頭痛頑癥食療有方

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　　長(zhǎng)期頭痛的病人是非常苦惱的，或終日蹙眉不悅，或者驟發(fā)劇痛難忍，三年兩載，甚至數(shù)十年，纏綿遷延，經(jīng)久不愈。如何尋其病源，鏟除病根，是治療的關(guān)鍵。這一常見癥狀產(chǎn)生的原因是多方面的，各種致病因素的侵害，損傷了人體臟腑的生理功能，都能出現(xiàn)頭痛的表現(xiàn)。因此，絕不能只見局部，頭痛醫(yī)頭；也不能囿于止痛，舍本求末。對(duì)于許多非器質(zhì)型病變的患者，在治療本病時(shí)，去除誘因和治療原發(fā)病外，飲食調(diào)治不失為一蹊徑。下面按證分型介紹幾種食療法，供選用。

　　虛弱型

　　本型多見于氣血不足，虛虧而致。頭痛雖勢(shì)緩不烈，但綿綿不止，暈眩而有空虛的感覺，稍微勞作活動(dòng)則加重。全身乏力，少氣肢麻，心悸怔忡，面色無(wú)華，脈細(xì)弱無(wú)力。宜補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　1. 歸參鱔魚羹

　　當(dāng)歸15 g，黨參15 g，鱔魚500 g，料酒、蔥、生姜、蒜、味精、食鹽等調(diào)味品各適量，制作時(shí)先將鱔魚背脊骨、內(nèi)臟、頭、尾去除，切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)封口。鱔魚置鋁鍋內(nèi)，放入藥袋、料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽，加水適量。武火燒沸，打去浮沫；再用文火煎熬1 h，撈出藥袋，加入味精即成。服用時(shí)，可分餐食用，吃魚喝湯。

　　2. 羊肉粥

　　新鮮精羊肉150～250 g，洗凈切成小塊，同適量粳米煮粥。秋冬季服食此粥最宜。

　　痰濕型

　　本型多見于喜食肥甘油膩、嗜飲酒茶、形體豐腴的患者。其癥狀：頭部疼痛沉重，如布巾裹住，昏沉蒙蒙，終日不得清醒；有的患者若逢連綿陰雨天氣則加重，面色晦滯青黃，全身乏力，懶動(dòng)懶言，惡心欲嘔，胸悶食少，這類患者宜采取祛濕化痰法。

　　1. 茯苓包子

　　茯苓30 g，面粉1 000 g，鮮豬肉500 g，生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。首先將茯苓塊放入鍋內(nèi)，每次加水約250 ml，煮1 h（以沸計(jì)時(shí)）取汁。取三次汁后，合并，過濾待用。取溫?zé)彳蜍咚?00 ml，加入面粉300 g，制成發(fā)酵面團(tuán)。將豬肉剁茸，加放調(diào)料，攪拌成餡。按常法包成包子，上屜以武火蒸約15 min即熟。

　　2. 蜜餞柚肉

　　鮮柚肉500 g，蜂蜜250 g，白酒適量。先將柚肉切塊，放入瓷罐中，加白糖適量，嚴(yán)封罐口，浸泡一夜。次日將柚肉倒入鋁鍋中，熬至稠時(shí)，加放蜂蜜拌勻即成。晾冷后，裝入瓷罐備用。每日三次，每次3 g。

　　血瘀型

　　某些患慢性疾病或有外傷病史的人，體內(nèi)的氣血運(yùn)行阻滯不暢，常常表現(xiàn)為頭部疼痛如針刺，或如刀割，或者鈍痛，時(shí)作時(shí)止，時(shí)輕時(shí)重，疼痛多固定在一定范圍。舌質(zhì)紫暗，亦有瘀斑，有的還伴有煩躁欲狂，口干苦不想多飲的表現(xiàn)。婦女還常兼有痛經(jīng)、經(jīng)血多瘀塊等表現(xiàn)。對(duì)于這類“久病入絡(luò)”的需用活血化瘀法。

　　蔥姜炒蟹

　　雄蟹500 g，干蔥頭150 g，姜絲25 g，蒜泥5 g，料酒15 g，淡色醬油10 g，濕淀粉10 g，白糖3 g，香油2 g，豬油750 g（耗油75 g），食鹽、味精各5 g，胡椒粉適量。把螃蟹宰殺后，腹部朝上放墩上，用刀從臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；再剁去螯，并切成二段，用刀拍破蟹殼。將半蟹身再一切為二，每塊一爪待用。另將炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱（170℃左右）即下蔥頭塊，炒翻后，將蔥頭撈出，油過濾。炒鍋略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，將蟹塊均勻放入，依次熗入料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)湯汁將收干時(shí)，下豬油10 g，香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　氣郁型

　　多見于長(zhǎng)期胸懷抑郁，情志不舒，思慮過重的患者。其臨床表現(xiàn)：頭痛而且脹得厲害，有撐滿悶塞的感覺；平素抑郁不樂、悶悶少言，或獨(dú)自言語(yǔ)、悲傷欲哭，或時(shí)而焦躁、缺乏耐心。耳鳴目眩，腹部脹滿，胸悶喛氣。此類患者宜采用舒肝解郁法。

　　1. 清腦羹

　　銀耳10 g，杜仲10 g，冰糖50 g。將銀耳放入盆內(nèi)，用適量溫水浸泡30 min，然后揀去雜質(zhì)、蒂頭，掏去泥沙，撕成片狀。將冰糖放入鍋內(nèi)，加水溶化，熬至微黃色時(shí)，濾去渣待用。另將杜仲放入鍋內(nèi)，加水煎熬3次，取藥液1 L。最后將藥液倒入鍋內(nèi)，加銀耳和清水適量，置武火上燒沸，再文火燒熬3～4 h，使銀耳軟爛，再?zèng)_入冰糖溶液。起鍋時(shí)，加少許豬油，使銀耳羹更加滋潤(rùn)可口。

　　2. 芹菜粥

　　芹菜連根120 g，粳米250 g，食鹽、味精適量。將芹菜連根洗凈，切成2 cm長(zhǎng)的段，放入鋁鍋內(nèi)；把粳米淘凈，放入鍋內(nèi)，加水適量同煮，置武火燒開，移文火熬至粳米為粥，�；�。粥內(nèi)放味精、食鹽即成。食用時(shí)可當(dāng)飯吃飽。

　　火熱型

　　此型多見于喜食油煎炸爆及刺激性食物，或性情暴躁的患者；長(zhǎng)期抑郁或過食溫?zé)嵝运幤返娜艘部蓪?dǎo)致�；颊哳^痛脹裂，且頭面部有火燎灼熱感，頭角筋脈暴起，或偏側(cè)頭痛暴發(fā)；面紅耳赤，煩躁易怒，失眠，甚至有狂妄行為，頭痛喜涼怕熱，口臭喜歡冷，或牙齦腫痛，大便秘結(jié)。此類患者宜用清肝瀉火涼血法。

　　天麻魚頭

　　天麻25 g，川芎10 g，茯苓10 g，鮮鯉魚1 500 g，料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈裝入盆內(nèi)。將川芎、茯苓切成大片，同天麻用第二次米泔水浸泡4～6 h。撈出天麻置米飯上蒸透，切片；將天麻片放入魚頭或魚腹內(nèi)，置盆內(nèi)，然后放入蔥、生姜、適量清水，上籠蒸約30 min即好；揀去蔥和生姜，另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉勾芡，燒開，點(diǎn)入香油，澆在天麻魚上即成。

　　寒涼型

　　感受的寒氣久久停滯于體內(nèi)，損傷了人體陽(yáng)氣的運(yùn)行所致。患者頭痛怕冷，欲蒙被包頭，甚至頭頂部有冷感，得溫則痛減；面色青白，四肢清冷。口吐清水。宜采用散寒溫中法。

　　1. 大麥片粉

　　草果5 g，羊肉1 000 g，大麥粉1 000 g，生姜10 g，豆粉1 000 g，胡椒粉、食鹽、味精適量。將草果、羊肉、生姜洗凈，用刀把草果、生姜拍破，羊肉切小塊，同放入鋁鍋內(nèi)，倒入適量清水以武火燒開，文火煨燉。將大麥粉、豆粉加水和面，如常規(guī)做成面片。待羊肉煮熟后，放入面片，煮熟，加放胡椒、味精、食鹽即成。食用時(shí)可當(dāng)飯吃，常服有效。

　　2. 麻雀粥

　　取麻雀5～10個(gè)，去毛，破腹去內(nèi)臟，洗凈后炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，再加水，然后加米100 g煮粥，待粥將成時(shí)，加蔥白3根，再煮一二沸即可。

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