臺灣水果養(yǎng)生食譜

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近年兩岸交流頻繁,臺灣水果隨之登陸。臺灣水果營養(yǎng)豐富,除供生食,也可入菜,既能濾掉肉類的油膩,消除腥味,也可用自身和酸甜的果汁來調(diào)節(jié),對維持人體正常生理功能有重要作用。

蓮霧食譜
蓮霧濃甜似蜜,是低熱量高水分的水果,堪稱“臺灣水果王”,食后腸胃道容易有飽足感,能控制食欲,有利愛美女性保持美的身材,是減肥良方。在食療上還有解熱、利尿、涼血、消腫、潤肺、止咳、除疫和寧靜神經(jīng)作用,也是消暑解渴的佳果。
蓮霧肉茸蓮霧2個洗凈,中心挖洞,塞進(jìn)肉茸,旺火蒸10分鐘即成。此菜熱量低,可減肥;又因甜度低,適合糖尿病患者食用,是臺灣傳統(tǒng)的名吃,稱“四海同心”。
蓮霧雞片蓮霧2個洗凈,切小塊,雞腿肉150g洗凈、切片,加精鹽入味,淀粉抓勻,用油滑過。鍋置火上,倒入適量色拉油燒熱,炒香蔥、姜花、胡蘿卜花,放入蓮霧、雞片,加精鹽炒熟,勾芡即成。此菜潤喉利咽,生津液、利尿通便、調(diào)中理氣。
蓮霧鮮蝦蓮霧3個洗凈,頂部向橫切開,用匙羹挖空中間果肉位置。青蘋果2個和紅蘋果1個分別洗凈,切成小粒,淡鹽水略浸,瀝干水分。大蝦3個加清水煮沸,去殼和腸,將青、紅蘋果粒放入蓮霧洞內(nèi),蝦放入頂部,加低脂原味乳酪少許即成。此菜開胃爽口。
蓮霧黃瓜蓮霧2個洗凈,切片,在鹽水中浸泡,與小黃瓜、紅蘿卜片同炒即成。此菜減肥瘦身。
涼拌蓮霧蓮霧2個洗凈,切小塊,加入適量醬油、醋、麻油,拌勻后撒入蔥花即成。此菜開胃助消化。

芭樂食譜
芭樂是養(yǎng)顏美容的最佳水果,是婦女的天然美容圣品,所含維生素C為水果之冠,約是蘋果的40倍,比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等高2至10多倍。能提高人體免疫力,預(yù)防高血壓,也是糖尿病患者輔助治療的理想保健食品。
芭樂龍眼肉芭樂8個洗凈,去籽,切成2cm的小塊。鍋置旺火上,下入花生油適量,燒至八成熟,下入芭樂和龍眼肉30g,翻炒幾下即成。此菜補(bǔ)血健脾、收斂消炎,適用于治療脾虛崩漏、泄瀉、出血、便血、腸炎、胃病、消化不良、痢疾等癥。
芭樂蘋果汁芭樂、青蘋果各1個,洗凈切塊,放入果汁機(jī),加白開水200ml和果糖少許,榨汁即成。此汁適合糖尿病患者飲用。
芭樂葡萄汁芭樂1個洗凈,去籽切塊,紅葡萄100g洗凈,文旦80g去皮。檸檬1個洗凈,去皮切塊,一起放入果汁機(jī),加冰塊,榨汁即成。此汁降血脂、血糖和膽固醇。
芭樂鳳梨汁芭樂2個洗凈,去籽切塊;鳳梨30g去皮,切塊;橙1個去皮,切塊;檸檬1個洗凈,切片,一起放入果汁機(jī),加入藍(lán)莓汁少許和適量冷開水?dāng)噭蚣闯�。此汁降血�?治高血壓,助消化,美容皮膚。
芭樂奇異果汁芭樂1個洗凈,去籽,切塊,入淡鹽水中浸泡;奇異果1個剝皮;檸檬1/2個洗凈,去皮切塊,一起放入果汁機(jī),加冰塊攪拌均勻即成。此汁助消化,降血糖。

釋迦食譜
釋迦貌似釋迦牟尼佛頭飾物,臺灣民眾又稱它為佛頭果,果肉白色漿質(zhì),味甜如蜜。所含維生素C同是水果之冠,為草莓的1.5倍,檸檬的3.6倍,西瓜的12倍和蘋果的40倍。它因熱量較高,可以有效補(bǔ)充體力,體質(zhì)虛弱者可食用補(bǔ)給養(yǎng)分,兒童、老人和孕婦多食有益健康。常吃釋迦還能養(yǎng)顏美容、調(diào)節(jié)血液,健強(qiáng)骨骼,并能預(yù)防壞血病、增強(qiáng)免疫力和具有抗腫瘤活性,被譽(yù)為“明日抗癌之星”。
釋迦炒飯釋迦50g去殼和籽,切成小塊;香腸半根,蝦仁5粒,筍角20g,太白粉1匙,胡椒粉、青蔥花、蝦皮、雞粉各少許,米飯半碗。釋迦粘面粉過油,和料炒勻即成。此食養(yǎng)顏美容,增加免疫力。
釋迦蓮霧色拉釋迦和蓮霧各250g拌勻即成。此食減肥美容。
釋迦柑橘冰沙釋迦100g去殼和籽,切成小塊;柑橘1個剝皮、去籽,一起拌勻,加入煉乳、蜂蜜、清酒各適量即成。此食開胃健脾,潤腸通便,尤適糖尿病患者食用。
釋迦蘋果汁釋迦2個去殼和籽,切成小塊;蘋果1個洗凈,去核,切小塊,一起放入果汁機(jī),加入蜂蜜20g,攪拌均勻即成。此汁養(yǎng)顏美容。
釋迦蛋蜜汁釋迦1個去殼和籽,切成小塊;柳橙半個洗凈,對切,與釋迦同入果汁機(jī)榨汁。檸檬1/3個洗凈,切開榨汁。將釋迦柳橙汁和檸檬汁混合在一起,加入鮮奶90ml、蛋黃1個、蜂蜜10g、冰塊100g倒入攪拌杯中,攪拌均勻即成。此汁養(yǎng)顏美容,增強(qiáng)免疫力。

葡萄柚食譜
葡萄柚是柚子的變種或柚子和甜橙的雜交種,果肉柔嫩,多汁爽口,略有香氣,有助預(yù)防癌癥、中風(fēng)、心血管病,還能降低畸形胎兒發(fā)生率,醫(yī)學(xué)界公認(rèn)葡萄柚是最佳食療水果。
葡萄柚盞雞葡萄柚3個掏空,果肉榨汁,加適量白糖兌成汁。雞胸肉150g洗凈,切成薄片,用鹽、胡椒粉和淀粉腌制15分鐘,然后過油撈出。鍋入油燒熱,入姜末炒香,加入胡蘿卜丁30g,豌豆20g翻炒,倒入葡萄柚汁,雞肉回鍋燒開后盛入掏空的葡萄柚中即成。此菜防疫。
葡萄柚生菜色拉葡萄柚1個洗凈,去皮、切丁;西洋芹1株生菜葉適量洗凈,切適度大小;小番茄4至5個洗凈,切塊,一起入碗。加入由檸檬汁、色拉油、食鹽、胡椒、白醋各適量制成色拉醬,拌勻即成。此菜養(yǎng)顏美容,預(yù)防黑斑雀斑。
葡萄柚蘋果汁葡萄柚1個洗凈,切開榨汁;蘋果1個洗凈,去核,切塊。柳橙1個去皮,切塊,放入果汁機(jī),加入蘋果塊和葡萄柚汁,攪勻即成。此汁消食。
葡萄柚鳳梨汁葡萄柚1個洗凈,去皮,切丁;鳳梨100g去皮,切塊,入淡水略泡;葡萄柚、鳳梨同入果汁機(jī),攪拌,倒入杯中,加入檸檬汁、蜂蜜適量,拌勻即成。此汁促消化。
葡萄柚香蕉汁葡萄柚1個洗凈,切開;香蕉1根剝皮,切塊,一起放入果汁機(jī)榨汁,加1匙蜂蜜,冷開水100ml,攪勻即成。此汁消脹軟便。
葡萄柚檸檬汁葡萄柚1個洗凈,切開,與檸檬1/4個同入果汁機(jī)榨汁,加1匙蜂蜜、汽水100ml,攪勻即成。此汁預(yù)防宿醉。

青棗食譜
臺灣青棗又稱蜜棗,不同于大陸的紅棗,果皮光滑,呈淡綠色,果實皮薄肉脆,清甜多汁。它含豐富的果糖、纖維質(zhì),尤其維生素C的含量是西瓜的5倍,水梨的9倍,蘋果的20倍,堪稱為“維生素C果”。具有促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力的功能,常吃能益胃生津,養(yǎng)顏美容,延緩衰老。
青棗湯青棗4至5枚加適量清水略煮,用勺把棗壓爛,加冰糖少許,再煮10分鐘即成。此湯滋潤,適合干燥天氣喝,可去火氣。此湯也可依自己喜愛加雪耳、南北杏、玫瑰等。
青棗30g和金銀花、菊花各15g,共煎湯服。此湯疏風(fēng)清熱,適合治風(fēng)熱感冒等癥。
青棗粥青棗50g、白果15粒去殼,杏仁15g、冰糖適量,淘洗干凈的粳米100g,加清水1000ml,旺火煮沸,改用小火熬煮成粥。此粥潤肺平喘、消炎利咽。
青棗100g、粳米100g、鮮山藥100g洗凈。山藥切片,加水煮粥。此粥健脾益氣,補(bǔ)腎益精,中老年人能增強(qiáng)抵抗力和免疫力,早、晚隨量食用。
青棗與百合煮粥,晚飯后服用,能縮短入睡時間。

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