當前位置：『資訊文摘』->文章正文

發(fā)菜無論真假都可致癡呆

2017年12月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：發(fā)菜”在內(nèi)地已禁吃，建議大家吃生菜求好兆頭。人人愛“發(fā)財”，新春期間不少家庭首選發(fā)菜，圖“發(fā)財”兆頭。但是有研究指出，無論發(fā)菜真假，都損害健康。香港某大學(xué)抽驗市面41個發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)當中14個（34%）含有假...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

發(fā)菜”在內(nèi)地已禁吃，建議大家吃生菜求好兆頭。

　　人人愛“發(fā)財”，新春期間不少家庭首選發(fā)菜，圖“發(fā)財”兆頭。但是有研究指出，無論發(fā)菜真假，都損害健康。香港某大學(xué)抽驗市面41個發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)當中14個（34%）含有假發(fā)菜成分，使用染色淀粉質(zhì)食品配以添加劑制成，但買了真發(fā)菜也不要以為“撿到寶”，外國有研究指發(fā)菜含有一種神經(jīng)毒素，相信與柏金森氏癥和老人疾呆有關(guān)。學(xué)者呼吁市民選擇其他食品代替發(fā)菜作賀年菜式。

　　疑與柏金森氏癥、老人癡呆有關(guān)

　　發(fā)菜的“發(fā)財”諧音好兆頭，是過年必備食品，但是香港某大學(xué)副教授指出，發(fā)菜屬藍藻菌，含有一種氨基酸代謝物BMAA，已被歐美科學(xué)家視為神經(jīng)毒素。BMAA可經(jīng)血管壁進入細胞，破壞中樞神經(jīng)，令神經(jīng)細胞或神經(jīng)萎縮，神經(jīng)細胞一旦受損便很難復(fù)原。

　　加拿大有醫(yī)生從柏金森氏癥及老人癡呆的病人身上發(fā)現(xiàn)BMAA，懷疑BMAA與有關(guān)病癥有關(guān)。但副教授強調(diào)，由于02至03年才開始有相關(guān)文獻研究，進一步分析結(jié)果仍然未知。

　　真發(fā)菜有問題，假發(fā)菜也可能有問題。2001年，某大學(xué)教授檢測了從市面抽查的30個發(fā)菜樣本，含假發(fā)菜成分的共有27個，占整體七成。事隔6年，中大中醫(yī)中藥研究所近期再抽驗41個發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)14個含假發(fā)菜。

　　以碘測試，假貨驗出淀粉

　　教授指出，假發(fā)菜在顯微鏡下不像真發(fā)菜般呈現(xiàn)珠鏈狀的念珠藻，由于含有淀粉質(zhì)，做碘測試時會變成藍色，顯示假發(fā)菜是用淀粉加上色素及其他添加濟制成。14個億發(fā)菜樣本中，分別摻雜了30%至100%假發(fā)菜成分，售價由20元至32元一兩，價錢與真貨相差無幾。

　　由于中大只做了碘測試，除淀粉質(zhì)外，未有檢測假發(fā)菜所含的其他成分及色素。有人指假發(fā)菜所用的色素是從高梁殼提煉，也有人指是秘方，也有人認為“仿真發(fā)菜”申請專利，指稱成分包括海藻酸和雜質(zhì)，“色素如果是由人工合成或以其他方法提取，我們是擔(dān)心吃多了有危險性的�！�

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)