舌尖上的“桃花宴”

　　我國飲食文化源遠流長，各個不同的年代，不同地方都有著自己獨特的飲食習(xí)俗，可謂異彩紛呈。桃花不但美麗動人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血、潤腸通便、滋潤皮膚、艷顏美容等功效。如果有機會在欣賞桃花的同時品嘗一下“桃花宴”，那將別有一番滋味在心頭。

　　桃花菜 此菜屬于清真菜，主要原料是桃子，口味是甜，工藝是拌，炒菜難度屬于初級，做法比較簡單。以蜜桃為主料，五味子、松子、蜂蜜、白砂糖為輔料拌制而成。桃花菜味道鮮嫩甜蜜，尤其適合戀人制作和品嘗。

　　桃花豆腐 此菜的制作過程非常簡單，把雞蛋打在碗里調(diào)勻；鍋內(nèi)放油，油熱后用蔥末炸鍋，將豆腐放入攪碎翻炒幾下，再把雞蛋倒進鍋內(nèi)，加上鹽拌和，炒片刻即可出鍋。這個做法其實是現(xiàn)代桃花豆腐的制作過程，它的佐料里面并沒有包括桃花。關(guān)于桃花豆腐還有一個傳說。黃蓉為了讓洪七公教郭靖降龍十八掌，她就以火腿為原料、豆腐為輔料制作了一道菜名為“桃花豆腐”。這道菜令洪七公大喜過望，立即答應(yīng)教郭靖降龍十八掌。后來，這道菜就流傳到了今天，為許多人喜吃。

　　桃花豬蹄美顏粥 將桃花焙干，研成細末，備用；淘洗凈粳米。將豬蹄去毛，刮洗干凈，把皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中，加適量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時將骨頭取出，加入粳米及桃花末，繼續(xù)用文火煨粥，粥成時加入細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精，拌勻即可。桃花豬蹄美顏粥有活血潤膚、益氣通乳，豐肌美容、化瘀生新之功效，適用于臉有色斑的哺乳女子。產(chǎn)后服用此粥，既可通乳、去除體中瘀血，又可去臉部色斑及滋潤皮膚、補益身體。

　　桃花鱖魚蛋羹 此菜需以桃花、鱖魚肉、雞蛋為主料精心烹制而成。制作過程比較繁瑣，輔料也比較多，主要包括豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油等。制作時，先將蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味。將腌漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸籠，先用旺火后轉(zhuǎn)小火蒸6 min，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋蓋好蒸10 min左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內(nèi)即成。桃花鱖魚蛋羹的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、駐顏美容的功效。

　　桃花蟹黃燴芙蓉 此菜以鮮桃花、蟹黃、雞脯、豬肥膘、小菜心為原料，加上其他佐料制作而成。加入豬肥膘，是為了使得此菜滋潤，口感更好，如若不用，會影響到整個菜的口味。蟹黃增鮮，鮮湯、雞精助鮮。同時白桃花增香，但不可多燒，以免香味散失太多。桃花溢香，雞茸滑嫩，蟹黃酥潤，色澤紅、白、綠相映，滋味鮮美可口。

　　桃花煮鮮魚 此菜也同樣是直接使用桃花作為原料的一道菜。主要注意點是魚必須新鮮，腥氣少，故體型較小的鮮魚皆可使用，如桂魚、黃魚、昂子魚、河鯽魚等。煮魚致熟時，湯汁濃白，方可放鹽，才能使魚湯濃白。此菜桃香馥郁，色、形美觀，湯汁濃白，魚鮮嫩，滋味鮮美且微有酸、辣味，回味醇厚。

　　我國傳統(tǒng)美食文化異彩紛呈，以“桃花”命名的菜系更是表達了中國人對桃花的喜愛，對春天的寄托。在這四月桃花芬芳滿枝頭的時候，不如讓我們在欣賞桃花的同時品嘗一下桃花宴，一邊感受桃花所帶來的美，一邊感受桃花本身所蘊含的獨特韻味。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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