平衡飲食

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“民以食為天”,每個(gè)人一生下來(lái)就知道吃,中國(guó)人更是以“會(huì)吃”聞名于世。提出“你會(huì)吃飯嗎”這個(gè)問(wèn)題似乎是毫無(wú)意義的笑話,但以谷類、薯類、蔬果類、肉蛋類、奶豆類和油鹽5大類食物構(gòu)建而成的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”來(lái)衡量,很多人并不會(huì)吃。要么營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,要么營(yíng)養(yǎng)不良,其“膳食寶塔”是倒過(guò)來(lái)的,大魚大肉過(guò)多,油脂過(guò)多,而粗糧、雜糧達(dá)不到要求。

平衡飲食
為了達(dá)到平衡飲食,合理營(yíng)養(yǎng),人人都應(yīng)遵循“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”合理安排一日三餐。
主食:盡量多樣化,原料品種達(dá)到5種以上。做到細(xì)糧與粗糧、干與稀、谷類與薯類的合理搭配;宜以薯類代替部分主食,適量選用全谷類、干豆類及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化烹飪?cè)�料�?br /> 副食:多選用魚、蝦等水產(chǎn)品,畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主,少用肥肉、葷油。
蔬果:多搭配深色蔬果,蔬菜首選新鮮綠葉蔬菜,適量搭配花果根莖類及菌藻類。
飲品:少飲用合成色素、香精和碳酸飲料,適量選用對(duì)健康有益的鮮榨果蔬飲料和豆?jié){、花生漿等蛋白質(zhì)型飲料。
烹調(diào)用油:每烹調(diào)300g固體菜,用油5~8g。
食鹽:每烹調(diào)300g固體菜,用鹽不宜超過(guò)1.5g。
此外,應(yīng)多采用蒸、汆、燉、炒等烹制方法,少用油炸、熏烤等。烹調(diào)油溫勿過(guò)高,調(diào)味品應(yīng)適量。

控油控鹽
我國(guó)城市居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示,我國(guó)人均每天攝油44g,超標(biāo)76%;人均每天攝鹽12g,超標(biāo)100%。油、鹽攝入過(guò)多,是導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心腦血管病等慢性疾病的重要因素。油吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖,接下來(lái)會(huì)發(fā)生高血脂、高血糖等并發(fā)癥;鹽吃多了,會(huì)引起高血壓,食鹽過(guò)量還容易導(dǎo)致胃病、感冒等多種疾病,加重糖尿病,誘發(fā)支氣管哮喘,還有可能間接地導(dǎo)致記憶力衰退,并逐步影響個(gè)人智力等。所以說(shuō),控鹽控油是非常重要的。
目前,我國(guó)高脂血癥患者已接近2億人,高血糖為8000萬(wàn)人,高血壓為1.8億人,發(fā)病率異常驚人,已經(jīng)到了非常嚴(yán)重的地步。而控油控鹽是防治這些疾病的有效措施。但令人遺憾的是,由于受各地烹飪喜好的影響,許多人對(duì)清淡菜肴一時(shí)難以適應(yīng)。那么,如何改變“鹽多不爛菜、油多不壞菜”的傳統(tǒng)觀念呢?這就需要大家在日常生活中堅(jiān)持使用控油、控鹽的專門器具,以“自我強(qiáng)制”的方法,盡可能地養(yǎng)成少油、少鹽習(xí)慣,逐步讓“口味”變得清淡。

使用控油壺、限鹽勺
上海市愛衛(wèi)會(huì)辦公室在控油、控鹽方面做了大量工作,除了大力宣傳控油、控鹽的好處外,還向600萬(wàn)戶家庭發(fā)放了設(shè)計(jì)科學(xué)的控油壺和限鹽勺�？赜蛪睾推胀ㄓ推肯啾�,有兩個(gè)特點(diǎn):一是出油量小,打開瓶蓋后,露出細(xì)長(zhǎng)的小嘴,使用時(shí)任憑怎么用力,流出的油總是細(xì)細(xì)緩緩的,市民控制出油量更加方便;二是刻度不以毫升計(jì)數(shù),而是印有10個(gè)縱向的容量刻度,每個(gè)刻度為25g,以此提醒市民,每人每天最多“吃”一格油(25g)。1個(gè)小小油壺,倒?jié)M便是一家三口1天的標(biāo)準(zhǔn)攝入量,對(duì)主婦來(lái)說(shuō),這確實(shí)是維護(hù)家人健康的好幫手。
同樣,主婦還要控制每天一家人的食鹽量,用鹽不要用普通湯匙隨意取用,否則很容易過(guò)量。用2g的限鹽勺,每天3勺,就是一個(gè)人全天的食鹽量。慢慢地養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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