民可以放心采購(gòu)，因?yàn)樵诟邷叵拢�即使是攜帶禽流感病毒的禽肉也會(huì)變得安全，何況目前許多城市都已采取的多道檢疫關(guān)卡，更能確保進(jìn)入市場(chǎng)的禽類產(chǎn)品安全。

北京市畜牧獸醫(yī)總站站長(zhǎng)、總獸醫(yī)師祝俊杰：

禽流感病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽體臟器組織中。禽流感的傳播方式有感染禽對(duì)易感禽的直接接觸和易感染禽與病毒污染物的間接接觸傳播兩種。由于病禽各組織中大多含有高滴度的病毒，病毒可隨眼、鼻、口腔分泌物及糞便排出體外，含病毒的分泌物、糞便、死禽尸體污染的任何物體，如飼料、飲水、雞舍、空氣、籠具、飼養(yǎng)管理用具、運(yùn)輸車輛、昆蟲(chóng)以及各種攜帶病毒的鳥(niǎo)類等均可機(jī)械性傳播。禽流感的具體傳播途徑主要包括呼吸道傳播和消化道傳播，而不是通過(guò)空氣傳播，因此，市民大可不必驚慌。

市疾病預(yù)防控制中心的流行病專家、主任醫(yī)師賀雄稱：

預(yù)防禽流感病毒只要搞好個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后勤洗手、保持室內(nèi)通風(fēng)、通過(guò)鍛煉都可以起到預(yù)防作用。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心專家：

對(duì)禽流感人們應(yīng)該以正常的心態(tài)對(duì)待它，千萬(wàn)不能談雞色變。普通人尤其兒童千萬(wàn)不要跟病禽、死禽、病畜、死畜接觸。吃雞肉、鵝肉、鴨肉這種肉類東西一定要煮熟后吃它，千萬(wàn)不能吃半生不熟的，買生禽或者肉類一定要買經(jīng)過(guò)檢疫合格的生禽和肉。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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