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石板粑·漆油食—怒族奇特食俗

2017年12月15日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：怒族人民逢年過節(jié)有著自己傳統(tǒng)的食俗，它十分奇特，這便是“石板粑”與“漆油食”。石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地區(qū)，產有一種青黑色的石頭，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板鍋，再把粑粑...

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　　怒族人民逢年過節(jié)有著自己傳統(tǒng)的食俗，它十分奇特，這便是“石板粑”與“漆油食”。

　　石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地區(qū)，產有一種青黑色的石頭，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板鍋，再把粑粑放在火膛的三角架上烤烙，由于這種石板不會粘粑，故烙出來的粑粑松酥、香脆，十分可口，是怒族年節(jié)自食與待客不可少的食品。節(jié)日期間，怒族同胞還喜歡舉行“打粑粑”活動。他們將粑粑掛在樹上，作為靶子，青年們紛紛前來以弩弓邊射邊吃，爭顯箭藝，圍觀者，對射中的青年，報以熱烈的掌聲與喝彩。

　　漆油食，努族聚居的怒江和瀾滄江兩岸，山巒重疊，江河匯聚，以往交通極為不便，食用的油脂，不易運進；加以當?shù)厥a漆樹，怒族同胞便就地取油，成為油料的來源，因此各種漆油食品，便應運而生。漆油茶是怒族傳統(tǒng)飲料，家家常備，它是在漆子仁的油中加入鹽、芝麻、核桃混合制成，放在專用的“茶桶”里，用時舀出若干以陶罐煮開。它清香爽口，解渴解膩�！捌嵊腿食措u”又稱“撒拉”，它選用肥而嫩的母雞，開膛、洗凈、切塊后，用漆仁油火炒至雞肉脆皮黃，加上燒酒，配上佐料，再慢火煨熱即成。它味道清香、鮮美，在節(jié)日或貴賓來到時，或逢喜慶大事期間，才烹制食用。

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