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學(xué)校食品安全出新規(guī) 不得供應(yīng)涼鹵菜、野生菌等高風(fēng)險食品

2017年12月14日  轉(zhuǎn)載自:華龍網(wǎng)-重慶商報
內(nèi)容摘要:重慶商報訊為提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,近日,市教委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃日常管理工作》的通知,要求學(xué)校食品安全做到“六不準(zhǔn)”、“九必須”,其中...
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  重慶商報訊 為提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)范化、精細(xì)化管理水平,近日,市教委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃日常管理工作》的通知,要求學(xué)校食品安全做到“六不準(zhǔn)”、“九必須”,其中就包括不準(zhǔn)采購、加工、供應(yīng)包括涼鹵菜、野生菌、生吃海鮮及隔夜剩菜剩飯在內(nèi)的高風(fēng)險食品,確保學(xué)生“舌尖上的安全”。

  《通知》要求,學(xué)校每餐次的食品成品必須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)(推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒),放置于專用冷藏設(shè)施(留樣柜)中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g,并按食堂留樣標(biāo)簽?zāi)0嬗≈茝堎N標(biāo)簽。留樣柜設(shè)鎖專人保管,并按要求做好留樣記錄。

  市教委要求,要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃日常管理事項,堅持學(xué)生膳食的信息公示,建立完善食堂各類臺賬,進(jìn)一步規(guī)范食品留樣,落實食堂管理細(xì)化措施,加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善資金管理,強(qiáng)化營養(yǎng)改善計劃專項督導(dǎo)。

  市教委會同市食藥監(jiān)局制定了學(xué)校食品安全“六不準(zhǔn)”“九必須”要求,市教委要求,各區(qū)縣要督促學(xué)校將“六不準(zhǔn)”“九必須”在醒目位置張貼,接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

  六不準(zhǔn)

  不準(zhǔn)無證供餐;不準(zhǔn)以營利為目的經(jīng)營食堂;不準(zhǔn)采購、加工劣質(zhì)原料;不準(zhǔn)采購、加工、供應(yīng)高風(fēng)險食品(高風(fēng)險食品包括涼鹵菜、生吃海鮮、野生菌及隔夜剩菜剩飯);不準(zhǔn)采購、使用亞硝酸鹽;不準(zhǔn)有礙食品安全疾病的人員從事食品加工、配餐、送餐工作。

  九必須

  必須取得兩證(即《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》和從業(yè)人健康證明);必須建立以校(園)長為第一責(zé)任人的食品安全管理體系;必須建立大宗物品定點(diǎn)采購、食品安全信息公示等制度;必須每日清理采購、庫存、待加工的食品及原輔材料;必須每周由校(園)長負(fù)責(zé)對食堂食品安全進(jìn)行自查、公示;必須建立膳食委員會;必須安裝攝像頭對食堂食品加工過程全程監(jiān)控;必須每學(xué)期開學(xué)前消毒食堂環(huán)境、放假時處理庫存食品;必須建立食品安全事故及突發(fā)事件的應(yīng)急工作方案。

  商報記者 秦健

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本文轉(zhuǎn)載自:華龍網(wǎng)-重慶商報

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