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寒冬羊肉養(yǎng)生 “三看一嘗”分辨真假羊肉卷

2017年12月19日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:近兩日,溫度急降,東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了,以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時(shí)尚的吃法,可吃了那么多羊肉卷,你知道辨別真假嗎?近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉...
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  近兩日,溫度急降,東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了,以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時(shí)尚的吃法,可吃了那么多羊肉卷,你知道辨別真假嗎?


  近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉卷的辦法,但該辦法是否真的有效受到網(wǎng)友的質(zhì)疑。專業(yè)人士則表示,分辨真假羊肉卷,主要可以從顏色、紋理、肥瘦等方面來(lái)判斷。


  分辨真假羊肉卷可“三看一嘗”


  對(duì)于真假羊肉卷的分辨,網(wǎng)友的說(shuō)法也不無(wú)道理。昨日記者就此咨詢了家樂(lè)福超市采購(gòu)部門(mén),相關(guān)技術(shù)人員提醒,識(shí)別真假羊肉卷主要采取看顏色的方法。“真羊肉卷一般是粉紅色,下鍋后不易變色且浮沫較少!


  此外,還可看紋理、肥瘦來(lái)判斷真假。真的紋理細(xì)膩,切片后含有白色條紋;假的紋理粗糙。真羊肉卷應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然均勻;假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏容易分開(kāi)。如果實(shí)在看不出來(lái),就只能親口嘗一嘗了,真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香,假羊肉卷吃到嘴里發(fā)硬。


  網(wǎng)帖:羊肉卷下鍋紅白分離即為假


  近日,“@東莞特搜”發(fā)表了一條關(guān)于如何鑒別真假羊肉卷的微博并上傳了若干張生羊肉卷的圖片。該微博稱,分辨真假的首選方式是查看肉卷上的紅色部分和白色部分是否分開(kāi):“假羊肉卷的是分開(kāi)的,白是白,紅是紅,一塊一塊的;真羊肉卷的是相接的,紋理清晰、自然!


  “@東莞特搜”還說(shuō),辨別假羊肉卷最好的方法就是將其化凍;瘍龊,假肉卷的紅色部分和白色部分輕輕一碰就分開(kāi)了。


  記者檢索后發(fā)現(xiàn),這并不是“@東莞特搜”發(fā)表的原創(chuàng)內(nèi)容。類似鑒別方法早已有之,且內(nèi)容更為詳細(xì)。此外,記者還發(fā)現(xiàn)曾有媒體報(bào)道過(guò):徹底解凍后的肉卷入沸水后,假肉卷的紅白部分基本全都分離,看起來(lái)很像是拼接成的,而真肉卷?xiàng)l紋還是很明顯。


  質(zhì)疑:真假羊肉卷是這樣分的嗎?


  在微博上,圍繞這一話題的討論一直未停歇。記者注意到,除“@東莞特搜”以外,不少實(shí)名認(rèn)證個(gè)人、機(jī)構(gòu)都加入到轉(zhuǎn)發(fā)的隊(duì)伍中來(lái),轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)量不計(jì)其數(shù)。


  有網(wǎng)友表示,上面這些招數(shù)讓自己猛然驚醒,發(fā)現(xiàn)從前買回家的,或是在飯館、酒樓里食用的羊肉卷有假,甚至幾乎全部為假。


  不過(guò),也有網(wǎng)友表示,這些招數(shù)的實(shí)用性不強(qiáng),因?yàn)榘凑丈鲜龇椒,辨別羊肉卷真假必須在購(gòu)買以后,甚至將其下鍋以后才能做出判斷。


  另外,有網(wǎng)友對(duì)上述方法進(jìn)行了質(zhì)疑。因?yàn)檎嫜蛉饨?jīng)冷凍后也有可能產(chǎn)生紅白部分肉分開(kāi)的現(xiàn)象。


  走訪:市民買肉卷多不懂分辨真假


  記者昨日走訪東莞城區(qū)家樂(lè)福、嘉榮等多家大型連鎖超市時(shí)看到,各種羊肉制品在貨架上琳瑯滿目,散裝和包裝的都有,而價(jià)格卻差異甚大。


  例如散裝羊肉每斤的單價(jià)就從三十元出頭到五十多元都有,有的還標(biāo)榜自己是“絕對(duì)不吃一口飼料的爬山羊”甚至所謂的蟲(chóng)草羊。大部分超市的服務(wù)人員都告訴記者,近兩天羊肉以及羊肉卷的銷量確實(shí)有明顯提升。


  市民王大姐告訴記者,她買肉卷雖然偶爾會(huì)看一下顏色,但也只馬馬虎虎地看一下,不能準(zhǔn)確地分辨。


  不只王大姐,記者在之后的隨機(jī)采訪中發(fā)現(xiàn),大多數(shù)人都沒(méi)有掌握分辨真假羊肉的方法。即使回家感覺(jué)口味不對(duì),也說(shuō)不出個(gè)所以然。


  市民吳小姐說(shuō),希望有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管,“最好是能把如何購(gòu)買、如何健康食用廣而告之,這樣市民才能得到實(shí)惠!北景嫖、圖/記者龍成柳、鐘達(dá)文、周睿鳴、陳臣

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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