夏季飲食宜吃哪些食品

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     宜食物品

     夏三月宜吃下列食品。

     白扁豆    

     性平，味甘，有清暑化濕、健脾益氣的作用，尤其是長夏之時，暑濕吐瀉，食少久泄，脾虛嘔逆者，食之最宜�！镀穮R精要》說它“消暑和中�！泵鳌だ顣r珍認為扁豆能“止泄瀉，消暑暖脾胃，除濕熱，止消渴”�！稌�約醫(yī)鏡》中還指出：“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉�！敝袊�藥科大學(xué)葉橘泉教授曾介紹：“中暑發(fā)熱，煩躁口渴，小便不利�；蛳募炯毙阅c胃炎，上吐下瀉時，選用白扁豆30-60克，煮汁分2～3次飲服�！苯】抵�人，常用白扁豆煮粥服食，也頗適宜。

     綠柬

     性涼，味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品�！侗静輩R言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱�！泵鞔�養(yǎng)生學(xué)家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣�！边@是高濂的經(jīng)驗之談。民間常于炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，亦頗有益。

     梨子    

     古代醫(yī)家稱之為“天生甘露飲”，意思是梨有清熱潤燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津傷煩悶之時，食之最宜。明·李時珍說“梨有治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功。”《重慶堂隨筆》中還說：“溫?zé)嵩锊�，及陰虛燔涸者；搗汁飲之立效�！�

     西瓜

     古代醫(yī)家稱之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑，除煩止渴的功效�！度沼帽静荨肪陀形鞴稀跋�暑熱，解煩渴”的記載�！侗窘�(jīng)逢原》中還說：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱�！钡�民諺說得好，“西瓜祛暑，多食傷氣�！边@是因為西瓜清暑力強，故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣，亦當(dāng)少吃或勿食，否則積寒助濕，變生他病。若加入好酒數(shù)滴食之，或可消除此弊。故諺云：“西瓜一只，好酒數(shù)滴，味甜且香，寒溫相宜�！�

     甘蔗

     古代醫(yī)家稱之為“天生復(fù)脈飲”。蔗漿甘寒，有解熱、生津、潤燥、滋陰的作用，通常作為清涼生津劑。 在炎熱夏季，對口干舌燥，津液不足，煩熱口渴者，食之最宜。

     烏梅

     在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼后當(dāng)冷飲供夏天飲用的習(xí)慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，非常可口。中醫(yī)有“酸甘化陰”之說，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴，祛暑養(yǎng)陰的效果。不僅如此，烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此，夏季飲用烏梅湯，不但是清涼飲料，并且可以防止腸道傳染病。

    草莓

    有清暑解熱，生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果，果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素C60-80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。

     桑椹

     性寒，味甘，是一種球形多汁的小漿果，每100千克新鮮桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸適度，風(fēng)味別致，是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋陰養(yǎng)液的作用�！侗静萁�(jīng)疏》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥�！薄端臅r月令》還說：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱。”所以，每年4-6月桑椹紫熟時，食之最宜。

     葡萄

     性平，味甘酸，是一種多汁漿果，有補氣血、開胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價，認為“葡萄當(dāng)夏末涉秋，尚有余暑，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴�！笨芍^是水果中的雋品，夏天食之頗宜。

     椰子漿

    又稱椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液。《中國藥植圖鑒》云：“椰汁滋補，清暑，解渴�！彼�以，夏季飲用椰子漿，既能補充隨汗丟失的體液，又有補虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人，食之更宜。據(jù)國外資料稱，飲用椰子漿，對311例心衰伴水腫者的觀察，認為有良好效果。

     檸檬

     味極酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。《食物考》中記載：“檸檬漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎�！彼�以，炎夏之季，宜用檸檬絞汁飲，或生食，尤以懷孕婦女食之更宜。

     西瓜皮

     又稱西瓜青、西瓜翠衣，為西瓜的外皮。有良好 的清熱解暑、生津止渴的效果，對炎夏之季，暑熱煩渴者，食之最宜。《隨息居飲食譜》中說它能“涼驚滌暑”�！讹嬈�新參》亦云：“西瓜皮清透暑熱，養(yǎng)胃津�！被蛳磧魶霭�，或煎湯代茶飲服均可。

     柿子

     有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫(yī)王孟英曾說：“鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體�！惫恃谉嵯募荆�肺胃陰傷，汗多津泄，燥熱煩渴之時，食之尤宜。然柿屬大涼之物，雖在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虛，以及婦女經(jīng)期，仍當(dāng)忌食為妥，更注意不可與螃蟹一起食用，“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。

     菠蘿

     又稱風(fēng)梨，與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風(fēng)味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書中還曾介紹：

     荸薺

     是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食，均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時，食之更宜。若炎夏時容易發(fā)生暑熱下痢，飲用荸薺汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收輔助治療效果。

     苦瓜

     俗稱癩葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解熱的作用。適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發(fā)熱時服食�！兜崮媳静荨分芯陀小翱喙蠟a六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴”的記載�！渡�生編》亦說它“除邪熱，解勞乏，清心明目�！泵耖g都把苦瓜當(dāng)作夏季合時的蔬食。烹調(diào)時把苦瓜縱切開來，去瓤后，用鹽水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來煮魚、肉，不僅不苦，反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。

     冬瓜

     性涼，味甘淡，肉質(zhì)柔軟，有獨特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱；夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，特別受小朋友的喜愛，更有消除暑熱煩悶的功效。 古代醫(yī)家也多用之，如《本草再新》說：冬瓜“解暑化熱”�！峨S息居飲食譜》亦云：“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，消暑濕�！�

     節(jié)瓜

     栽培于廣東一帶，味道清淡�！痘洸葜尽吩疲骸肮�(jié)瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節(jié)生一瓜，得水氣最多，故解暑毒�！薄侗静菥V目拾遺》亦說：“節(jié)瓜止渴生津，驅(qū)暑，健脾，利大小腸�！惫�(jié)瓜不僅解暑，還有利尿作用。民間習(xí)慣在夏日用節(jié)瓜煨湯，不但能保持小便通暢，幫助消除疲勞，還能消除暑熱，保持身體健康。

     地瓜

     又稱涼瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充當(dāng)夏令水果，炒吃可當(dāng)菜�！蛾懘ū静荨分杏涊d：“地瓜甘涼，生津止渴，治熱病口渴。”中國藥科大學(xué)葉橘泉教授還曾介紹：“傷暑煩熱口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。”

     菜瓜

     又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡綠色。性寒，味甘，質(zhì)脆多汁，炎夏季節(jié)煩熱口渴時，宜生食之。它有清熱、除煩、解渴、利尿作用�！妒澄镏兴幣c便方》中說：“中暑煩渴，用生瓜搗絞汁，多量飲服，能解暑熱�！庇绕涫窃谙奶炀谱砗鬅�悶口渴時，食之更宜，因為菜瓜不僅能祛暑，又兼能醒酒。

     黃瓜

     性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應(yīng)時佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。

     甜瓜

     又稱香瓜，性寒，味甘，有消暑熱、解煩渴、利小便的效果�！峨S息居飲食譜》中亦說它能“滌熱，利便，除煩，解渴，療饑，亦治暑痢�！惫氏募緹�熱口干時食之頗宜。

     菱角

    《隨息居飲食譜》中記載：“鮮者甘涼，熟者甘平。生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣�！彼�以，炎夏煩渴之時宜食生菱。

     番茄

     又稱西紅柿。據(jù)《陸川本草》記載，它“甘酸微寒， 生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振�！狈�茄含豐富的維生素，其中以維生素C最多，還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力。民間還用于預(yù)防夏日中暑，習(xí)慣用番茄適量，洗凈切片，煎湯代茶當(dāng)作飲料。

     莧菜

     性涼，味甘，是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱，往往會令人心煩氣躁，用莧菜煮湯佐膳，有解暑清熱的好處，尤其是青少年在夏季服食，更加適宜，不僅能解暑，還由于莧菜含有高濃度賴氨酸，故對人體成長發(fā)育很有幫助。若是孕婦夏日臨產(chǎn)前，則食之最宜�！侗静菅芰x補遺》中曾說：“莧，下血而又入血分，且善走，臨產(chǎn)時煮食，易產(chǎn)�！�

     薏苡仁

     又稱六谷米。性涼，味甘淡，有清熱利濕和健脾補肺的作用，最適宜長夏季節(jié)，暑熱挾濕者服食，煮粥服用，最為有益。

     百合

     有潤心肺、安神志、清虛火的作用，炎夏酷暑之際，常吃些百合綠豆湯，最為適宜。這是防暑清心、安神除煩最宜飲料，兩者同用，相得益彰。

     大蒜

     據(jù)現(xiàn)代研究，大蒜有八大功效，一有抗菌消炎作用，二有抗動脈粥樣硬化作用，三有降血脂作用，四有降血壓作用，五有抗腫瘤作用，六有提高機體免疫功能作用，七有降血糖作用，八有健腦作用。根據(jù)古代醫(yī)家經(jīng)驗，炎夏之季，食之尤宜。如《本草衍義補遺》中就曾說：“大蒜，多用于暑月�！薄侗静� 綱目》亦云：“夏月食之解暑氣�！�

     木耳菜

     又稱落葵、西洋菜。性寒，味酸甜，有清熱、解毒、涼血的作用。炎熱夏季食之尤宜。《本草綱目》中曾說：“落葵，三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜�！庇纱丝梢�，落葵是夏令季節(jié)性佳蔬。

     菊花腦

     性涼，味甘，有清熱、涼血、開胃的作用，是江蘇南京地區(qū)的夏令佳蔬。每當(dāng)炎夏酷暑季節(jié)，當(dāng)?shù)厥忻翊蠖嘞矚g用菊花腦嫩頭同雞蛋熬湯喝，有種特殊的清香氣味，或以菊花腦炒食，皆相適宜。

     瓠子

     為夏令佳蔬。性寒，味甘，能清熱、利水、止渴、除煩�！短票静荨分芯驮�說它“止渴消熱”。炎夏酷暑，以之煨湯，最為適宜。正如《群芳譜》中所言：“味淡，夏月為日常食用。”

     絲瓜

     性寒涼，為夏令佳蔬，有清熱、涼血、祛暑的作用�！蛾懘ū静荨分羞�說它能“生津止渴，解暑除煩”。 民間百姓也習(xí)慣于炎夏季節(jié)多吃絲瓜，或燒湯，或炒食。

     生姜

     為常用調(diào)味佐料。性溫?zé)�，味辛辣，易發(fā)散。元代名醫(yī)李杲指出：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是現(xiàn)代化生活，夏天多冷飲空調(diào)，極易感受寒邪，常吃些生姜最為適宜。

     米醋

     中醫(yī)認為醋有解毒作用，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的抗病毒及抗菌消炎之意�，F(xiàn)代有研究者認為：一方面，食醋能有效地抑制體內(nèi)乳酸的形成，從而消除疲勞感；另一方面，人們在炎夏時節(jié)多吃些醋，能增進食欲，幫助消化，提神醒腦，保持精神健康。

     薄荷

     性涼，味甘辛，有疏散風(fēng)熱、清熱解暑的作用，適宜在炎夏酷暑之季當(dāng)作清涼飲料服用，可起到預(yù)防中暑之效。但有兩點應(yīng)提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮，因為它的主要有效成分為揮發(fā)油，久煮則會減效；二是不宜多服久服，正如《本經(jīng)逢原》所說：“多服久服，令人虛冷�！薄侗静萸笳妗芬嘣疲骸安桓叶嘤�，恐其有泄真元�！�

     決明子

     性涼，味甘微苦，有清熱、涼肝、明目的作用�！侗静萸笳妗分羞�說：“決明子除風(fēng)散熱”。炎夏之季，常用決明子泡茶頻飲，頗多裨益，尤其是患有高血壓病和高脂血癥患者，以及目赤腫痛之人，多飲些決明子茶，最為適宜。

     草菇

     性寒，味甘，不僅菇肉肥嫩、味道鮮美，而且營養(yǎng) 價值較高。它含大量維生素C和蛋白質(zhì)，其中有8種人 體所必需的氨基酸，而脂肪含量低，又不含膽固醇，更具有消暑和 降血壓的功效。因此，在炎熱的夏季，宜吃性涼清熱的草菇最為適 宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。

     鮮藕

     性寒，味甘。據(jù)《本草匯言》云：“藕，涼血散血，清 熱解暑之藥也�！薄侗静萁�(jīng)疏》亦說：“藕，生者甘寒，能 涼血止血，除熱清胃�！笨梢姡�炎熱的夏天，食用鮮藕，有清熱、涼 血、生津、止渴、解暑、除煩的功用。民間也常用鮮藕250克，洗凈切 片，加糖適量，煎湯當(dāng)涼茶飲，借以防暑。

     紫菜

     是一種生長在淺海巖石上的海藻類植物，含有豐富的碘及優(yōu)良的蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、氨 基酸、膠質(zhì)、粗纖維等人體所需的營養(yǎng)成分。夏季炎熱，人們大量出汗導(dǎo)致水、電解質(zhì)、維生素大量丟失，此時多食紫菜，最為適宜。食后能調(diào)節(jié)機體、平衡血液酸堿度、消暑熱、清心火，是夏季理想的清補食品。

     枸杞子

     性平，味甘，有滋補肝腎、養(yǎng)陰明目、防治疰夏的功用。炎夏季節(jié)，津液外泄，陰常不足，宜吃生津養(yǎng)陰的清淡補品為妥。尤其是干燥綜合征患者和每年疰夏病人，宜用枸杞子泡茶頻飲，很有好處。

     金銀花

     性寒，味甘，最擅清火解毒。用金銀花制成的涼茶，是夏季最好的清熱解暑飲料。民間至今還保留著夏飲金銀花露的風(fēng)俗習(xí)慣，無論老幼，皆為適宜。

     菊花

     性涼，味甘苦，以白菊花為優(yōu)，有疏散風(fēng)熱、瀉火祛暑、清肝明目的作用。對夏天頭昏頭脹、暑熱煩渴、目赤腫痛，以及血壓偏高者，宜常飲菊花茶，頗有益處。

     荷葉

     性子，味苦澀，有清暑利濕、升發(fā)清陽的作用�！侗静菰傩隆芳摧d：“荷葉清涼解暑，生津止渴，解火熱。”《滇南本草》還說：“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈�！庇绕涫欠逝种�人以及高脂血癥患者，夏天食之更宜。或煎水代茶飲，或煮稀粥食用，既清暑熱，又能減肥。

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