圣旨骨酥魚

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　　出差去邯鄲，我終于品嘗到了聞名遐邇的圣旨骨酥魚。

　　圣旨骨酥魚是中國(guó)骨酥魚的鼻祖。自古以來就以“骨酥刺爛，滋補(bǔ)保健”著稱。我在邯鄲吃的是燒烤的骨酥魚。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，侍者端上一盤金黃色的骨酥魚來，很遠(yuǎn)，那種特別的香味直撲鼻孔。大家都張開鼻翼，使勁吸氣，似乎不這樣做會(huì)吃虧一樣。我們的眼睛看著骨酥魚，嘴里使勁咽著口水。

　　終于開吃了！真正的色香味俱全，黃金的色澤，綿軟的肉質(zhì)，獨(dú)特的香味。我感覺到我的味蕾隨著骨酥魚在盡情的跳舞。這美味的骨酥魚，真是香到家了。大家互相打著趣說，咱們這些人啊，都是一個(gè)個(gè)吃肉不吐骨頭，吃骨頭不掉渣的人！是的，這么金貴的骨酥魚，當(dāng)然要從頭吃到尾，從骨吃到刺，一點(diǎn)都不能浪費(fèi)的！

　　侍者告訴我們，現(xiàn)如今的骨酥魚因其“魚絕、味絕、營(yíng)養(yǎng)絕”被人傳誦。它最早起源于中國(guó)骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家。成為圣旨骨酥魚，原因是北宋趙匡胤品嘗美味后，贊不絕口，不僅把該菜定位宮廷御菜，還特意頒旨御封為“圣旨骨酥魚”。從那以后，很多大人物以吃到圣旨骨酥魚為榮。1961年毛主席路過邯鄲，品嘗骨酥魚后贊不絕口。1972年，在中日恢復(fù)邦交正�；�的慶祝晚宴上，圣旨骨酥魚和國(guó)酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。

　　圣旨骨酥魚還挽救過一對(duì)戀人的命，并促成了這對(duì)戀人的佳緣，著實(shí)當(dāng)了一回好紅娘。據(jù)傳，一個(gè)年方二八名叫彩玉的女子嫁給了一個(gè)年逾古稀的老宰相。老宰相家里有一個(gè)年輕的后生廚子，這后生廚子做的一手好菜，尤其他做的圣旨骨酥魚讓老宰相百吃不厭。彩玉跟后生廚子一來二往，日久生情。后來老宰相知道了，不僅沒有懲罰這兩人，反而讓他們締結(jié)連理，成就佳緣。有詩(shī)為證：花枝粉團(tuán)既相宜，遠(yuǎn)離相府成夫妻，兩情若是久長(zhǎng)時(shí)，莫忘圣旨骨酥魚！

　　圣旨骨酥魚配料做法乃至于烹制用的炊具都相當(dāng)講究，選用的食材魚也必須是邯鄲本地魚，并且要用磁州窯特產(chǎn)砂鍋來烹制。運(yùn)用特別的料窨工藝去腥去異味。圣旨骨酥魚的秘制核心配方，依據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，精選48種藥食同源植物，科學(xué)配伍，能使做出的魚已不僅僅是“鮮”，而是“香”；也不僅僅是“好吃”，更是“食補(bǔ)”，常吃能形成習(xí)慣性依賴，所以生意越做越興隆。

　　如此講究的圣旨骨酥魚，被國(guó)內(nèi)外人士贊為“千年經(jīng)典，華夏一絕”，這倒是一言中的，不足為怪了。

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