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沒(méi)有膽固醇的食品就健康嗎?

2017年12月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:很久以來(lái),大眾傳媒一直在不遺余力地告誡人們:動(dòng)物脂肪是可怕的,膽固醇是魔鬼。千萬(wàn)個(gè)美國(guó)人把雞蛋黃扔掉,把肥肉剔去,把牛肉換成雞胸,把全脂牛奶換成低脂奶,認(rèn)真地察看食品包裝上的飽和脂肪和膽固醇含量數(shù)據(jù)…...
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    很久以來(lái),大眾傳媒一直在不遺余力地告誡人們:動(dòng)物脂肪是可怕的,膽固醇是魔鬼。


  千萬(wàn)個(gè)美國(guó)人把雞蛋黃扔掉,把肥肉剔去,把牛肉換成雞胸,把全脂牛奶換成低脂奶,認(rèn)真地察看食品包裝上的飽和脂肪和膽固醇含量數(shù)據(jù)……


  可是,他們果真健康了么?沒(méi)有數(shù)據(jù)表明,雞蛋和牛奶的消費(fèi)量下降之后,美國(guó)的心臟病和糖尿病發(fā)病率有什么實(shí)質(zhì)性的下降。


  不少人疑惑地問(wèn):100年前,傳統(tǒng)西方膳食當(dāng)中含有不少的飽和脂肪酸,也沒(méi)有人去控制膳食中的膽固醇,但很少有人患上心臟病和糖尿病。為什么含有動(dòng)物脂肪和膽固醇的食物吃得少了,慢性疾病反而倒多了呢?


  一些專業(yè)人士警告說(shuō),其實(shí),膳食中一些更加危險(xiǎn)的因素,目前還沒(méi)有引起人們的足夠注意,比如含有氫化植物油、白糖和果葡糖漿的加工食品和不新鮮的脂肪氧化食品,而這些食品的消費(fèi)量一直都在上升。有人推測(cè),除了運(yùn)動(dòng)不足之外,膳食中充斥大量的加工食品,家庭制作的新鮮天然食物越來(lái)越少,可能是慢性疾病發(fā)生的重要原因。


  最近10年以來(lái),隨著飲食生活的逐漸西化,含有大量氫化植物油、白糖和果葡糖漿的加工食品已經(jīng)全方位地進(jìn)入中國(guó)人的飲食生活中。只要數(shù)一數(shù)超市的貨架上這些食品的種類有多少,占據(jù)食品貨架長(zhǎng)度的比例有多大,就知道我們的飲食生活已經(jīng)變得多么不健康。而食物從制作到消費(fèi)的間隔越來(lái)越長(zhǎng),也帶來(lái)了嚴(yán)峻的氧化問(wèn)題

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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