別怕！教你放心吃雞鴨

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2005的禽流感事件，給人們帶來了巨大的擔(dān)心和恐懼。自禽流感陸續(xù)暴發(fā)以來，人們對雞、鴨等禽類產(chǎn)品紛紛都避讓三分，甚至買都不敢買，拒吃與禽有關(guān)的所有食品。其實，并不是所有的禽類產(chǎn)品在禽流感暴發(fā)時期都會帶有病菌，盲目的恐雞恐鴨，拒吃禽類產(chǎn)品是不明智的。只要采用科學(xué)的方法烹制，購買正規(guī)市場的禽類產(chǎn)品，就可以安全放心地享用營 養(yǎng)又美味的雞肉或鴨肉了。

專家解析禽流感

禽流感是禽流行性感冒的簡稱，這是一種由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合征，被國際獸疫局定為A類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟。不僅是雞，其它一些家禽和野鳥都能感染禽流感。按病原體的類型，禽流感可分為高致病性、低致病性和非致病性三大類。禽流感的暴發(fā)雖然有些可怕，但只要掌握了正確的方法，在飲食方面完全可以預(yù)防。為讓大家不被禽流感所困擾，星辰美食網(wǎng)特別收集了相關(guān)專家提出預(yù)防禽流感的有效措施，可讓原本美味的雞肉和鴨肉不再讓人覺得可怕。

市畜牧獸醫(yī)總站、市疾病預(yù)防控制中心的專家：

只要是正規(guī)市場銷售的禽類產(chǎn)品，市民可以放心采購，因為在高溫下，即使是攜帶禽流感病毒的禽肉也會變得安全，何況目前許多城市都已采取的多道檢疫關(guān)卡，更能確保進入市場的禽類產(chǎn)品安全。

北京市畜牧獸醫(yī)總站站長、總獸醫(yī)師祝俊杰：

禽流感病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽體臟器組織中。禽流感的傳播方式有感染禽對易感禽的直接接觸和易感染禽與病毒污染物的間接接觸傳播兩種。由于病禽各組織中大多含有高滴度的病毒，病毒可隨眼、鼻、口腔分泌物及糞便排出體外，含病毒的分泌物、糞便、死禽尸體污染的任何物體，如飼料、飲水、雞舍、空氣、籠具、飼養(yǎng)管理用具、運輸車輛、昆蟲以及各種攜帶病毒的鳥類等均可機械性傳播。禽流感的具體傳播途徑主要包括呼吸道傳播和消化道傳播，而不是通過空氣傳播，因此，市民大可不必驚慌。

市疾病預(yù)防控制中心的流行病專家、主任醫(yī)師賀雄稱：

預(yù)防禽流感病毒只要搞好個人衛(wèi)生，飯前便后勤洗手、保持室內(nèi)通風(fēng)、通過鍛煉都可以起到預(yù)防作用。

中國疾病預(yù)防控制中心專家：

對禽流感人們應(yīng)該以正常的心態(tài)對待它，千萬不能談雞色變。普通人尤其兒童千萬不要跟病禽、死禽、病畜、死畜接觸。吃雞肉、鵝肉、鴨肉這種肉類東西一定要煮熟后吃它，千萬不能吃半生不熟的，買生禽或者肉類一定要買經(jīng)過檢疫合格的生禽和肉。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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