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在2016年新春將來臨之際,1月28日, 中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對食品安全工作再次作出重要指示,強(qiáng)調(diào)確保食品安全是民生工程、民心工程,是各級黨委、政府義不容辭之責(zé)。
開春之際,習(xí)總書記為何再談食品安全?東方美食有如下解讀:
一、食品安全形勢仍然非常嚴(yán)峻
這是習(xí)總書記2015年5月29日以來半年內(nèi)第二次談食品安全問題,如此高頻地在中央最高層談食品安全問題,說明中國當(dāng)前的食品安全問題形勢非常嚴(yán)峻。雖然近年來,各級做了大量工作,取得了積極成效。但不可否認(rèn),當(dāng)前我國的食品安全形勢依然嚴(yán)峻,人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。2016年是“十三五”開局之年,牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念,切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。保障食品安全仍然面臨艱巨的任務(wù),需要我們不懈怠,持續(xù)攻堅(jiān)。嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線,對違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳,切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、食品安全問題成為對執(zhí)政黨能力的重大考驗(yàn)
習(xí)主席多次指出,食品安全社會關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,一旦出問題,很容易引起公眾恐慌,甚至釀成群體性事件。再加上有的事件被輿論過度炒作,不僅重創(chuàng)一個產(chǎn)業(yè),而且弄得老百姓吃啥都不放心!叭鼓谭邸笔录呢(fù)面影響至今還沒有消除,老百姓還是談國產(chǎn)奶粉色變,出國出境四處采購嬰幼兒奶粉,弄得一些地方對中國人限購。習(xí)主席想到這些事,心情就很沉重。
習(xí)總書記說,能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。我們黨在中國執(zhí)政,要是連個食品安全都做不好,還長期做不好的話,有人就會提出夠不夠格的問題。所以,食品安全問題必須引起高度關(guān)注,下最大氣力抓好。
三、食品安全問題已提升到國家安全發(fā)展的高度
中共中央政治局2015年5 月29日下午就健全公共安全體系進(jìn)行第二十三次集體學(xué)習(xí)。中共中央總書記習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時強(qiáng)調(diào),要牢固樹立安全發(fā)展理念,努力為人民安居樂業(yè)、社會安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé),加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。正是在這樣的背景下,史上最嚴(yán)的《食品安全法》于2016年1月1日開始實(shí)施。這對于以法保障食品安全有著重要的意義。
四、食品安全既是“產(chǎn)”出來的,也是“管”出來的
2013年12月25中央政治局會議強(qiáng)調(diào),確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”,必須二手同時抓,食品安全,首先是“產(chǎn)”出來的,要把住生產(chǎn)環(huán)境安全關(guān),治地治水,凈化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境,切斷污染物進(jìn)入農(nóng)田的鏈條。食品安全,也是“管”出來的,要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度,建立更為嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,使權(quán)力和責(zé)任緊密掛鉤。要大力培育食品品牌,用品牌保證人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心。
五、保障餐桌上的安全,需要餐企的良心經(jīng)營
"食"字下面是"良"字,人居良心下,是為食。習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào),食品生產(chǎn)必須是有良心的。中國市場之大,食品生產(chǎn)經(jīng)營體系之龐雜,即便有嚴(yán)格的監(jiān)管體系,在短時間內(nèi)也無法全程掃描到市場的邊邊角角,總會有監(jiān)管不到的地方。因而,食品生產(chǎn)經(jīng)營者們的良知則成為了重中之重。
餐飲企業(yè)作為食品安全鏈條的最后一環(huán),也是最重要最關(guān)鍵的一環(huán)。餐飲企業(yè)只有用良心經(jīng)營,才能做出人民群眾放心的安全食品。東方美食二年前就提出了建設(shè)“雙心餐廳”的倡導(dǎo),即在全國打造一個“餐企用良心經(jīng)營,換來顧客放心消費(fèi)”的良好環(huán)境。只要我們每個餐企用良心經(jīng)營,在把好最后一道食品安全關(guān)上是可以大有作為的。只要我們有良心,我們可以做很多事:比如我們可以拒用“地溝油“、可以不采購“過期肉”,可以拒進(jìn)廉價偽劣的變質(zhì)食材,可以不用發(fā)泡劑讓饅頭蓬松,可以不用染色劑做彩色饅頭,可以不在火鍋里放罌粟殼,可以不用添加劑制作高湯,可以不用添加劑給鹵肉增加亮色和延長保質(zhì)期……,這就要求我們用良心去生產(chǎn)、用廚德去經(jīng)營,而不是唯利是圖。我們用誠信用把好食品安全關(guān),換來的顧客放心消費(fèi),其實(shí)也是一個雙贏的結(jié)果,何樂而不為?
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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