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沒有膽固醇的食品就健康嗎？

2017年12月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：很久以來，大眾傳媒一直在不遺余力地告誡人們：動物脂肪是可怕的，膽固醇是魔鬼。千萬個美國人把雞蛋黃扔掉，把肥肉剔去，把牛肉換成雞胸，把全脂牛奶換成低脂奶，認真地察看食品包裝上的飽和脂肪和膽固醇含量數(shù)據(jù)…...

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很久以來，大眾傳媒一直在不遺余力地告誡人們：動物脂肪是可怕的，膽固醇是魔鬼。

　　千萬個美國人把雞蛋黃扔掉，把肥肉剔去，把牛肉換成雞胸，把全脂牛奶換成低脂奶，認真地察看食品包裝上的飽和脂肪和膽固醇含量數(shù)據(jù)……

　　可是，他們果真健康了么？沒有數(shù)據(jù)表明，雞蛋和牛奶的消費量下降之后，美國的心臟病和糖尿病發(fā)病率有什么實質(zhì)性的下降。

　　不少人疑惑地問：100年前，傳統(tǒng)西方膳食當中含有不少的飽和脂肪酸，也沒有人去控制膳食中的膽固醇，但很少有人患上心臟病和糖尿病。為什么含有動物脂肪和膽固醇的食物吃得少了，慢性疾病反而倒多了呢？

　　一些專業(yè)人士警告說，其實，膳食中一些更加危險的因素，目前還沒有引起人們的足夠注意，比如含有氫化植物油、白糖和果葡糖漿的加工食品和不新鮮的脂肪氧化食品，而這些食品的消費量一直都在上升。有人推測，除了運動不足之外，膳食中充斥大量的加工食品，家庭制作的新鮮天然食物越來越少，可能是慢性疾病發(fā)生的重要原因。

　　最近10年以來，隨著飲食生活的逐漸西化，含有大量氫化植物油、白糖和果葡糖漿的加工食品已經(jīng)全方位地進入中國人的飲食生活中。只要數(shù)一數(shù)超市的貨架上這些食品的種類有多少，占據(jù)食品貨架長度的比例有多大，就知道我們的飲食生活已經(jīng)變得多么不健康。而食物從制作到消費的間隔越來越長，也帶來了嚴峻的氧化問題

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