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四川:創(chuàng)新“小餐飲”監(jiān)管 保障節(jié)日“舌尖上的安全”

2017年12月14日  轉載自:新華社
內容摘要:“現在食物更衛(wèi)生,回頭客也多了!毙履甑诙欤拇ǔ啥际写何趼啡汗鈴V嘲小餐飲”店“蒸飽飽”生意很紅火,店長蘇鳳忙得不亦樂乎。幾平方米的店面里,餐飲服務許可證、營業(yè)執(zhí)照等“證件”懸掛在明顯位置,各色菜品...
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   “現在食物更衛(wèi)生,回頭客也多了!毙履甑诙,四川成都市春熙路群光廣場“小餐飲”店“蒸飽飽”生意很紅火,店長蘇鳳忙得不亦樂乎。

   幾平方米的店面里,餐飲服務許可證、營業(yè)執(zhí)照等“證件”懸掛在明顯位置,各色菜品整齊排列。服務員統(tǒng)一著裝,佩戴帽子和口罩,顯得規(guī)范有序。

   “以前在廣場外面打游擊,什么證件都沒有,做菜既不方便又不衛(wèi)生,顧客也少,還怕被查!碧K鳳告訴記者,現在有統(tǒng)一的加工間、洗菜間、消毒間和就餐場所,顧客更多,收入也多了!耙郧懊吭伦疃噘嵰粌扇f元,現在翻了10倍。”

   蘇鳳店里的變化得益于近年來成都市錦江區(qū)市場監(jiān)督管理局探索建立的“小餐飲”監(jiān)管機制。

   記者了解到,為實現“小餐飲”從臟、亂、差到生產規(guī)范轉變,成都市錦江區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新機制,提出了“檔口式小餐飲”的監(jiān)管思路,出臺了專門的規(guī)范性文件,把以前大量存在又游離于監(jiān)管之外的“小餐飲”納入監(jiān)管,探索出監(jiān)管和規(guī)范發(fā)展相結合的監(jiān)管新機制。

   “很多小餐飲因為操作面積小、經營條件不達標等原因,無法獲得餐飲服務許可證。”成都錦江區(qū)市場監(jiān)管局副局長劉曉兵介紹,通過建立完善的經營管理制度,讓城市美食廣場的承辦者和“小餐飲”經營者都達到餐飲服務許可證的辦證標準,從無證經營轉變?yōu)楹戏ń洜I。

   “‘檔口式小餐飲’就是在美食廣場里,所有‘小餐飲’店共用加工間、消毒間、就餐場所等,每個‘小餐飲’檔口只負責制作和售賣。”劉曉兵說,這樣從整體上來看,每家“小餐飲”經營者均達到頒發(fā)餐飲服務許可證的標準,成為食品安全第一責任人;而承辦者美食廣場的物業(yè)則成為食品安全第二責任人,同樣頒發(fā)餐飲服務許可證。一旦發(fā)生食品安全事故,二者均要被追究責任。

   劉曉兵介紹,該局還出臺細化辦法,明確了“檔口式小餐飲”承辦者的11項責任與義務和經營者的14項責任與義務!皩o證變?yōu)橛凶C、將權責模糊變?yōu)闄嘭熐逦,徹底打破了‘小餐飲’監(jiān)管的多年頑疾,從源頭上守住了‘舌尖上的安全’。”劉曉兵說。

   記者了解到,目前,“檔口式小餐飲”監(jiān)管辦法已經在成都逐步推廣,同時四川還在積極探索“小餐飲”“小食品店”“小作坊”的監(jiān)管新舉措,力爭逐步實現“有人管”“有法管”“有章循”。

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本文轉載自:新華社

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