當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

“臭冬瓜”的傳說

2017年12月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：浙東菜肴輕形狀、色彩，重實吃、入味。在寧波的“下飯”（菜肴之俚稱）中，“臭冬瓜”是夏日家常必備的菜肴之一�！俺舳稀比缤舳垢粯樱稽c也不臭，聞之異香撲鼻，嘗后風(fēng)味獨特，并有健脾開胃、通氣順腸之奇效...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　浙東菜肴輕形狀、色彩，重實吃、入味。在寧波的“下飯”（菜肴之俚稱）中，“臭冬瓜”是夏日家常必備的菜肴之一�！俺舳稀比缤舳垢粯樱稽c也不臭，聞之異香撲鼻，嘗后風(fēng)味獨特，并有健脾開胃、通氣順腸之奇效。謂之“臭冬瓜”，在浙東還有一則與秦檜有關(guān)的歷史傳說。

　　相傳，奸相秦檜媚外欺內(nèi)，殘害忠良，壞事做絕，天下皆曰可殺。自打風(fēng)波亭殺害岳飛父子之后，秦檜天天夜里夢見岳武穆父子前來索命討恨，天長日久，秦檜得了“嗝食癥”，胸口悶嗝吞咽艱難，覓遍江南名醫(yī)，病情毫無起色。后來他聽說寧波天童寺的菩薩十分靈驗，便不顧病軀前去求神拜佛。其時正是六月天氣，驕陽當(dāng)頭，暑氣逼人，秦檜坐在轎中透不過氣來，便命轎夫打道鄰近太白山麓一小村休憩。此刻正是午餐時間，秦檜來到一戶人家，只見村民正在吃一種異香撲鼻的“下飯”，就問，這是什么菜？老百姓見是秦檜，心中恨不得食其肉寢其皮，何奈此時秦檜權(quán)及一時，且身邊又帶了一批家奴惡仆，豈敢得罪于他，于是借菜消恨，隨口說這是“臭得鹵”（乃當(dāng)?shù)囟腺捣Q，得鹵即“當(dāng)路”，為達(dá)官顯人別稱），秦檜天天山珍海味，從未聽說過此菜，加上此時已饑火腸愁餓得慌，不顧身份舉箸嘗了一口，竟然胃納大開，將一碗“臭冬瓜”吃個精光，食后頓覺上下通氣，舒服了許多�；睾贾莺竺覐N天天做“臭冬瓜”佐餐。俗話說，好事不外傳，壞事出千里。秦檜愛吃“臭冬瓜”一經(jīng)傳開，百姓笑日：“臭當(dāng)路”與“臭冬瓜”真是臭氣相投。于是人們更加偏愛“臭冬瓜”，并將其比作秦檜而啖之解恨。

　　傳說畢竟是傳說，“臭冬瓜”不愧是夏日的一款佳肴。由于冬瓜具消暑、通氣、利尿之功效，“臭冬瓜”還是一款大眾藥膳。家庭自制“臭冬瓜”十分簡便。將冬瓜去籽，洗凈后放入加鹽的沸水中白煮，至筷子能戳穿青皮，瓜肉呈半透明狀時從鍋中撈出，涼透后置于冰箱中冷藏片刻。然后取出撒上一些精鹽、味精，半天后即可食用。吃時根據(jù)個人的口味不同，還可撒上其他調(diào)味品以增鮮，還有一種烹法，將煮熟的冬瓜塊涼透后放入“糟鹵”（糟鹵在超市有售）中浸一二天，則成色香俱佳的“糟冬瓜”，其味更加獨特。但用臭鹵點冬瓜應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，東南地區(qū)人們自釀的臭鹵必需煮沸密封后置于冰箱冷藏室貯藏，且貯藏時間也不宜過長，否則，變質(zhì)帶菌的臭鹵點制成的“臭冬瓜”，真的要像秦檜那樣害人匪淺了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)