元宵節(jié)話元宵

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　　“元宵節(jié)爭看蓮船，寶馬雕車拾墜鈿；風雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯圓”。清代李調(diào)元詩中所描述的就是元宵節(jié)的盛況和節(jié)日的食俗——元宵。

　　元宵節(jié)又稱“上元節(jié)”�！霸�”，即第一；“宵”，指夜�！霸�宵”，就是指歲首的第一個月圓之夜，即農(nóng)歷正月十五。

　　按民間習俗，在一元復始，大地回春的正月十五夜晚，天上明月高懸，地上彩燈萬盞，人們借此歡度春節(jié)中的最后一個節(jié)日——元宵節(jié)。元宵節(jié)觀燈的習俗始于東晉，而盛于唐宋。盛唐時期，國泰民安，元宵節(jié)來臨，各地都要舉辦豐富多彩的燈會。五光十色的彩燈爭奇斗艷，燈月輝映，夜晚如晝，一派節(jié)日景象，人們通宵達旦地狂歡。唐代詩人蘇味臨在他的《正月十五夜》一詩中寫道：“火樹銀花合，星橋鐵鎖開。暗塵隨馬去，明月逐人來。游妓皆嫁李，行歌盡落梅。金號不禁夜，玉漏莫相催”。元宵節(jié)盛況被描繪得淋漓盡致，唐代還有一首詩：“玉漏銀壺且莫催，鐵關金鎖徹夜開。誰家見月能閑坐，何處聞燈不看來�！逼饺兆悴怀鰬舻拈|閣女子，往往乘此時機與意中人來相會。

　　到了宋代，每年元宵節(jié)都要舉行盛大的燈會。南宋名詞人辛棄疾在《青玉樓·元夕》一詞中對元宵節(jié)作了如下描寫：“寶馬雕車香滿路，風蕭聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。”可見當時慶賀元宵節(jié)的場面何等壯觀！

　　明代，朝廷將元宵節(jié)張燈從三天改為十天。唐伯虎曾賦詩盛贊元宵燈會，把人們帶入迷人的元宵之夜。詩曰：“有燈無月不娛人，有月無燈不算春，春到人間人似玉，燈燒月下月如銀。滿街珠翠游春女，拂地竹歌賽社神。不展芳容開口笑，如何消得此良宵�！�

　　宋代女詩人朱淑真《米圓子》詩云：“輕圓絕勝雞頭肉，滑膩偏宜蟹眼湯”。元宵節(jié)除賞月、觀燈、猜燈謎之外，還有吃元宵的食俗。元宵古稱“白粥泛糕”，《荊楚歲時》記載：“正月半宜做白粥糕”。正月十五吃元宵的食俗源于何時，民間說法不一。一是說，楚昭王復國歸途中經(jīng)長江，見有浮物于江面，撈取見之，色白微黃，內(nèi)中包有紅如胭脂的餡心，嘗之味道甘美，眾人不知此為何物？昭王便差人去問孔子�？鬃诱f：“此為浮果也，得之復興之我”。因為這一天正是正月十五日，故以后每逢此日，昭王便命手下人用米粉仿制浮果，并用山楂做成紅色餡心煮而食之。還有一種做法，元宵原來叫“湯圓”。漢武帝時，宮中有一宮女名叫“元宵”，做得一手好湯圓，后人便以此宮女之名呼稱“元宵”。

　　元宵的名稱很多，且富情趣。唐開元年間有“家制米圓相餉，呼之圓宵”的記載。古人取月圓有團圓吉祥之意，稱元宵為“團圓”。宋代詩人周必大在《元宵煮圓子》一詩中曰：“今夕是何夕？團圓事事同”。宋人陳元靚寫的《歲時廣記》中稱元宵為“圓子”�！洞竺饕唤y(tǒng)賦》稱之為“糖圓”。《武林舊事》稱其為“團子”。舊時民間，因元宵是米粉制品，故叫做“粉果”；元宵時節(jié)月正圓，元宵形如月，即叫“元宵”；有人取月圓有圓滿之意，稱它為“圓子”�！皽珗A”；圓宵熟后，因浮于水面，又被呼之為“浮子”、“浮圓”；生意人則為圖吉利、討口彩，美其名“元寶”……

　　到了近代，亦有與元宵有關的故事。民國年間，袁世凱做了大總統(tǒng)后心猶未甘，還想做皇帝，激起全國人民義憤，他惶惶不可終日。一日，他的一位姨太太鬧著要吃元宵，話剛落音，“啪”！袁世凱打了她一耳光。因“元宵”與“袁消”諧音，而成一大忌諱，遂下令改“元宵”為“湯圓”。后來有人為此寫了一首打油詩：“詩吟圓子溯前朝，蒸代煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵”。當時街上還出現(xiàn)一首民謠道：“共和國，洪憲年，正月十五賣湯圓”。

　　如今，國安民有福，民富國無憂。太平盛世之下，元宵花色品種繁多，口味多種多樣，與舊時大不同。元宵餡心有棗泥、果醬、白糖、芝麻、桂花豆沙、桂圓蜜餞、核桃山楂、桔羹可可、青梅瓜條、肉餡、菜餡……味道多異引人饞涎。元宵因產(chǎn)地不同，有南湯圓、北湯圓之分，風味迥異。南方是將糯米磨成水面，經(jīng)搓揉納餡，包成湯團；北方則是磨成干粉，經(jīng)噴水、撒粉在竹匾里搖滾迭面。元宵有大小之別，大者狀如雞蛋，皮薄性粘，餡多味正，主味突出，香甜白嫩，咀嚼有勁，筋絲能扯6 cm長；小者似龜子，皮薄能窺見內(nèi)中餡心，煮后白里透黑，小巧玲瓏，中吃中看，芳香雋永。還有無餡元宵，配以蜜棗、桂圓、藕丁、桂花和酒釀，做成各色甜美，名曰“桂花酒釀元宵”，酒釀甜醇，桂花清香，質軟滑潤，甜美可口。

　　我國元宵聞名中外，四川的賴湯圓、郭湯圓，香糯入味，甘甜爽口；貴陽的吳家湯圓、畢節(jié)湯圓，講究內(nèi)餡，有玫瑰、附油、干菜、火腿等，質地細膩、馨香濃郁；長沙的德芳湯圓、姊妹湯圓、細柔力清，晶瑩光亮；蕪湖的正福齋湯圓，四色味正，細膩潤滑。此外，還有重慶的心肺湯圓、上海的擂沙湯圓、合肥的薺菜湯圓、蘇州的五色湯圓、廣州的四色湯圓、臺灣的菜肉湯圓、鳳梨湯圓……都是馳名的特色風味湯圓。

　　自古以來，人們把元宵節(jié)鬧花燈、吃元宵看作是吉祥、如意、太平的象征。“一碗元宵滿又滿，吃了湯圓好團圓�！币皇着_灣民謠唱出了元宵節(jié)吃元宵的飲食文化新內(nèi)涵，它象征著全國各族人民團圓和諧、幸福完美。

　　隔海連心遠嶼明，驚濤已過碧波平。

　　銀花火樹元宵樂，香瀚長流骨肉情。

　　臺海兩岸炎黃子孫共度元宵佳節(jié)的這一天終會到來。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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