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微波爐加工熟食的注意事項

2017年12月21日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1.食物若有堅硬的表皮,應(yīng)剝?nèi)ピ倥?2.微波爐加熱食物時溫度極高,容易蒸發(fā)水分,故烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分;3.雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易烹調(diào)過度,用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均...

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1.食物若有堅硬的表皮,應(yīng)剝?nèi)ピ倥?
2.微波爐加熱食物時溫度極高,容易蒸發(fā)水分,故烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分;
3.雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易烹調(diào)過度,用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的;
4.食物應(yīng)平行排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻受熱;
5.小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5cm以下的小塊;
6.食品形狀越規(guī)則,微波加熱越均勻,一般情況下,應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊;
7.用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度,再續(xù)時間烹飪不會影響菜肴的色香味;
8.用微波爐烹飪時,應(yīng)盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內(nèi)生;
9.中途對湯類攪拌,對肉片、牛排翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴(yán)重的食品進(jìn)行重置,有助于增強烹飪效果;
10.加熱結(jié)束時,把食物擱置一段時間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳袅?如烹肉類后,可澆上乳化的油或調(diào)味汁于面上,再撒上些辣椒粉、面包屑等),達(dá)到加熱不能做到的效果。

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