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夏季飲食宜吃哪些食品

2017年12月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:宜食物品夏三月宜吃下列食品。白扁豆性平,味甘,有清暑化濕、健脾益氣的作用,尤其是長夏之時(shí),暑濕吐瀉,食少久泄,脾虛嘔逆者,食之最宜!镀穮R精要》說它“消暑和中!泵鳌だ顣r(shí)珍認(rèn)為扁豆能“止泄瀉,消暑暖脾...
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     宜食物品

     夏三月宜吃下列食品。

     白扁豆    

     性平,味甘,有清暑化濕、健脾益氣的作用,尤其是長夏之時(shí),暑濕吐瀉,食少久泄,脾虛嘔逆者,食之最宜。《品匯精要》說它“消暑和中!泵鳌だ顣r(shí)珍認(rèn)為扁豆能“止泄瀉,消暑暖脾胃,除濕熱,止消渴”!稌(huì)約醫(yī)鏡》中還指出:“生用清暑養(yǎng)胃,炒用健脾止瀉!敝袊幙拼髮W(xué)葉橘泉教授曾介紹:“中暑發(fā)熱,煩躁口渴,小便不利;蛳募炯毙阅c胃炎,上吐下瀉時(shí),選用白扁豆30-60克,煮汁分2~3次飲服!苯】抵耍S冒妆舛怪笾喾,也頗適宜。

     綠柬

     性涼,味甘,能清熱解毒、消暑除煩,為夏季祛暑佳品!侗静輩R言》中說得好:“綠豆清暑熱,靜煩熱,潤燥熱,解毒熱!泵鞔B(yǎng)生學(xué)家高濂《遵生八箋》中介紹:“解暑:綠豆淘凈,下鍋加水,大火一滾,取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣!边@是高濂的經(jīng)驗(yàn)之談。民間常于炎夏之季,用綠豆煮成稀薄粥食用,亦頗有益。

     梨子    

     古代醫(yī)家稱之為“天生甘露飲”,意思是梨有清熱潤燥,生津止渴的作用,在炎夏酷暑、津傷煩悶之時(shí),食之最宜。明·李時(shí)珍說“梨有治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功!薄吨貞c堂隨筆》中還說:“溫?zé)嵩锊,及陰虛燔涸者;搗汁飲之立效。”

     西瓜

     古代醫(yī)家稱之為“天生白虎湯”,它有清熱解暑,除煩止渴的功效!度沼帽静荨肪陀形鞴稀跋顭,解煩渴”的記載!侗窘(jīng)逢原》中還說:“西瓜,能引心包之熱,從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中渴及熱病大渴,故有天生白虎湯之稱。”但民諺說得好,“西瓜祛暑,多食傷氣。”這是因?yàn)槲鞴锨迨盍?qiáng),故脾胃虛寒之人,雖在三伏大熱天氣,亦當(dāng)少吃或勿食,否則積寒助濕,變生他病。若加入好酒數(shù)滴食之,或可消除此弊。故諺云:“西瓜一只,好酒數(shù)滴,味甜且香,寒溫相宜!

     甘蔗

     古代醫(yī)家稱之為“天生復(fù)脈飲”。蔗漿甘寒,有解熱、生津、潤燥、滋陰的作用,通常作為清涼生津劑。 在炎熱夏季,對口干舌燥,津液不足,煩熱口渴者,食之最宜。

     烏梅

     在民間,有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼后當(dāng)冷飲供夏天飲用的習(xí)慣。烏梅味酸,同冰糖煎湯,又甜又酸,非?煽。中醫(yī)有“酸甘化陰”之說,炎夏飲用烏梅湯,有生津止渴,祛暑養(yǎng)陰的效果。不僅如此,烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此,夏季飲用烏梅湯,不但是清涼飲料,并且可以防止腸道傳染病。

    草莓

    有清暑解熱,生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果,果肉柔嫩多汁,每100克鮮果中含維生素C60-80毫克,還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì),果味酸甜適口,具有特殊的香味,是夏季天然的清涼止渴劑。

     桑椹

     性寒,味甘,是一種球形多汁的小漿果,每100千克新鮮桑椹能榨出果汁40多千克,有人用它制成桑椹汽水,甜酸適度,風(fēng)味別致,是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋陰養(yǎng)液的作用!侗静萁(jīng)疏》載:“桑椹,甘寒益血而除熱,為涼血補(bǔ)血益陰之藥!薄端臅r(shí)月令》還說:“四月宜飲桑椹酒,能理百種風(fēng)熱。”所以,每年4-6月桑椹紫熟時(shí),食之最宜。

     葡萄

     性平,味甘酸,是一種多汁漿果,有補(bǔ)氣血、開胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價(jià),認(rèn)為“葡萄當(dāng)夏末涉秋,尚有余暑,甘而不飴,酸而不酢,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴!笨芍^是水果中的雋品,夏天食之頗宜。

     椰子漿

    又稱椰子汁、椰酒,為椰子胚乳中的漿液!吨袊幹矆D鑒》云:“椰汁滋補(bǔ),清暑,解渴!彼,夏季飲用椰子漿,既能補(bǔ)充隨汗丟失的體液,又有補(bǔ)虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人,食之更宜。據(jù)國外資料稱,飲用椰子漿,對311例心衰伴水腫者的觀察,認(rèn)為有良好效果。

     檸檬

     味極酸,有生津、止渴、祛暑、安胎的作用!妒澄锟肌分杏涊d:“檸檬漿飲渴瘳,能辟暑。孕婦宜食,能安胎!彼裕紫闹,宜用檸檬絞汁飲,或生食,尤以懷孕婦女食之更宜。

     西瓜皮

     又稱西瓜青、西瓜翠衣,為西瓜的外皮。有良好 的清熱解暑、生津止渴的效果,對炎夏之季,暑熱煩渴者,食之最宜!峨S息居飲食譜》中說它能“涼驚滌暑”!讹嬈聟ⅰ芬嘣疲骸拔鞴掀で逋甘顭,養(yǎng)胃津。”或洗凈涼拌,或煎湯代茶飲服均可。

     柿子

     有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫(yī)王孟英曾說:“鮮柿,甘寒養(yǎng)肺胃之陰,宜于火燥津枯之體。”故炎熱夏季,肺胃陰傷,汗多津泄,燥熱煩渴之時(shí),食之尤宜。然柿屬大涼之物,雖在三伏,宿有胃寒,或脾胃素虛,以及婦女經(jīng)期,仍當(dāng)忌食為妥,更注意不可與螃蟹一起食用,“凡食柿不可與蟹同,令人腹痛大瀉”。

     菠蘿

     又稱風(fēng)梨,與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁,味酸甜可口,香氣濃郁,別有風(fēng)味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書中還曾介紹:

     荸薺

     是夏季理想果品,它性寒多汁,無論生食或熟食,均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時(shí),食之更宜。若炎夏時(shí)容易發(fā)生暑熱下痢,飲用荸薺汁,能清理腸胃熱滯污穢,可收輔助治療效果。

     苦瓜

     俗稱癩葡萄。性寒,味苦,有清火消暑,明目解熱的作用。適宜夏季煩熱、口渴多飲,甚者中暑發(fā)熱時(shí)服食!兜崮媳静荨分芯陀小翱喙蠟a六經(jīng)實(shí)火,清暑,益氣,止渴”的記載。《生生編》亦說它“除邪熱,解勞乏,清心明目!泵耖g都把苦瓜當(dāng)作夏季合時(shí)的蔬食。烹調(diào)時(shí)把苦瓜縱切開來,去瓤后,用鹽水稍腌片刻,即除掉一半苦味,再將苦瓜切片,可炒可拌,也可用來煮魚、肉,不僅不苦,反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用,更具有消暑、祛熱、止渴的效果。

     冬瓜

     性涼,味甘淡,肉質(zhì)柔軟,有獨(dú)特的清涼感,是夏季最受歡迎的瓜類。民間常用冬瓜煨湯,是最好的消暑妙品;鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用,更可消暑解熱;夏天用以配合肉類、冬菇煨湯,特別受小朋友的喜愛,更有消除暑熱煩悶的功效。 古代醫(yī)家也多用之,如《本草再新》說:冬瓜“解暑化熱”。《隨息居飲食譜》亦云:“冬瓜清熱,養(yǎng)胃生津,消暑濕!

     節(jié)瓜

     栽培于廣東一帶,味道清淡!痘洸葜尽吩疲骸肮(jié)瓜乃冬瓜中一種小者,白皮,蔓地生,一節(jié)生一瓜,得水氣最多,故解暑毒!薄侗静菥V目拾遺》亦說:“節(jié)瓜止渴生津,驅(qū)暑,健脾,利大小腸!惫(jié)瓜不僅解暑,還有利尿作用。民間習(xí)慣在夏日用節(jié)瓜煨湯,不但能保持小便通暢,幫助消除疲勞,還能消除暑熱,保持身體健康。

     地瓜

     又稱涼瓜,生熟均可食用。生吃味甜,可充當(dāng)夏令水果,炒吃可當(dāng)菜!蛾懘ū静荨分杏涊d:“地瓜甘涼,生津止渴,治熱病口渴!敝袊幙拼髮W(xué)葉橘泉教授還曾介紹:“傷暑煩熱口渴:地瓜去皮生吃,有清暑解渴功效!

     菜瓜

     又名越瓜、生瓜,果肉白色或淡綠色。性寒,味甘,質(zhì)脆多汁,炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí),宜生食之。它有清熱、除煩、解渴、利尿作用!妒澄镏兴幣c便方》中說:“中暑煩渴,用生瓜搗絞汁,多量飲服,能解暑熱!庇绕涫窃谙奶炀谱砗鬅⿶灴诳蕰r(shí),食之更宜,因?yàn)椴斯喜粌H能祛暑,又兼能醒酒。

     黃瓜

     性涼,味甘,清涼多汁,具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌,是夏日應(yīng)時(shí)佳蔬,老黃瓜煨湯,又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。

     甜瓜

     又稱香瓜,性寒,味甘,有消暑熱、解煩渴、利小便的效果!峨S息居飲食譜》中亦說它能“滌熱,利便,除煩,解渴,療饑,亦治暑痢!惫氏募緹峥诟蓵r(shí)食之頗宜。

     菱角

    《隨息居飲食譜》中記載:“鮮者甘涼,熟者甘平。生食能清暑解熱,除煩止渴,熟食則健脾益氣。”所以,炎夏煩渴之時(shí)宜食生菱。

     番茄

     又稱西紅柿。據(jù)《陸川本草》記載,它“甘酸微寒, 生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振。”番茄含豐富的維生素,其中以維生素C最多,還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素,它既是蔬菜,又具有水果的特征,故又有“菜中之果”的美譽(yù)。炎熱夏天,吃白糖拌西紅柿,不僅能生津止渴、健胃消食,還能增強(qiáng)人體免疫力。民間還用于預(yù)防夏日中暑,習(xí)慣用番茄適量,洗凈切片,煎湯代茶當(dāng)作飲料。

     莧菜

     性涼,味甘,是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱,往往會(huì)令人心煩氣躁,用莧菜煮湯佐膳,有解暑清熱的好處,尤其是青少年在夏季服食,更加適宜,不僅能解暑,還由于莧菜含有高濃度賴氨酸,故對人體成長發(fā)育很有幫助。若是孕婦夏日臨產(chǎn)前,則食之最宜!侗静菅芰x補(bǔ)遺》中曾說:“莧,下血而又入血分,且善走,臨產(chǎn)時(shí)煮食,易產(chǎn)!

     薏苡仁

     又稱六谷米。性涼,味甘淡,有清熱利濕和健脾補(bǔ)肺的作用,最適宜長夏季節(jié),暑熱挾濕者服食,煮粥服用,最為有益。

     百合

     有潤心肺、安神志、清虛火的作用,炎夏酷暑之際,常吃些百合綠豆湯,最為適宜。這是防暑清心、安神除煩最宜飲料,兩者同用,相得益彰。

     大蒜

     據(jù)現(xiàn)代研究,大蒜有八大功效,一有抗菌消炎作用,二有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用,三有降血脂作用,四有降血壓作用,五有抗腫瘤作用,六有提高機(jī)體免疫功能作用,七有降血糖作用,八有健腦作用。根據(jù)古代醫(yī)家經(jīng)驗(yàn),炎夏之季,食之尤宜。如《本草衍義補(bǔ)遺》中就曾說:“大蒜,多用于暑月!薄侗静 綱目》亦云:“夏月食之解暑氣!

     木耳菜

     又稱落葵、西洋菜。性寒,味酸甜,有清熱、解毒、涼血的作用。炎熱夏季食之尤宜!侗静菥V目》中曾說:“落葵,三月種之,嫩苗可食。五月蔓延,其葉似杏葉,而肥厚軟滑,作蔬和肉皆宜!庇纱丝梢,落葵是夏令季節(jié)性佳蔬。

     菊花腦

     性涼,味甘,有清熱、涼血、開胃的作用,是江蘇南京地區(qū)的夏令佳蔬。每當(dāng)炎夏酷暑季節(jié),當(dāng)?shù)厥忻翊蠖嘞矚g用菊花腦嫩頭同雞蛋熬湯喝,有種特殊的清香氣味,或以菊花腦炒食,皆相適宜。

     瓠子

     為夏令佳蔬。性寒,味甘,能清熱、利水、止渴、除煩。《唐本草》中就曾說它“止渴消熱”。炎夏酷暑,以之煨湯,最為適宜。正如《群芳譜》中所言:“味淡,夏月為日常食用。”

     絲瓜

     性寒涼,為夏令佳蔬,有清熱、涼血、祛暑的作用!蛾懘ū静荨分羞說它能“生津止渴,解暑除煩”。 民間百姓也習(xí)慣于炎夏季節(jié)多吃絲瓜,或燒湯,或炒食。

     生姜

     為常用調(diào)味佐料。性溫?zé)幔缎晾,易發(fā)散。元代名醫(yī)李杲指出:“蓋夏月火旺,宜汗散之,故食姜不禁!庇绕涫乾F(xiàn)代化生活,夏天多冷飲空調(diào),極易感受寒邪,常吃些生姜最為適宜。

     米醋

     中醫(yī)認(rèn)為醋有解毒作用,相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的抗病毒及抗菌消炎之意,F(xiàn)代有研究者認(rèn)為:一方面,食醋能有效地抑制體內(nèi)乳酸的形成,從而消除疲勞感;另一方面,人們在炎夏時(shí)節(jié)多吃些醋,能增進(jìn)食欲,幫助消化,提神醒腦,保持精神健康。

     薄荷

     性涼,味甘辛,有疏散風(fēng)熱、清熱解暑的作用,適宜在炎夏酷暑之季當(dāng)作清涼飲料服用,可起到預(yù)防中暑之效。但有兩點(diǎn)應(yīng)提醒注意:一是薄荷不宜久煎久煮,因?yàn)樗闹饕行С煞譃閾]發(fā)油,久煮則會(huì)減效;二是不宜多服久服,正如《本經(jīng)逢原》所說:“多服久服,令人虛冷!薄侗静萸笳妗芬嘣疲骸安桓叶嘤茫制溆行拐嬖!

     決明子

     性涼,味甘微苦,有清熱、涼肝、明目的作用。《本草求真》中還說:“決明子除風(fēng)散熱”。炎夏之季,常用決明子泡茶頻飲,頗多裨益,尤其是患有高血壓病和高脂血癥患者,以及目赤腫痛之人,多飲些決明子茶,最為適宜。

     草菇

     性寒,味甘,不僅菇肉肥嫩、味道鮮美,而且營養(yǎng) 價(jià)值較高。它含大量維生素C和蛋白質(zhì),其中有8種人 體所必需的氨基酸,而脂肪含量低,又不含膽固醇,更具有消暑和 降血壓的功效。因此,在炎熱的夏季,宜吃性涼清熱的草菇最為適 宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人,夏天食之,頗多益處。


     鮮藕

     性寒,味甘。據(jù)《本草匯言》云:“藕,涼血散血,清 熱解暑之藥也!薄侗静萁(jīng)疏》亦說:“藕,生者甘寒,能 涼血止血,除熱清胃。”可見,炎熱的夏天,食用鮮藕,有清熱、涼 血、生津、止渴、解暑、除煩的功用。民間也常用鮮藕250克,洗凈切 片,加糖適量,煎湯當(dāng)涼茶飲,借以防暑。

     紫菜

     是一種生長在淺海巖石上的海藻類植物,含有豐富的碘及優(yōu)良的蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、氨 基酸、膠質(zhì)、粗纖維等人體所需的營養(yǎng)成分。夏季炎熱,人們大量出汗導(dǎo)致水、電解質(zhì)、維生素大量丟失,此時(shí)多食紫菜,最為適宜。食后能調(diào)節(jié)機(jī)體、平衡血液酸堿度、消暑熱、清心火,是夏季理想的清補(bǔ)食品。

     枸杞子

     性平,味甘,有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰明目、防治疰夏的功用。炎夏季節(jié),津液外泄,陰常不足,宜吃生津養(yǎng)陰的清淡補(bǔ)品為妥。尤其是干燥綜合征患者和每年疰夏病人,宜用枸杞子泡茶頻飲,很有好處。

     金銀花

     性寒,味甘,最擅清火解毒。用金銀花制成的涼茶,是夏季最好的清熱解暑飲料。民間至今還保留著夏飲金銀花露的風(fēng)俗習(xí)慣,無論老幼,皆為適宜。

     菊花

     性涼,味甘苦,以白菊花為優(yōu),有疏散風(fēng)熱、瀉火祛暑、清肝明目的作用。對夏天頭昏頭脹、暑熱煩渴、目赤腫痛,以及血壓偏高者,宜常飲菊花茶,頗有益處。

     荷葉

     性子,味苦澀,有清暑利濕、升發(fā)清陽的作用。《本草再新》即載:“荷葉清涼解暑,生津止渴,解火熱!薄兜崮媳静荨愤說:“上清頭目之風(fēng)熱,止眩暈!庇绕涫欠逝种艘约案咧Y患者,夏天食之更宜;蚣逅栾,或煮稀粥食用,既清暑熱,又能減肥。

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