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喝豆?jié){的學(xué)問

2017年12月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：未煮熟不宜飲生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，飲后，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。不宜空腹飲空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲時(shí)應(yīng)...

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　　未煮熟不宜飲

　　生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，飲后，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

　　不宜空腹飲

　　空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲時(shí)應(yīng)同時(shí)吃一些糕餅、點(diǎn)心等淀粉類食品。

　　不宜沖入雞蛋白

　　雞蛋中的粘液性蛋白（雞蛋清）容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體所吸收的物質(zhì)而使豆?jié){失去營養(yǎng)價(jià)值。

　　不宜加入紅糖

　　紅糖里的有機(jī)酸能夠和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，不僅使豆?jié){失去營養(yǎng)價(jià)值，而且對身體無益。白糖雖不會出現(xiàn)沉淀物，但須煮熟離火后再加。

　　不宜過量飲用

　　成年人每天飲1至2次即可，每次250～350毫升，兒童200～250毫升即夠，不宜飲用過多，以免引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。

　　不宜與藥物同飲

　　有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，且豆?jié){里含的鈣和鐵質(zhì)又能使有些藥物降低藥效甚至失效，特別是與抗生素類藥物同時(shí)飲用時(shí)更為明顯。

　　不宜用保溫瓶貯存

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶里水垢的物質(zhì)，時(shí)間久了細(xì)菌繁殖，能使豆?jié){變質(zhì)。

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