14部門發(fā)布提升餐飲業(yè)質量安全水平意見對網絡餐飲提出更嚴要求

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　　從農田到餐桌，最終是一個“吃”字。隨著人們需求的旺盛，對餐飲行業(yè)的關注度也越來越高。
　　為了進一步加強餐飲行業(yè)監(jiān)管，國務院食品安全辦聯手14個部委，發(fā)布了《關于提升餐飲行業(yè)質量安全水平的意見》（下稱《意見》）。
　　“堅持源頭控制、產管并重、重典治亂，夯實各環(huán)節(jié)、各方面的責任，著力提高監(jiān)管效能，凝聚社會共治合力，進一步治理‘餐桌污染’，推動食品安全形勢持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。”食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在9月27日媒體通氣會上表示。
　　馬純良介紹稱，《意見》全面落實餐飲服務食品安全主體責任，針對近年來餐飲服務環(huán)節(jié)暴露出的突出問題，從嚴格制度建設和人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關和嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關等六個方面對餐飲服務提供者提出具體要求。
　　同時，從完善制度標準體系等方面進行加強監(jiān)管，部署開展食用農產品質量安全提升行動、“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建行動、量化分級提檔升級行動、“明廚亮灶”質量提升行動和餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動等五項提升行動，以點帶面，促進餐飲業(yè)質量安全水平提升。
此外，從提升餐飲業(yè)經營管理水平、促進餐飲業(yè)供給結構調整、強化餐飲服務人才建設、加強餐飲品牌建設和促進餐飲集約化經營等五個方面，引導餐飲行業(yè)集約經營、創(chuàng)新發(fā)展。
　　“目前發(fā)證的餐飲企業(yè)有400萬家，流通環(huán)節(jié)800萬家，營業(yè)額有3萬億，實際上不止這個數字。餐飲行業(yè)一直都是監(jiān)管的重點，但是仍然存在風險，網絡訂餐、旅游景區(qū)餐飲、校園食堂、工地食堂、鐵路餐食、航空餐等，各個領域都有相應的餐飲，涉及面非常廣，所以這次食品安全辦聯合了14個部委，共同提升餐飲行業(yè)安全水平�！瘪R純良表示。
　　餐飲服務與人民群眾日常生活密切相關，餐飲業(yè)質量安全關系人民群眾切身利益，是重要民生。
　　“在周密的布網之后，監(jiān)管力度將更明顯。對餐飲管理機構和人員、食品安全管理制度、設備布局、清洗消毒、冷藏冷凍等項目審查和現場核查，對無證餐飲和戶外餐飲攤點整治力度，實現餐飲業(yè)許可管理全覆蓋�！瘪R純良表示。
　　馬純良還指出，目前正在加大力度治理，無證餐飲一律不能提供網上訂餐。
　　《意見》對網絡餐飲服務監(jiān)管提出了更嚴格的要求，要求嚴格落實網絡第三方平臺和自建網站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，確保入網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證，保證公示菜品和信息真實、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無毒、配送過程食物不被污染、消費者投訴及時處理。加強網絡餐飲服務監(jiān)督檢查和網上監(jiān)測，嚴厲查處違法違規(guī)行為。

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本文轉載自：第一財經

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