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粗糧吃多少為宜

2017年12月21日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：粗雜糧中含有較多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,這些物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。雖然粗雜糧有很多營養(yǎng)優(yōu)勢,但也存在不足。一是粗雜糧加工粗糙,谷皮去除較少;二是粗雜糧含有較多的植酸和膳食纖維,過多攝入,會影響鈣、鐵...

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粗雜糧中含有較多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,這些物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。

雖然粗雜糧有很多營養(yǎng)優(yōu)勢,但也存在不足。一是粗雜糧加工粗糙,谷皮去除較少;二是粗雜糧含有較多的植酸和膳食纖維,過多攝入,會影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收;三是粗米、粗面在感官上不如精白米、面,口感也較差。所以,要恰到好處地利用粗雜糧,并按不同年齡和健康狀況制定飲食方案。

譬如兒童,就不宜過多的食用粗雜糧,因為兒童消化器官的發(fā)育還不夠完善,消化吸收能力還較弱,食用過多的粗糙食品會引起消化不良,影響鈣、鐵、鋅等元素的消化吸收,對兒童的生長發(fā)育不利。因此,3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧;大一些的兒童可以適當(dāng)食用一些粗雜糧,每周1～2次,每次25～50g,尤其要注意烹飪方法,以幫助孩子消化吸收。可用粗細(xì)糧混合烹調(diào)的方法,不僅能改善口味,對提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也很有好處。

中年人最好每周吃粗糧2～3次,每次50～100g,以利于B族維生素的補(bǔ)充和增加膳食纖維的攝入量。但有胃腸道疾病的患者應(yīng)少吃。

老年人容易便秘,每日攝入的食物量較少,蔬菜也少,因此建議老年人可以適當(dāng)吃些粗雜糧,每周1～2次,每次約50g,以防止便秘并補(bǔ)充維生素B1的攝入不足。

肥胖者最好每天吃50～100g粗雜糧,因為粗雜糧中的低聚糖類物質(zhì)對減肥有較好的功效;高脂血癥患者應(yīng)該經(jīng)常吃些粗雜糧,粗雜糧中除了含有較多B族維生素和纖維素外,還富含維生素E和β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì),不僅有利于膽固醇的排泄,還可防止低密度脂蛋白的氧化,預(yù)防動脈粥樣硬化。粗雜糧中的低聚糖類物質(zhì)對降血脂也有較好的功效。

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